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meubles intelligents restaurants à adapter aux commandes de livraison de produits alimentaires ont augmenté

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le marché nourriture à emporter et il a atteint 12 000 millions d'euros, et de plus en plus de consommateurs se joignent à cette révolution incroyable dans la façon dont les gens consomment les produits offerts par le secteur de la restauration. Pour cette raison, certaines estimations de la valeur du marché potentiel de ce segment de l'industrie dans un 350 000 millions d'euros, un chiffre qui atteindrait autour 2030.

Et est qu'au cours des cinq prochaines années, l'entreprise de plats à emporter continuer à croître à un taux plus élevé que 10%. Bien sûr, ce gâteau appétissant n'a pas passé inaperçu, et étant actuellement plusieurs sociétés mobilité spécialisée dans la distribution de nourriture à la maison pour défendre sa difficulté position dans le réseau d'affaires. Ils sont des noms connus: GrubHub, Uber Eats, Deliveroo, Dorrds, Juste manger...

Ces entreprises sont nouvelles toutes les quelques minutes par des innovations technologiques pour la restauration se précipiter dans le but de se différencier de ses concurrents et obtenir un avantage concurrentiel à ses rivaux.

Bien que certaines de ces solutions technologiques sont vraiment leader, Un exemple serait livraison drones, robots ou de véhicules équipés de serveurs conduite autonome; la réalité est que beaucoup reste à faire, même dans les applications les plus simples.

Tel est le cas de l'espace de travail destiné à la livraison de nourriture à domicile. La tendance à l'achat des plats à emporter a récemment fait son apparition, et comme il est logique de penser, restaurants traditionnels ne sont pas adaptés pour fonctionner efficacement avec les nouveaux besoins du marché.

En guise de compromis temporaire a choisi de faire de petits ajustements ou réformes, mais dans cet environnement extrêmement concurrentiel ne suffit plus à sortir avec des improvisations.

La réalité actuelle est mise en évidence par les paroles de Tim Young, co-fondateur et PDG Eatsa, une société de technologie pour la restauration: « Ce nouveau modèle d'exploitation ne doit pas être compatible avec l'espace existant a créé la congestion et le chaos ».

Dans de nombreux restaurants paquets plats à emporter sont empilés sur le comptoir de bar, compte tenu de tous les convives, offrant un sentiment de tout le monde et laisser-aller laisser-aller qui passe par.

Ce n'est pas tout. Dans le cas de l'établissement dont le succès en service takeway Il est plus prononcé, Elle a lieu répartiteurs de trafic constant, Ils occupent l'espace pour les convives qui décident de visiter l'endroit pour profiter de repas physiquement tranquille, résultant énormément intrusive.

Pour éviter tout retard, échecs dans la livraison des commandes et une perte d'efficacité, il est nécessaire que l'espace de travail est orienté restaurants livraison à domicile. Donc, une partie de l'établissement doit être prêt à fournir une interface au service externe de la livraison à domicile de nourriture avec laquelle il collabore.

La collecte de nourriture dans les restaurants est devenu un problème colossal, puisque chacun a ses méthodes. Rien ne doit voir comment fonctionne un restaurant traditionnel dans le centre de Madrid, un McDonald situé dans un de centre commercial.

C'est plus, en EE. UU., chaque restaurant McDonalds Il a dû passer par un évaluation individuelle pour estimer la façon la plus pratique pour faciliter la collecte des plats à emporter. C'est-à-dire, Il fallait faire plus 14 000 Des études avec des décisions conséquentes. Un mal de tête qui a certainement été positif, pour sa encore jeune relation d'affaires avec Uber Eats il a été de bonnes nouvelles dans les derniers trimestres.

Por una situación similar ha pasado GrubHub, quienes han tenido que ofrecer consultoría personalizada a cada uno de los restauradores que componen su entramado de locales asociados.

El cambio radical ha llegado de la mano de Chipotle. Durante un proyecto piloto realizado en uno de sus establecimientos de Nueva York, la comida para llevar envasada ya para su transporte se dejaba en un anaquel, colocada por orden alfabético según el nombre y apellidos de la persona que había ejecutado el pedido. De esta manera los repartidores nada más tenían que llegar al restaurante, aproximarse a la repisa y recoger la bolsa pertinente.

La experiencia fue un éxito rotundo. No solo aumentó la satisfacción de los repartidores, siempre acuciados por cumplir los tiempos de reparto, sino que además mejoró los tiempos de atención de Chipotle, cadena que se vanagloria por ser la crème de la crème en lo que a esperas se refiere.

Después de comprobar el buen funcionamiento de un sistema tan simple, ahora son 1000 establecimientos los que están dotados de este tipo de estanterías segregadas destinadas a la colocación de pedidos para llevar listos para salir. Y más vienen en camino. Chipotle ya estudia cómo incorporar el mobiliario necesario en los locales más antiguos. Un reestructuración del espacio de trabajo sencilla que genera beneficios tanto para los restauradores como para los consumidores.

Algo de este calibre, pese a su simplicidad, no podía pasar desapercibido. Es por ello que en este momento varias empresas ofrecen mobiliario especializado para áreas destinadas al reparto a domicilio de comida en los restaurantes. De entre todas ellas destaca, sin duda alguna, la apuesta de Eatsa.

La compañía de Tim Young ha desarrollado un anaquel presentable conocido con el nombre de Spotlight Pickup System, o Spot, para acortar. Se trata de un mueble modular con segmentos de pequeño tamaño que permiten su instalación incluso en las esquinas más hacinadas.

Lejos de ser una pieza de madera sin mayor misterio, el Spot incorpora electrónica a su diseño. Gracias a ello, los nombres de quienes realizan los pedidos aparecen tenuemente iluminados en la fachada de la repisa. No tan luminoso como para molestar o deslumbrar a los comensales, pero lo suficientemente notable como para que sea leído con rapidez por los repartidores.

La tecnología de presentación de imágenes no es el único secreto que esconde el Spot. También está dotado de un sensor de peso capaz de detectar cuando se ha depositado el pedido encima del soporte. Si se desea, se puede configurar que en este instante se emitan notificaciones al gerente, al repartidor o al comensal que espera en su casa. Incluso podría llegar a alertar de un pedido cuya entrega se ha demorado más allá del tiempo estipulado, por si hubiera que cocinar de nuevo el contenido, si es que así se desea.

Este mueble inteligente para la restauración demuestra algunas de las claves que serán vitales en la reestructuración del espacio de trabajo en el restaurante: simplicidad, innovación, conectividad y versatilidad.

Young, feliz, comenta: «[…] honestamente, estamos cogiendo mucha tracción, porque todo el mundo está intentando solucionar este problema».

Clara demostración de que una genialidad no necesita ser una máquina compleja.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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