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quel 20 conclusions sur #PlateTalks, le premier grand débat sur la numérisation de l'industrie hôtelière en Espagne

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J'ai eu la chance de participer à Barcelone dans le premier événement organisé Reimagine alimentaire, Metro Group et Makro Espagne intitulé “Les pourparlers de plaques numériques” dans lequel il a analysé la processus traitement numérique lequel il est immergé dans le secteur de l'hôtellerie.

Plus de 20 des experts de différentes nationalités ensemble pour la première dans notre pays discuter de l'importance du changement numérique dans le secteur de la restauration. Un événement qui avait déjà eu lieu à Paris et se rendra dans d'autres villes. En Espagne, un cadre unique a été choisi comme les salons Hôtel Casa Fuster, au coeur de Barcelone.

Dans un premier temps partager tout la même table, où une présentation a été faite par les organisateurs de l'événement, en mettant l'accent sur clés numériques qui affectent actuellement le secteur; A partir de ce moment nous avons divisé en deux tables, un en espagnol et un en anglais, environ 10 membres et un modérateur, de procéder pour discuter des différentes questions que nous rassemblaient.

Chaque table avait deux quarts de travail 45 minutes, la première était destinée à générer des idées autour de la opportunités pour les clients suppose ce nouveau contexte numérique, et un second, fournir une vision de la façon dont les hôteliers peuvent tirer parti de ces opportunités les nouvelles offres modèle.

Les conclusions ont été nombreux débats et passionnés qui ont surgi dans différentes tables, mais je voudrais souligner la 20 idées principales Je tire de chacun de ces débats:

Opportunités pour les clients dans le nouveau contexte numérique:

1.- L'expérience client dans le restaurant a de plus en plus composants numériques. Le client est un client de longue avant d'aller au restaurant et ne l'est plus une fois lancé, depuis le Les canaux numériques vous permettent d'interagir avant, pendant et après votre expérience culinaire.

2.- la l'intensité de l'impact Digital peut être différent en fonction de deux aspects, la gamme de clients d'âge et différents moments ou les besoins des consommateurs, il a dans les restaurants.

3.- Ce qui transforme la relation client avec des restaurants est non seulement l'arrière-plan du changement numérique, mais la vitesse à laquelle ce changement se produit. Le client actuel a peu à voir avec il y a cinq ans et il aura peu à voir avec les prochaines années.

4.- Que les clients américains dépensent plus d'argent dans les restaurants que dans les supermarchés est une preuve de l'impact de la technologie et habitudes de société en évolution.

5.- Pour la première fois les clients ont plus de technologie que les restaurants grâce à leurs téléphones intelligents et cela nous fait face à un nouveau type de clientèle plus informés et plus exigeants.

6.- L'énorme informations qu'ils ont sur les expériences culinaires d'autres clients, rend de plus en plus plus complexe à gérer les attentes par le restaurant.

7.- La technologie devrait soutenir la personnalisation de l'expérience, le client veut toujours identifier plus avec un groupe de produits particulier, service et même mode de vie.

8.- La plupart des membres du conseil estiment que le client voit dans votre expérience numérique un avantage améliorer ses relations avec les restaurants.

9.- La vraie valeur différentielle pour le client doit se trouver principalement dans un améliorer votre expérience, puis sur les nouvelles possibilités qu'offre la technologie et enfin dans des économies qui peuvent être réalisées.

10.- Où plus propositions numériques trouveront le client dans l'avenir il sera dans le le stade de la consommation culinaire, est actuellement le moins adapté techno-est.

Opportunités pour les hôteliers dans le nouveau contexte numérique:

11.- propositions technologiques actuelles sont calquées sur la phase commerciale, dans le but d'attirer de nouveaux clients aux restaurants et peut-être il est temps qu'ils ont une plus grande contribution la gestion et l'optimisation des processus internes restaurant.

12.- là certaine saturation par les restaurateurs constamment qu'ils reçoivent dans leurs offres commerciales “solutions numériques magiques”, dans la plupart des cas, ils ont généré une méfiance énorme.

13.- Il est impératif que les nouvelles solutions numériques sont facile à mettre en œuvre et de l'utilisation, le concept de la facilité d'utilisation est essentielle pour l'adaptation d'un outil numérique dans un restaurant.

14.- À l'heure actuelle, il y a beaucoup de confusion dans le secteur avec impact réel numérique, ce qui signifie que dans de nombreux cas restaurateurs pas considérés comme un avantage clair et réel intégrer la technologie dans leur entreprise.

15.- L'hôte aujourd'hui principalement les valeurs outils numériques qui vous font gagner de l'argent, au-dessus de toute autre fin.

16.- Il y a un énorme intérêt / de préoccupation dans l'industrie de la réputation en ligne, et comment vraiment affecter toutes les opinions, critiques et commentaires que les clients se déplacent à des environnements numériques.

17.- Nous intégrons le concept de “restaurants intelligents” que ceux qui sont en mesure d'exploiter la puissance des données, les gros volumes de données. Ceux-ci auront un avantage concurrentiel très important sur le reste.

18.- El hostelero tiene que empezar a pensar más allá del espacio de mesas y sillas que tiene en su restaurante, la tecnología le permite poder llevar su experiencia gastronómica allí donde el cliente esté. Ahora no sólo los clientes van a los restaurantes, también los restaurantes van a los clientes

19.- Google, Amazon, Bing, Alibaba, UberEars, serán los nuevos competidores en el sector, empresas de tecnología que venden hostelería.

20.- Hay unanimidad total en la mesa con respecto a la idea de que la palanca clave para potenciar la implementación definitiva y el desarrollo tecnológico del sector se llama FORMACIÓN. Este es el gran reto al que se enfrenta el sector para poder entender, aceptar e implementar el nuevo modelo digital.

Una vez terminadas las mesas de debate pudimos disfrutar de un cóctel y una fantástica cena en el hotel Casa Fuster, donde los participantes aprovechamos para compartir nuestras opiniones y conclusiones sobre #PlateTalks.

Para finalizar incluyo la lista de asistentes:

Mesa Español
Facilitator Diego Coquillat 10Restaurantes.es Founder
Restaurant Quim Marqués Grupo Oido Cocina Founder
Restaurant Rafa Martinez Can Xurrades Founder & Chef
Restaurant Silvia Lamarca Grupo Andilana CFO
Startup Alejandro Fresneda TableTech Co-Founder
Startup Jaime Wenetz Zapper Country manager spain
Startup Alejandro Lorenzo El Tenedor Co-Founder and KAM
Metro Group Fred Schumacher HoReCa.digital Director Innovation
Metro Group Marcos Fernández Metrogroup Head of Communication
Metro Group Peter Gries Makro Spain CEO
Reimagine Food Marius Robles Reimagine Food CEO & Founder
Joaquin Serra Reimagine Food
Notes Alba García Reimagine Food Head of Communication
Mesa Inglés
Facilitator Ignasi Ferrer EAT OUT / Nostrum Former CEO at EAT OUT
Restaurant Guido Weinberg Tribu Woki Founder
Restaurant Xavier Sánchez SandwiChez Founder
Restaurant Elena Soldevilla La Fermata Co-founder
Restaurant Javier Planas Co- owner
Startup Maria Kueppers Miss Tipsy Founder
Startup Ignasi de Juan Creix Nu4Mat CEO
Other Vincent Pretet 33entrepreneurs CEO
Metro Group Andreas Wuerfel HoReCa.digital Global Director Strategic Innov.
Metro Group Olaf Koch Metro AG CEO
Metro Group Kay Swabedal HoReCa.digital CEO
Notes Menno van Rijn Reimagine Food Consulting Manager

 

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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