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Surveillance et prévention, aide ainsi les choses Internet du secteur de la restauration

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L'un des piliers fondamentaux de la restaurants numériques de transformation est l'Internet des objets. Il définit la IdO (Internet des objets) comme l'ensemble des éléments connectés à Internet que les ordinateurs ou des dispositifs avec une certaine capacité de calcul (smartphones, comprimés, netbooks, etc.). Ils ont pas leur place dans ce mixeurs définition avec accès Internet, réfrigérateurs intelligents, différents capteurs avec des tâches très différentes et bien d'autres appareils qui composent le restaurant de meubles.

L'IdO pour gérer tout ce qui se passe de manière holistique dans nos locaux, de l'afflux de clients aux ingrédients d'approvisionnement, à travers le système de refroidissement ou le poêle propre, de mentionner quelques-uns des fronts où sa mise en œuvre a une utilité.

En plus de ses caractéristiques intrinsèques de la connectivité, Internet des choses brille aussi grâce à son utilisation Il permet l'utilisation de l'intelligence artificielle pour optimiser chacun des fils qui composent le travail développé dans le restaurant.

Cependant, cette technologie Il est encore très moderne et n'est pas suffisamment étudié dans le domaine de la restauration. Par conséquent mérite d'être évalué quels sont les avantages que ces systèmes offrent aujourd'hui et voir ce que leurs possibles applications futures sont.

1.- globale de surveillance à distance

La surveillance à distance par IdO nous permet de connaître l'état de l'un des paramètres fonctionnels de notre restaurant. Ces paramètres sont:

  • appareils de remise en forme, machines utilisées pendant l'activité de la section locale. Le contrôle peut aider les révisions du plan de manière plus efficace par le personnel technique de sorte que les pertes soient hors service sont minimes. En même temps, l'IdO vous permet d'étendre la durée de vie de ces outils.
  • L'état de conservation des aliments. Actuellement, il existe déjà des capteurs capables de détecter des composés chimiques qui émanent des bactéries et des moisissures à la dégradation des aliments. Il dispose également d'outils intelligents qui peuvent déterminer si un fruit ou un légume est dans sa maturité optimale. Les réfrigérateurs et chambres de refroidissement peuvent également fournir des informations intelligente si la chaîne du froid est rompu à un moment donné, ou si la température dans la chambre a oscillé au-dessus de valeurs admises pour la bonne conservation des aliments.
  • la sécurité alimentaire dans les locaux. Par l'approvisionnement et l'entretien plus approprié, La propriété peut préempter des problèmes tels aliments qui pourraient affecter le restaurant. En fin de compte ce résultat en moins d'inspections, déduction faite des ajustements aux nouveaux règlements et les temps d'arrêt.

2.- Maintenance préventive

L'installation des capteurs sur les machines les plus couramment utilisés peuvent sauver des milliers d'euros au rénovateur.

Generalmente estos sensores establecen una base de macrodatos que al ser analizada con las herramientas estadísticas pertinentes permiten descubrir tendencias de fallo en el equipo usado en el restaurante. Si existen patrones como los descritos, entonces es posible solicitar de antemano que un especialista de la compañía fabricante revise el aparato para que este no deje de funcionar en ningún momento.

Por lo general este tipo de información se ignora ya que no hay dispositivos IoT instalados, y esto tiene consecuencias dramáticas para el funcionamiento del negocio, que se tiene que adaptar en tiempo récord a los fallos inesperados de las instalaciones o cerrar temporalmente hasta que el problema quede resuelto.

Con cierta relación a este aspecto, el internet de las cosas también hace fácil monitorizar el cumplimiento de los estándares técnicos y sanitarios del equipo. Esto nos protege contra posibles incumplimientos inadvertidos que pudieran derivar en problemas de salubridad pública o de rendimiento económico.

Cómo empezar a usar el internet de las cosas en tu restaurante

Los precios de las aplicaciones IoT se han reducido de forma drástica en los últimos años, especialmente en el mundo de la restauración; donde estas herramientas, aún en cierto modo inexploradas, repercutirán importantes beneficios en el futuro próximo sin duda alguna.

Comenzar a usar el IoT puede ser tan sencillo como hacerse con algunos sensores modulares para la cocina. Estos suelen tener un precio muy bajo y traen de serie software básico para una correcta gestión de la información.

Si estamos dispuestos a realizar una inversión inicial un poco más empinada, entonces se puede apostar por aparatos que integren conectividad IoT de forma nativa. Por lo general serán instrumentos más complejos, pero también más completos en sus funciones.

Claro está, siempre existe la posibilidad de construir o reformar el negocio en torno a la tecnología. Actualmente existen desde empresas que se encargar de monitorizar el estado de los equipos hasta compañías que se dedican a instalar todo un paquete completo de aparatos intercomunicados capaces de interpretar instrucciones para reducir el uso de energía, el coste de la misma, minimizar los desechos producidos, aumentar la seguridad de los trabajadores en la cocina, automatizar el aprovisionamiento y mucho más.

El internet de las cosas promete encumbrarse como una de las tecnologías más disruptivas en el sector restauración durante la próxima década. Merece mantenerse atento a las novedades que surgen desde este campo tecnológico.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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