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pépites de poulet à base de plantes pour les écoles, les hôpitaux et les restaurants

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Le célèbre animateur cuisine britannique Jamie Oliver Elle a essayé de confronter les menus scolaires des États-Unis. LA. dans sa série Food Revolution de Jamie Oliver, qui cependant, il a été fortement critiquée par le public américain sans décrocher le message atteint la défense fournir des aliments sains à petite école.

Sur plus d'une fois, Star a déploré pour ne pas faire une brèche dans un système qui favorise les retombées économiques sur la santé des enfants.

Bien que son esprit a été dilué par frustration, le message a atteint les bonnes personnes.

Le relais prend maintenant une entreprise de Seattle (Washington, DE. UU.), Seattle Food Tech, spécialisée dans offrir des alternatives aux produits à base de viande et d'animaux avec des aliments végétaux Convient aux végétariens et fans de veganisme.

Le produit phare de la société sont pépites Poulet aux légumes, un aliment à base de plantes qui remplace traditionnelle pépites. Ils contiennent moins de calories, contribuent moins au réchauffement climatique, et lutter contre la surpopulation de la volaille dans macrogranjas intensive.

La durabilité dans les aliments et des aliments sains Il y a deux sujets d'actualité dans l'industrie alimentaire, pourquoi le projet Seattle Food Tech est pas tombé dans l'oreille d'un sourd.

Les plans à court terme de Seattle Food Tech

Chirstie Lagally, directeur exécutif de la société, Il est une année dans la commande de l'opération. Elle a fondé la société en Septembre 2017 et dirige le plan d'action de l'initiative.

Le développement d'un produit avec des caractéristiques organoleptique semblable à pépites vrai poulet a pris beaucoup de temps, Mais alors que l'article et la technologie nécessaire pour créer développés, Christie a pu capter l'intérêt des investisseurs.

Selon le directeur: « Aujourd'hui, nous avons soulevé 2.17 millions en investissements pré-amorçage. Nous augmenterons le reste dans notre stade de semences au début de l'année prochaine [2019]».

Le dernier millions ont récemment réalisé grâce au fonds d'investissement Y Combinator de la Silicon Valley. Parmi les investisseurs qui ont décidé de soutenir apparaître des noms comme l'idée Liquide 2 Ventures, Fonds Ventures Sinaï, Uphonest Capital et VegInvest (Inverser une seconde fois).

Après avoir recueilli tout cet argent, Plan Seatlle est Food Tech apporter leurs substituts des aliments végétaux pépites menus scolaires de poulet, hôpital, militaire et universitaire. en fait, au cours de Décembre 2018 et ils ont tenu une première approximation, offrir un délicieux pépites planter des écoles et restaurants.

Avec un produit sain, pas cher, éthique et tout légume, STF se sentent confiants à l'échelle de leur production: « Nous concevons des machines et des installations connexes pour produire ces éléments dans la chaîne. aliments d'origine végétale substituts de la viande de poulet ont pas atteint, Quelles que soient les raisons, le prix que les gens exigent. Tandis que le marché est de plus en plus des substituts de viande végétale, on est un 0.1% du volume total du marché de la viande aux États-Unis. LA:, et la plupart des écoles et des hôpitaux ne disposent pas d'un accès à des solutions de rechange abordables, car il peut coûter deux à cinq fois plus. Nous sommes sur un 30% plus cher [que pépites poulet traditionnel]maintenant même, et nous ne 10 mois, Mais comme nous grimpons, nous pouvons les offrir à un prix inférieur à celui pépites poulet animal, sans aucune doute. Nous avons une petite échelle de production maintenant, mais sera plus élevé au printemps ', Christie Lagally expliqué en détail sur la scène du sommet POUR LES ENFANTS DES ALIMENTS tenue à Chicago au cours de la main-Novembre Foodnavigator USA.

la pépites Seattle Food Chicken Tech et son importance

Les aliments végétaux qui STF destiné à remplacer des morceaux de viande panée à vie à base d'ingrédients inhabituels dans la cuisine: La protéine de blé, protéines de soja, canola accepté, poulet aromatisé végétalien arôme, épices, pâte de maïs et de blé sans oeufs.

Le résultat est un aliment végétal approprié pour ceux qui suivent les doctrines de végétalisme, saine et favorise la durabilité dans les aliments. Et pour y parvenir, il est préférable de ne pas remettre en cause le goût, l'odeur ou la texture pépites. « La clé est le processus de production. Voici comment nous traitons la protéine ... Et garder l'air hors de celui-ci pour créer un produit vraiment dense que le jus en vrac, pas d'air, lors de la cuisson '

Avec quatre fois plus de fibres et entre un 20 et 30 pour cent plus de protéines que la nourriture d'origine, texture rappelle un « tout poitrine de poulet ».

La innovación alimentaria llega en el momento preciso. En Silicon Valley se libra una batalla empresarial y económica por liderar el nuevo mercado cárnico, un mercado en el que las granjas de animales y ranchos ganaderos no tienen lugar.

Entre los competidores de SFT podemos mentar los equipos de Beyond Meat, Memphis Meats, Impossible Foods… Pero no son los únicos. Iniciativas de carne vegetariana y carne sintética se fomentan por todo el mundo para luchar contra el cambio climático, el agotamiento de los recursos, la pobreza nutricional y el abuso animal.

La cruzada de Seattle Tech Foods tiene aún más seguidores por su intención de inmiscuirse en hospitales y centros de educación. En 2017 la Asociación Americana de Medicina urgió a los hospitales a que eliminasen las carnes procesadas (incluyendo los nuggets de pollo) en los menús hospitalarios dado su demostrado efecto carcinogénico en el cuerpo humano.

Por otro lado, cada vez más jóvenes adoptan una dieta vegetariana o se pasan al veganismo, y las escuelas e institutos de EE. UU. comienzan a percibir una demanda por representar este tipo de platos en sus cafeterías. El caso de las universidades es análogo, pero según cuenta la directora de SFT, «Muchas universidades tienen objetivos de reducción de las emisiones de carbono y algunas de las agencias alimentarias les están informando de que reducir el consumo de carne es una manera de hacerlo».

Según lo expuesto, parece que Seattle Food Tech está encaminada a alcanzar el éxito, resta por ver si su producción a escala industrial comienza en primavera, tal como prevén.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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