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“Notre succès repose sur l'alimentation et la qualité fraîche, L'engagement de l'équipe et les recommandations de nos clients”. Entrevista a John Eckbert, PDG de Five Guys

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Voulez-vous connaître les trois clés du succès de Five Guys? Au Royaume-Uni est la marque de restaurants décontractés la plus forte croissance et l'expansion. leur les ventes ont augmenté 129,29% au cours des trois dernières années, debout à la première place dans le classement des aliments et des boissons dans ce pays. Chefs et des célébrités comme Blumenthal Heston la Marcus Wareing Ils ont exprimé publiquement, quand ils veulent aller pour un hamburger, à vous manger heureux et votre goût Cinq gars.

Après le début d'un autre célèbre cuisinier Julia Child il a dit « ne pas faire cuire des plats compliqués ou présomptueux, mais la bonne nourriture avec des ingrédients frais ", Five Guys fonde son succès aux États-Unis et en Europe à droite sur la fraîcheur et la qualité des composants des hamburgers de cuisine pour mesurer et le goût de ses clients. Le président Barack Obama ou la chanteuse Adele est également certifié!

La marque déjà présente sur le marché des aliments et des boissons en Espagne avec cinq établissements. En tout, dans les différents pays, il a 1.500 restaurants et l'expansion semble imparable.

Parler de Five Guys, Nous avons interviewé exclusivement à la PDG de Five Guys Joint Venture, John Eckbert, qui a participé en tant que chargé de cours en 16Th Congrès de #AECOCHoreca de présenter leur succès de cas dans le monde entier et dans lequel il a expliqué sa formule:

  • qualité et menu simple
  • restaurants propres
  • Engagement de l'équipe

QUESTION.- Quelle est l'histoire derrière le concept de Five Guys?

RÉPONSE.- Tout d'abord, Five Guys est une entreprise familiale. Nous avons été fondés à Arlington, Virginie (États Unis) en 1986 par famille Murrell. en fait, Ils sont cinq frères, son père et sa mère, ceux derrière Five Guys. Ils se réunissent tous les mardis en Virginie pour discuter des affaires d'affaires et de l'avenir.

Mais la thèse principale que la famille tenue par la fondation de la compagnie était que si vous allez prendre votre mère pour le déjeuner sur un samedi après-midi, Comment feriez-vous le hamburger? Bien sûr, vous achetez les meilleurs produits, tout serait cool, et aussi les personalizarías au goût. Et ce sont les principes qui ont guidé les gars Cinq depuis sa création.

Je pense qu'il deux tendances réelles qui ils ont mené le succès de Five Guys en Espagne et en Europe. La première, Il est que tout doit être frais. Le numéro un clé que les gens veulent savoir quand ils mangent sur, est que votre la nourriture a été préparée manière fraîche.

Et non seulement tout est préparé sous la forme -frais- en Five Guys, mais aussi pas de congélateurs dans nos locaux, de manière que rien ne peut être gelé; tout est cuit et servi le même jour, y compris le pain, qui n'a aucun agent de conservation.

aussi, nos pommes de terre viennent dans des sacs au début de la journée, nous les lavons, nous avons coupé, l'on cuit deux fois dans nos locaux. Alors tout est frais tous les jours de manière obsessionnelle. Et je suis sûr que cela a été une partie de la clé de notre succès.

Nous travaillons en cuisine ouverte afin que chacun puisse voir comment notre nourriture Il est en cours de préparation manière fraîche. Nous avons jamais passé un sou sur la publicité il est donc important d'avoir ces cuisine ouverte parce qu'il est la façon dont nous communiquons à notre public de clients qui prépare tout frais.

P.- Entonces, ¿cómo han logrado comunicar su concepto, y qué papel juega el social media en esta comunicación e interacción con sus clientes y público en general?

R.- Es interesante porque tampoco invertimos dinero en social media. Pero, sí tenemos personas que recomiendan nuestra comida en sus redes sociales. Barack Obama es un gran fan de Five Guys. Hay un video de él en YouTube saliendo de una reunión en la Oficina Oval y yendo a nuestro local de Five Guys y trayendo su comida de regreso a su oficina.

Asimismo, Adele recientemente interrumpió un concierto para decir: “Ohh.. de veras necesito una hamburguesa de Five Guys”. Todo esto ayuda y contribuye. Unos tienen más o menos seguidores que otros. Pero es ciertamente el boca a boca la única manera como alguien va a conocer nuestra marca. El social media contribuye sólo cuando son amigos recomendando a sus amigos nuestras hamburguesas mediante un formato digital.

P.- ¿Qué otros aspectos debemos conocer como claves en el éxito de Five Guys?

R.- Otra clave es la personalización. Nosotros no cocinamos nada hasta que el cliente llega a nuestro restaurante y ordena su hamburguesa. Entonces, la hacemos exactamente tal y como ese cliente la quiere. Así que tenemos 15 toppings que se pueden elegir y 250 mil combinaciones diferentes que se pueden hacer.

Nuestro equipo está comprometido para hacer esa hamburguesa en la manera exacta en que se ha ordenado. Si una persona visita todas las semanas Five Guys, le costaría 684 años poder probar todas nuestras distintas combinaciones de hamburguesas.

El último punto sería que, en cada restaurante, es la pasión del equipo que hace la comida lo que importa. No tenemos timers, microonadas, abrelatas, todo es cocinado de acuerdo con estándares específicos, así que traemos esa pasión y energía a cada local de Five Guys para hacer esa hamburguesa de la manera en que el cliente la ordenó.

Nosotros pasamos revisión de manera encubierta -mystery shopping- dos veces a la semana en cada local. Enviamos a alguien -mystery shopper- para revisar el desempeño de cada local con un cuestionario de 150 puntos y entonces pagamos incentivos y compensaciones al equipo que resulte el mejor en ese proceso.

El dinero que otras marcas invierten en publicidad nosotros lo invertimos en la calidad de nuestros productos y en nuestro equipo para estar seguros que ofrecen una gran experiencia cuando el cliente va a comer a nuestros restaurantes.

P.- Ha señalado que la idea es hacer que los Five Guys en España sean una verdadera compañía española. ¿Es ese un postulado para garantizar su éxito aquí, en un mercado donde coexisten ya muchas marcas de hamburguesas locales y extranjeras?

R.- Desde el principio, nuestra expectativa es que Five Guys dé la imagen y se comporte como una compañía española. Nosotros nombramos a una gran líder para nuestro equipo Daniel Agromayor, que ha construido un maravilloso equipo español a su alrededor. Y desde ya nos comportamos como una compañía española.

Vemos nuestro crecimiento en España, y nuestro éxito aquí mucho como un diálogo con los españoles. Abrimos el restaurante de Gran Vía sin ninguna expectativa. Queríamos ofrecer nuestras hamburguesas y patatas fritas y ver cómo como era la respuesta de los españoles. Y ha sido extraordinario ver cómo hemos sido calurosamente bienvenidos.

Esto tiene sentido porque los españoles aman la buena comida. Y aman compartir la buena comida, la conexión de comer juntos. Y ese ha sido el diálogo que Five Guys ha tenido con España. Y nos ha ido tan bien que estamos muy estimulados por cómo ha sido el resultado de ese diálogo.

Es una conversación en proceso. Abrimos el local de Plaza Mayor en Madrid apenas el lunes 28 de mayo, abrimos Zaragoza el lunes 4 de junio, y hay muchos otros locales que queremos abrir, y escuchamos a la personas que en las redes sociales nos dicen por favor vengan y abran un restaurante en mi ciudad. Hemos encontrado mucho entusiasmo en diferentes ciudades y estamos muy ansiosos por responder a ese diálogo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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