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Pourquoi fermer les restaurants et comment l'éviter?

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Dans le secteur de l'hôtellerie, Ceci est non seulement « Donnez-bien manger », leur succès dépend aussi de nombreux autres facteurs, comme un excelente servicio y una buena gestión. Une étude menée par l'Université de l'Ohio dit le 60 pour cent des restaurants ne parviennent pas à leur premier anniversaire, et le 80 pour cent échouent dans les cinq ans. Bien que ces statistiques peuvent ne pas être exactes en général ou peuvent ne pas être précis pour le marché espagnol, le fait qu'il y suggère qu'il ya beaucoup pourquoi il est facile pour un restaurant échec dans la phase initiale.

Les principales raisons pour lesquelles une entreprise ne parvient l'hospitalité que je l'habitude d'essayer de résumer dans cet article. souvent, Nous savons que la théorie, mais pas que nous mettons en œuvre:

Un cas qui est souvent trouvé manque d'expérience de gestion de nouveaux entrepreneurs, la crise a conduit l'entrée de nouveaux investisseurs dans le secteur, ces nouveaux acteurs ayant aucune connaissance des domaines qui devraient être payés plus d'attention, négliger souvent des facteurs clés dans la gestion de votre entreprise.

Une autre raison est l'emplacement, Il est l'un des facteurs les plus importants et doit porter une attention et ne jamais oublier que « le plus souvent obtenir très bon marché cher ». Trouvez un endroit approprié, Il est pas une tâche facile, et plus dans les grandes villes où la concurrence est féroce et vous devez prendre des décisions en matière d'heures. Il est important de savoir ce type de client que nous recherchons, type de carte et le prix moyen par wagon-restaurant. Pas le même endroit pour une entreprise du chiffre d'affaires élevé à la clientèle, tipo « low cost », restaurant à la carte. Sans oublier que prix de location sera l'un des coûts fixes les plus importants nous aurons la marque et l'objectif de vente.

Une autre raison est généralement le recrutement sans formation à l'hôtel. Il est vrai que ne sont pas toujours des professionnels expérimentés, avec les caractéristiques que nous jugeons nécessaires et acceptent souvent les conditions, à l'époque, nous pouvons offrir. Dans ce sens, il y a un risque de fournir un service médiocre, mais je voudrais souligner que pour moi, le plus important est le la capacité doivent être prises pour retenir les employés qui forment et qui mise.

la « Fuite des cerveaux », Elle conduit à l'usure du temps et de l'argent, transformant ce qui serait une bonne valeur pratique d'un investissement dans le personnel, une perte de temps et sentiment de frustration, par l'employeur qui retourne à la rencontre d'un « problème ». Il est essentiel de trouver des professionnels, pour leur expérience et leur préparation, adapter nos activités, mais aussi pour ses qualités personnelles. Il doit y avoir un lien entre les employés, l'employeur et votre entreprise, pour l'engagement de tous les transmettre dans chaque geste, très positif et un impact direct sur le service à la clientèle.

étrangement, une autre raison pour laquelle les entreprises ne, Il est l'absence ou dysfonctionnement des solutions technologiques. personne, dans d'autres secteurs, il se pose de gérer une entreprise 600 milliers d'euros par an, sans ordinateur vous aider à suivre les ventes, coûts des matières premières ou du personnel. La gestion d'un restaurant avec des feuilles de calcul est vraiment difficile, nous devons mise sur des solutions technologiques pour nous aider à contrôler nos coûts et de vendre plus.

"Mieux que ça", est une autre raison pour laquelle un restaurant ferme, même menu dans un restaurant, même décoration, rien à part du reste ... manque de créativité ou d'originalité.

Finalement, la clé du succès est faire en sorte que toutes les parties de votre entreprise d'accueil peuvent communiquer correctement et courir comme sur des roulettes; les commandes de nourriture doivent atteindre la cuisine avec toutes les informations nécessaires, où il est cuit avec de bonnes matières premières, le contrôle des coûts et de terminer ces plats sur la table des convives dépassant leurs attentes dans un endroit différent, transformer vos clients en ambassadeurs de votre entreprise.

Pourquoi fermer les restaurants et comment l'éviter?
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A propos de l'auteur

Manuel Romero

Realicé mis estudios de licenciatura en económicas y empresariales en Saint Louis University - États Unis, y posteriormente realicé el PGD en el IESE. He tenido la oportunidad de vivir en diferentes Países (Etats-Unis, Suisse, Francia y Brasil) abriéndome la mente siendo un ciudadano del mundo. Con experiencia en gran distribución, trabajando en Toy r Us y DIA Internacional, comencé mi andadura en hostelería hace 17 años en Compass Group como Director General de servicios corporativos. Dans l'année 2011 fundé MRM Foodservice Solutions, y desde entonces ayudamos las empresas a gestionar mejor su negocio, aportando nuestra experiencia y conocimiento en la búsqueda, implantación y mantenimiento de soluciones tecnológicas para el canal HORECA.

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