Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Mon voyage gastronomique à Milan, tendances et découvertes

0

la Les Italiens mangent de plus en plus loin de la maison, un 80% il fait au moins une fois par semaine. D'eux, un 93% Il correspond à un profil des jeunes et, chaque jour plus, Ce fait joue un rôle important dans leur identification sociale.

De nouveau, Je pourrais voyager avec quelques collègues un voyage organisé AECOC pour visiter des concepts réussis dans la ville passionnante de Milan.

Il est très intéressant de voir comment los grandes de la moda se están acercando al foodservice, marcas como Prada, Gucci, DSquared2 la Bvlgari están apostando por asociarse con chefs de renombre para implantar su marca en este sector. Et comme la capitale de la mode et que l'exposition continue à des causes externes Instagram il est facteur clé pour la réussite des entreprises.

En ce qui concerne les tendances, Peut-être qu'ils suivent les mêmes paramètres que les grandes villes européennes. consommateur ha interiorizado la importancia de comer sano mais, d'un autre côté, Il est conscient qu'il est pas facile comme il se doit introduire des produits qui ne sont pas de leur culture. Et nous savons que les Italiens ont du mal à se départir de ses racines. Aunque sí es cierto que Milán es la ciudad de toda Italia que está más abierta a los de nouveaux concepts basés sur une tendance saine de style de manger ‘propre manger’.

Es muy interesante comprobar como los grandes de la moda se están acercando al foodservice, marcas como Prada, Gucci, DSquared2 o Bvlgari están apostando por asociarse con chefs de renombre para implantar su marca en este sector. Et comme la capitale de la mode et que l'exposition continue à l'extérieur, il fait un facteur Instagram est essentiel pour la réussite des entreprises.

Il est très curieux que pas de cordes se joindre à ses pâtes et la pizza lettre, comme en Espagne. Si vous mangez la pâte, vient pas de pizza. C'est-à-dire, pour eux n'est pas une formule italienne. Donc, presque toutes les pizzas nous avons pu visiter sa lettre d'accompagnement de la salade et une pizza que quelques-uns entrant. La pizza devient encore plus sophistiqué et est très réussie.

D'un autre côté, la tendance trattorias toujours est de nouveau à la mode, le respect de leur cuisine traditionnelle et sans décor fioritures.

Il est très curieux que pas de cordes se joindre à ses pâtes et la pizza lettre, comme en Espagne. Si vous mangez la pâte, vient pas de pizza. C'est-à-dire, pour eux n'est pas une formule italienne. Donc, presque toutes les pizzas nous avons pu visiter sa lettre d'accompagnement de la salade et une pizza que quelques-uns entrant.

Ce qui ne vieillit jamais, ça oui, dans toute l'Italie sont les gelaterias, l'une des icônes alimentaire nationale. Et enfin, le pain est en train de revivre son grand moment avec boulangeries artisanales avec leur propre mère de levure boulangers et fiers de leur profession.

questions Pizza, le produit phare

Avant de citer quelques-uns des restaurants que nous avons visités, Je voudrais ouvrir une parenthèse et parler un peu plus de son produit phare: La pizza.

Italien consomme beaucoup de pizza, à la fois à la maison et dans les restaurants, ils travaillent un excellente matière première, la guarnición avec Premium produit et il est important de noter les différents types de pizza consommés.

Au sud, principalement le soi-disant ‘napolitana’, léger et très digeste, fait avec de la levure et très long fabriqués à la main. ordinairement, Il est fait dans un four à bois 400 degrés.

En Italie centrale et du Nord, il consomme aussi le « napolitana », la ‘romana’, ‘pizza al taglio’, et pizza mince’ qui est une version de la romaine faite au sujet 300 degrés pendant deux minutes; la gourmet, qui travaille avec des grains et des ingrédients différents de la plus haute qualité, est la tendance la plus importante en Italie.

Au sud, principalement le soi-disant « napolitaine », léger et très digeste, fait avec de la levure et très long fabriqués à la main. ordinairement, Il est fait dans un four à bois 400 degrés.

Comme vous pouvez le voir, je ne l'ai pas parlé pratiquement pâte, ce que je peux dire, et je pense que je comprendrai- est que en Espagne sont habitués au goût des pâtes fraîches et farcies gourmet avec une variété de sauces offre qualité supérieure.

Je voudrais également souligner quelques détails particuliers que je l'ai vu dans les restaurants:

  • ATMOSPHERE

prédomine industriel, ancienne et simple. Par exemple, en muchos locales el mobiliario que decora la sala son sillas y mesas antiguas tipo colegio. Il est également l'industrie de la mode chic et de l'Espagne.

  • EXPOSANTS

Le matériau prédominant dans tout exposant qui travaille un produit de qualité est normal, et la pizza Taglio va toujours sur la base en bois. Le marbre est synonyme de luxe, de calidad y lo trabajan con una gran variedad de importación y con unos colores espectaculares. Les exposants toujours très bien éclairé.

Le matériau prédominant dans tout exposant qui travaille un produit de qualité est normal, y la pizza al taglio va siempre sobre base de madera. Le marbre est synonyme de luxe, de calidad y lo trabajan con una gran variedad de importación y con unos colores espectaculares. Los expositores siempre muy bien iluminados.

  • PRODUITS FRAIS

Pas compliqué en ayant une grande variété de produits, prefieren apostar por menos cantidad y máxima calidad. Les pizzeros sélectionner un tomate entière de haute qualité, cela fait une différence.

Cafétérias parier sur crème glacée 100% naturel, injecté croissant maison, pan de masa madre o postres artesanos. Trattorias ou restaurants optent pour niveau, mais quelques plats fraîcheur du jour.

  • HEURES AperturUNE

selon la zone, Vous pouvez trouver des établissements proches à 10 nuit et beaucoup de pizzerias ou trattorias par exemple ouvert uniquement l'après-midi 16 une 24 heures. Il est important de réserver à l'avance car ils sont très occupés locaux.

industriel prédomine, ancienne et simple. Par exemple, en muchos locales el mobiliario que decora la sala son sillas y mesas antiguas tipo colegio. Il est également l'industrie de la mode chic et de l'Espagne.

  • LIVRAISON

Ils peuvent voir en permanence les cyclistes Deliveroo. L'émergence de livraison est imparable comme en Espagne et en Europe.

  • Monoproduit LOCAL

La franchise est pas bien établie en Italie. Cependant, Milan oui, ils gagnent la force, Comme d'autres grandes villes en Europe, la Monoproduit locale.

Comme par exemple, Locaux piadinas visités ou qui concentre exclusivement sur le plus populaire dessert italien, tiramisu.

Comme par exemple, Locaux piadinas visités ou qui concentre exclusivement sur le plus populaire dessert italien, tiramisu.

Cet endroit est appelé Marcherpa (Mascarpone en italien) et sert tiramisu 3 formes: classique, Aromatisée et sur mesure, todo fresco y realizado diariamente.

restaurants

Personnellement, je recommande restaurants que vous devriez arrêter de regarder si vous voyagez à Milan, selon le moment de la consommation, il est varié à travers les différentes zones et les concepts qui peuvent sélectionner.

ElégantKit

Cracco

la le chef étoilé au guide Michelin et Masterchef, Carlo Cracco avec sa femme Camilla, responsable de MK Group, vient d'ouvrir ce restaurant de luxe situé sur la Galeria Vittorio Emanuele II, la zone la plus luxueuse dans toute l'Italie. bâtiment 4 plantes. Au sous-sol accueille une cave à vin spectaculaire, sur le sol de la rue bar terrasse à la galerie à côté de « Prada », Sur la cuisine au premier étage et un restaurant, Enfin sur le deuxième espace d'événements étage avec balcon à la Galeria Vittorio Emanuele II. On a un menu dégustation € 170.

Carlo et sa femme, mode couple Italie, nos atendieron personalmente y fueron unos d'excellents hôtes.

le chef étoilé au guide Michelin et Masterchef, Carlo Cracco avec son épouse Camilla, responsable de MK Group, vient d'ouvrir ce restaurant de luxe situé sur la Galeria Vittorio Emanuele II, la zone la plus luxueuse dans toute l'Italie.

CHARLES ET CAMILLA

C'est lui bar gastrobistro et cocktail le même couple, servant une cuisine italienne contemporaine dans un cadre élégant avec l'environnement industriel. Il dispose d'une table centrale 65 personnes. Ouvre seulement la nuit et le prix moyen est de 70 €.

Il est certainement l'un des plus beaux quartiers de Milan.

Il est le bar gastrobistro et cocktail de la même paire, servant une cuisine italienne contemporaine dans un cadre élégant avec l'environnement industriel. Il dispose d'une table centrale 65 personnes. Ouvre seulement la nuit et le prix moyen est de 70 €.

CERESIO 7

cuisine italienne avec une chambre d'hôtel de luxe moderne. Fils 1400 m2 situé sur le toit d'un hôtel avec une vue magnifique sur la ville et deux piscines.

la célèbre chef Elio Sironi Il se joint à ses trois partenaires cette fois avec les designers de la marque Dsquared2.

Si vous voulez voir les gens « beau » ne pas hésiter à visiter. Son ticket moyen est compris entre 50 € -80 €.

cuisine italienne avec une chambre d'hôtel de luxe moderne. Fils 1400 m2 situé sur le toit d'un hôtel avec une vue magnifique sur la ville et deux piscines.

TRATTORIA Trippa

LA chef Diego Rossi Michelin Star a publié un restaurant, mais est fatigué et a décidé d'ouvrir cette trattoria où simples ingrédients, lueur dans vos mains.

Trattoria au service cuisine régionale faite maison, mais il a obtenu tous les prix dans les guides alimentaires. Comme le chef lui-même nous a dit « faire manger incroyable » et certainement ce qui les a conduit à être tendance et avoir à réserver plus 1 mois à l'avance. Le ticket moyen est 45-50 €

Le chef Diego Rossi a couru un restaurant étoilé au guide Michelin, mais est fatigué et a décidé d'ouvrir ce trattoria où des ingrédients simples, lueur dans vos mains.

pizzerias

SEC

pizzeria Coctelería très réussie dans un environnement industriel chic,. L'un des endroits préférés pour les Milanais, à la fois pour sa version intéressante de la pizza traditionnelle inspirée de Naples comme un élégant bar.

Ils ont créé une atmosphère sophistiquée et inclure un ambitieux programme d'art visuel « r » efficace, pizzeria moderne. Grande place pour certains 220 convives. ticket moyen entre 25-30 €. Lettre courte mais des pizzas de haute qualité. vraiment spectaculaire.

Bar à cocktails et une pizzeria très réussie dans un environnement industriel chic,. L'un des endroits préférés pour les Milanais, à la fois pour sa version intéressante de la pizza traditionnelle inspirée de Naples comme un élégant bar.

BERBERE

pizzeria plus Traditionnelle avec un décor simple et atmosphère, mais la qualité de leurs produits est remarquable. Ils ont à peu près 10 locales 2 d'entre eux à Londres. Dans Via Sebenico, que nous avons visité était ouvert seulement la nuit et donnent généralement un 200 dîners quotidiens.

Et les pizzas coupées en portions servent à partager. € Prix moyen 20-23. Peut-être l'une des meilleures pizzas que j'ai jamais mangé ...

pizza traditionnelle avec un décor simple et atmosphère, mais la qualité de leurs produits est remarquable. Ils ont à peu près 10 locales 2 d'entre eux à Londres. Dans Via Sebenico, que nous avons visité était ouvert seulement la nuit et donnent généralement un 200 dîners quotidiens.

restaurants

PRINCE

créé il y a 30 années à Milan, Il est juste associé à Starbucks. J'ai rencontré ce concept dans Soho de Londres et aimé. Rapide concept de casual avec des produits de haute qualité et de l'artisanat. ne vous arrêtez pas visiter votre région Milan Flagship Piazza XXV Aprile.

sans aucun doute, juste en face de ce lieu est Eataly, marché des produits 100% Italien va bientôt atteindre l'Espagne.

créé il y a 30 années à Milan, Il est juste associé à Starbucks. J'ai rencontré ce concept dans Soho de Londres et aimé. Rapide concept de casual avec des produits de haute qualité et de l'artisanat. ne vous arrêtez pas visiter votre région Flagship Milan Piazza XXV Aprile.

ITALIEN cioccolat

entreprise familiale compte actuellement 32 boutiques dans le monde entier. Il né comme un magasin de crème glacée artisanale, mais son fondateur ne voulait pas qu'il soit saisonnier et combiné avec du chocolat.

la le chocolat est fait à la main et les nombreux produits locaux dans le magasin. L'endroit que nous avons visité dans Via Edmondo de Amicis approches de luxe, tout en marbre, avec une atmosphère et une terrasse fermée qui ne laisse personne indifférent. L'un des rares concepts de restauration organisés basés à Milan.

entreprise familiale compte actuellement 32 boutiques dans le monde entier. Il né comme un magasin de crème glacée artisanale, mais son fondateur ne voulait pas qu'il soit saisonnier et combiné avec du chocolat.

DROIT SANDWICH

Fondée il y a à Milan 18 années se concentre sur la fourniture de la authentique panino: des ingrédients de qualité et de l'artisanat. Sandwiches et salades faites à l'époque dans le segment haut de gamme. très bonne ambiance locale.

Fondée il y a à Milan 18 années se concentre sur la fourniture panino authentique: des ingrédients de qualité et de l'artisanat. Sandwiches et salades faites à l'époque dans le segment haut de gamme. très bonne ambiance locale.

J'espère que ce résumé a été os déplacer mes sentiments et même votre imagination a voyagé dans cette ville fantastique, où chaque coin peut vous surprendre par sa richesse monumentale, pour sa variété et l'actualité dans le monde de la mode et, bien sûr, pour son richesse gastronomique. Una gran experiencia de la que todos podemos aprender muchas cosas.

Mon voyage gastronomique à Milan, tendances et découvertes
5 (100%) 3 votes

A propos de l'auteur

Javier fleuriste

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

s'abonner

Laisser un commentaire