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Fournir l'excellence de service maximale pour atteindre le succès dans votre restaurant

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Dans toute entreprise, il y a beaucoup de facteurs qui peuvent nous conduire à succès ou l'échec de celui-ci. L'un d'eux, sans doute, nous avons dans le Gestion des ressources humaines. Formation dans cette section, Il est essentiel que dit l'enseignant Domenech Biosca « Si vous n'êtes pas des moyens, à-dire déformée ".

Nous ne pouvons pas penser à la réussite de notre entreprise si la service clients Il ne se concentre pas sur viser l'excellence, à partir du moment où les convives ouvrent la porte de notre restaurant.

10 Clés pour former un bon gestionnaire pour un restaurant

La compréhension de cette façon, pour atteindre le succès dans toutes les entreprises de la restauration, I est essentiel de former le personnel à ce que je considère « La 10 règles de gestion de base ":

1.- ponctualité, hygiène et uniforme parfait.

2.- La salle a manger Vous devez être monté, organisée et propre avant de commencer le service.

3.- le "Qualité des détails« Les deux dans la salle de préparation, pendant le séjour du client ou de son départ marquera un haut dans la satisfaction des clients.

4.- Il est essentiel d'appliquer la "principe de la primauté« De la réception à la clientèle. toujours Il doit être adressée avant la première 59 secondes de leur entrée la mise en place.

5.- la attitude Il doit être excellent, éducation, convivial et disponible pour le client.

6.- la sourire serveurs est indispensable pour vivre l'expérience client différent dans notre restaurant.

7.- Connaissant notre lettre, Tous nos plats, combinaisons et ingrédients de recommander et de suggérer les clients indécis, vente ou guide pour une meilleure gestion opérationnelle Cuisine.

8.- Une bonne gestion commandement Il facilitera l'ordre de service et suivre un rythme approprié. Évitez les situations extrêmes pendant de longues attentes entre les cours qui croient autrement, il y a un stress causé par le nombre de plats sur la table. Mauvais générer des commandes de tension le personnel de cuisine, chambre et, bien sûr, client.

9.- El proceso de cobro tiene que ser inmediato. Mientras el cliente no nos manifieste su interés en abandonar nuestro local, debemos seguir cuidándolo y ofreciéndole un servicio completo. Es decir, una vez que hemos terminado de servir la comanda inicial tenemos que saber si están satisfechos o quieren probar algún plato más de nuestra carta.

Si están satisfechos pasaremos a realizar la venta complementaria de postres, cafés y copa. De esta manera conseguiremos la satisfacción de nuestro cliente y el aumento de nuestro ticket medio. También debemos tener muy presente que una vez que el cliente nos solicita la cuenta tenemos que ser ágiles y no demorarlo, para que el poso final del cliente no quede en la espera para poder pagar.

No somos conscientes de que un buen servicio se puede romper al transmitir cierta sensación de abandono hacia el cliente y que, seguro, todos en alguna ocasión lo hemos vivido mientras pensamos: “O nos cobran o nos vamos sin pagar”. Tiene su sentido ¿verdad?

10.- Y por último, la despedida. Tan importante es poner en práctica el “principio de primacía” en la recepción del cliente, como realizar una buena despedida aplicando el “principio de recencia”. El cliente tiene que sentirse atendido con todo detalle hasta el final, agradeciendo su visita y transmitiéndole que esperamos verle pronto, fidelizando así su confianza hacia nosotros.

El éxito de un negocio muchas veces se encuentra en los detalles

Seguro que al leerlo, la sensación que tenemos es que estos 10 puntos son básicos y lógicos. Pero, ¿de verdad se cumplen al 100% en nuestro negocio? ¿Lo testamos?

Como clientes, si analizamos punto por punto, estoy seguro de que el cumplimiento de todos ellos, añadido a una calidad en el producto, innovación en la carta y un ambiente especial, provocará en nuestros clientes, sin ninguna duda, una sensación de experiencia satisfactoria.

Gestionar bien todo negocio nos obliga a tener una visión muy global, pero manteniendo la capacidad de no olvidarse de los pequeños detalles, y priorizar las temas importantes que nos guiarán hacia el éxito o el fracaso del mismo.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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