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Piestro, le système pizzeria robotisé qui fera fureur dans quelques années

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la robotique C'est l'un des grands champs dynamisants aujourd'hui. Il y a plusieurs pizzerias qui misent déjà sur cette technologie. Un exemple classique est jus, qui depuis des années cuit ses pizzas dans des véhicules robotisés capables de cuire en même temps que de livrer. D'autres entreprises explorent cobotique avec de bons résultats: Les humains s'engagent dans des tâches complexes et les robots de cuisine effectuent des tâches répétitives.

Maintenant, une nouvelle entreprise s'est jetée sur le robotisation de pizzerias. On parle de cuisine United, ongle Commencez spécialisée dans les solutions robotiques pour l'industrie alimentaire et hôtelière, constitué d'une équipe pluridisciplinaire avec de grands noms, et siège multinational à Los Angeles (DE. UU.) et Singapour.

Les gros titres ont récemment fait écho à l'entreprise pour le succès qu'elle a obtenu avec sa nouvelle création, la Delicious Pizza Maestro o, sous sa forme commerciale, Piestro.

Piestro est une station de vente de pizzas hautement automatisée. Avec elle, Kitchen United prévoit d'augmenter considérablement les marges bénéficiaires des pizzerias traditionnelles. En s'affranchissant de la main d'œuvre grâce à son robot ménager intégré, et en n'engageant pas de dépenses pour l'acquisition ou la location d'un local, dans le développeur, ils prédisent que les marges bénéficiaires passeront de 22% Al 48%. Quelque chose de non négligeable dans un créneau qui connaîtra une croissance de la demande dans les années à venir.

De cette manière, Kitchen United a réussi à attirer l'attention des investisseurs. Par conséquent, j'ai récemment soulevé 1.7 millions de dollars sur la plateforme financement participatif Démarrer le moteur et prévoient déjà un deuxième tour avec lequel ils aimeraient atteindre le 5 millions d'investissements.

Les intérêts levés ne doivent pas être sous-estimés. Il y a de bonnes raisons pour tant d'attention. Le système fonctionne comme un distributeur automatique robotisé où le client peut arriver à tout moment de la journée (il serait toujours opérationnel), passez votre commande et dégustez votre pizza fraîchement préparée en seulement trois minutes.

Con este robot de cocina envuelto en forma de máquina expendedora, los desarrolladores quieren ocupar nuevas ubicaciones poco exploradas como tiendas de alimentación, edificios de oficinas y campus universitarios, por mentar algunas de las localizaciones preferentes que se barajan en la actualidad entre los directivos de la empresa.

La facilidad para escalar el servicio es clara: el modelo está operativo en 2021, tiene capacidad para cocinar hasta 80 pizzas antes de ser rellenado y su coste se sitúa en torno a los 60 000 dólares. Para poder atender en un área en torno a cada estación, Piestro tendrá una integración con los robots de reparto de Kiwibot, esto permitirá incrementar su esfera de influencia de forma muy notable. Estos vehículos dotados de conducción autónoma podrán llevar los pedidos ejecutados de forma remota a cualquier localización situada a menos de una milla del punto de venta. Todo son ventajas.

De este modo es fácil observar que la única limitación a la expansión de Piestro de Kitchen United son los fondos disponibles. Es por eso que planean pasar por diversas rondas de financiación y además cuentan con un socio que aporta capital, Wavemaker Partners, una sociedad de inversores que maneja más de 400 millones de dólares y que ha sabido ver el potencial de este robot en la tesitura actual, potenciada si cabe por la pandemia.

Aunque Piestro supone una auténtica revolución para el sector, la realidad es que existen otras muchas pizzerías robotizadas con las que tendrá que competir. Para hacerse con el mercado tendrá que desbancar a Picnic, que recientemente también ha conseguido recaudar cuantías millonarias en fondos de inversión (ni más ni menos que tres millones de dólares); así como el nuevo prototipo de xRobotics presentado recientemente en un evento realizado en Dodo Pizza y que tampoco tardará en estar disponible y plenamente operativo.

El éxito o carencia del mismo es cuestión de la ejecución del modelo de negocio. Actualmente, teniendo en consideración los socios con los que cuenta Kitchen United, la iniciativa aparenta disfrutar de una situación más que ventajosa que la podría llevar a dominar el mercado en 2021 o 2022.

Además, el momento no le podría ser más propicio. Aunque la crisis del coronavirus no ha afectado en gran medida a las pizzerías (más bien al contrario, han crecido tímidamente), la población es especialmente receptiva a emplear cualquier solución de restauración que propugne los principios de distanciamiento social tan de boga actualmente. Es por ello que resulta muy interesante un sistema automatizado que bien pudiera hacerse contacless.

De momento las pizzas con calidad artesanal de Piestro no están disponibles en ninguna parte, pero en los próximos meses aparecerán los primeros puntos de venta en EE. UU., especialmente concentrados en el estado de California. Será entonces cuando podremos concluir si la propuesta de United Kitchen tiene viabilidad económica o es una prueba fallida más en la carrera por implantar los robots de cocina y los robots de reparto en el sector de la restauración.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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