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Fous, des bras articulés de robots pour pizzerias arrivent en Europe

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Une étude de l'état du marché réalisée par le groupe ING montre que L'Europe est en retard par rapport aux États-Unis. LA. et l'Asie dans la mise en œuvre de robotique pour la restauration. Ce même rapport indiquait que dans les années à venir, le nombre de robots installés dans les cuisines des restaurants de l'Union européenne connaîtrait une augmentation rapide pour s'égaliser avec le reste des marchés..

Le changement de rythme d'adoption ne s'est pas fait attendre. Il a fallu une pandémie pour que les robots commencent à prendre racine, mais le pari pour ça technologie sont déjà arrivés dans l'UE.

Alors qu'en Chine, il y a plusieurs restaurants qui fonctionnent complètement sans intervention humaine (nous avons parlé dans ce journal de Guagngzhou Foodom, par exemple), en EE. UU., et surtout dans le berceau technologique Berkeley en Californie et la Silicon Valley, robots commencent à occuper toutes les niches liées à la vente d'aliments préparés.

En Californie et robotisés machines à café, distributeurs automatiques spécialisés dans les produits les plus divers qui utilisent des robots pour fournir des services, restaurants qui utilisent des chaînes d'automates pour préparer des salades...

Ou des systèmes de conduite autonome avec déploiement de robots de livraison, comme lui Uniquement R2: le premier à réussir les projets pilotes et les exigences administratives du California Department of Motor Vehicles (DMV), et qui entrera donc en exploitation commerciale dans 2021; un jalon illustre la capacité de transformation de la robotique à court terme sur le monde de la restauration.

Un autre bloc est composé de robots de cuisine. Dans le monde des pizzerias, ils ne sont pas inconnus. Pizza Domino ils ont été tâtés, et quelques autres plus petites marques telles que jus ils utilisent également les dernières innovations dans ce domaine pour améliorer l'expérience utilisateur qu'ils offrent à leurs clients.

Ces développements sont maintenant à venir en Europe. Récemment les habitants de la ville-dortoir de Marne-la-Vallée, situé à quelques 35 kilomètres de Paris (France), Ils ont une nouvelle attraction dans votre centre commercial local.

Le lieu, connu sous le nom de Val D'Europe, accueille des dizaines de magasins, magasins et marchés. On comprend, il y a plusieurs restaurants proposant des repas aux clients à la recherche de bonnes affaires au plus tard boutiques centres de la mode ou l'électronique. Un restaurant de fruits de mer La Criée, al restaurante del Hôtel l’Elysée Val d’Europe, à la cuisine asiatique Veng Hour, les hamburgers Big Fernand et le Café Indiana, et le steakhouse Hippopotamus est maintenant rejoint par une pizzeria qui a un bras articulé qui prépare automatiquement le plat vedette du restaurant: pizza.

C'est à propos du restaurant Robots fous et enthousiasme. Sébastian Roverso, co-fondateur et directeur du projet Matériel affaires, explique à l'esprit l'initiative: «Pas seulement un robot capable de faire des pizzas, est un restaurant entièrement numérisé». Quelque chose dans le crise du coronavirus c'est très bien valorisé, puisque les contacts et les probabilités de contagion sont minimisés.

C'est certain, les seuls clients doivent commander et l'ensemble du dispositif est actionné pour avoir la pizza demandée dans les plus brefs délais. Afin de minimiser les attentes des clients, ils jouissent d'une meilleure expérience qui se traduit alors par une meilleure fixation des affaires récurrentes. Tous les clients de passage Fous sont profondément satisfaits et montrent leur volonté de revenir à l'avenir. La clé de la réalisation de cet objectif est bon prix, bonne qualité, la variété d'options et montrer robotique.

L'augmentation de la vitesse du chiffre d'affaires des clients qui consomment sur site il leur permet également de gérer les performances des locaux de manière optimale malgré les restrictions de capacité.

En outre, sont toutes les commodités. Les consommateurs ne doivent pas commander sur place, vous pouvez utiliser les services télématiques pour arriver et s'asseoir pour manger. les commandes sont actuellement disponibles via en ligne ou des applications mobiles, mais dans l'avenir, il se pose d'installer d'autres médias qui répondent aux besoins des utilisateurs, y compris, entre autres, chatbots assistants virtuels et de conversation. Une autre étape pour regagner la confiance des clients à l'époque du COVID-19 et lutter contre son incidence dans le pays.

Il est étrange que, bien que la pizza est née en Europe, sa cuisson dans les restaurants a pris si longtemps à être automatisé dans le vieux continent. Cela pourrait être attribué à un certain rejet de la société, qui voyait encore dans la cuisine traditionnelle un symbole de qualité. Mais ces préjugés croulent à grande vitesse, érodé par le bon goût et d'excellentes caractéristiques organoleptiques des produits sont préparés par les transformateurs d'aliments, cobots ou bras articulé, mais surtout à cause de la crise des coronavirus. Dans tous les cas, il faut souligner que la robotique pour les restaurants permet d'homogénéiser la qualité des plats servis, faire des attentes diner Résultat du match livré.

Même des chefs primés dans le monde de la pizza, comme thierry graffagnino, Ils ont été prompts à saluer le bon travail de la machine. Le triple champion du monde a montré sa fascination pour savoir comment ils ont travaillé les bras articulés, masse de remplissage, répandre la sauce et faire cuire en même temps que le maître digne de l'un des meilleurs chefs pizzeros.

La création de robots Pazzi et Gusto a nécessité une vaste équipe interdisciplinaire. Cyrill Hamon et Roverso ont eu l'aide d'ingénieurs, programmeurs, chefs professionnels et restaurants à réaliser ce plein d'esprit et d'un restaurant ambitieux. Son lancement sur le marché n'aurait pas pu être plus opportun. Merci à eux l'endroit est ouvert au public, les pizzas sont savoureux et les prix pour correspondre à la poche de tout consommateur (la quantité est comprise entre 8 et les 14 Euro par Pizza).

Cependant, Pazzi ne pas être unique en Europe depuis longtemps. Dans sa construction, il a aidé l'entreprise à Philippe Goldman, octobre, une société d'investissement après les paris millions d'euros par l'idée de pizzeria de robotique cherche à élargir le concept. Les grands domaines de Val d'Europe Ils sont devenus trop grands pour cet homme d'affaires audacieux, il a maintenant son dévolu sur le reste du continent.

Si le modèle testé avec Pazzi se révèle solide du point de vue économique, Goldman plans pour ouvrir 500 locales répartis sur tout le territoire français en seulement quatre ans.

On ne sait pas si cette croissance est possible, qui est lui-même la portée de tous ceux qui passent par Marne-la-Vallée est de voir les bras articulés en cours d'exécution. La cuisine est protégée par un grand écran de verre qui permet aux visiteurs de profiter du spectacle et goûter quelques-uns des 14 pizzas offertes dans sa lettre (La Reine Epazzibeth, Blochon et Reblochon!, Garden Partie, La Titi Parisienne, etc.).

Seul le temps nous dira si le projet pilote est un succès et le modèle est importé en dehors des frontières de la France. Avec chance, Il ne peut pas être nécessaire de voyager si loin pour voir les mixeurs du mouvement harmonieux, peut-être apparaître Pazzi dans les grandes villes espagnoles au cours de la décennie.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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