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Principales technologies pour être un véritable restaurant sans contact

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Avec l'arrivée de coronavirus année dernière, les restaurants ont vu comment la technologie sans contact est passé de zéro à cent en un temps record.

Cependant, Cette adoption rapide par les hôteliers ne s'est pas traduite par une adaptation correcte du mode de fonctionnement du restaurant. Pour lui, il est pratique de savoir ce que meilleures technologies déjà disponibles sur le marché pour travailler en partenariat avec des solutions sans contact.

1.- Mise en place de QR codes

Les codes QR, l'évolution logique des codes-barres de longue date, avait été oublié ces derniers temps. Maintenant ils réapparaissent.

Les codes QR permettent d'éliminer le contact entre le personnel et le client Restaurant dans l'espace. Selon Graham Campbell, directeur exécutif des opérations Givex, un développeur de Logiciel qui fournit aux restaurants des menus numériques accessibles via le code QR, «Dans un monde de distanciation sociale, Les capacités sans contact des codes QR limitent les interactions client-personnel, assurer la sécurité de tout le monde ».

En plus de faciliter le respect des mesures de distanciation sociale, Codes QR aussi améliorer l'expérience utilisateur en réduisant les temps d'attente et les erreurs de commande. L'intégration avec un présentoir dans la cuisine ou le terminal de point de vente de l'établissement accélère encore le service.

Bien que ces codes QR aient fait un retour en force dans le monde de la restauration, il y a encore beaucoup à faire: Ils sont utilisés en Asie depuis des années afin que nous puissions apprendre beaucoup de ce marché.

2.- Moyen de paiement sans contact et portefeuilles numériques

La philosophie sans contact a pris de l'ampleur car il est prioritaire d'éliminer les surfaces de contact partagées pour lutter contre le SRAS-CoV-2. Les monnaies, les billets et les cartes peuvent être classés dans cet ensemble de surfaces.

Bien que les cartes puissent être enregistrées si elles sont NFC, Une alternative aux espèces et à une carte de crédit traditionnelle est le utilisation du terminal mobile comme moyen de paiement. Les portefeuilles numériques ne sont pas seulement limités à Apple, Google et Amazon Pay. Actuellement ongle app votre propre mobile peut être équipé de ce service.

La chaîne de restaurants Les sous-marins de DiBella New-York (DE. UU.) vous avez intégré un portefeuille numérique dans votre application, pour que vos clients 44 les locaux peuvent payer sans contact avec leur téléphone.

3.- Canaux pour les commandes numériques

La pandémie a provoqué une 40% des clients ont augmenté leur utilisation des canaux numériques pour réserver une table ou commander de la nourriture pour livraison dans vos restaurants de confiance. Cette tendance est là pour rester.

Ce n'est plus la jeunesse qui dynamise cette forme de consommation. D'après les données de à Rochester, même ceux qui sont nés dans le Baby Boom se sont familiarisés avec les sites Web et applications pour les restaurants. Tant et si bien, Quoi les premiers restaurants 100% le numérique fait déjà son apparition. Un cas notoire est le Digital Kitchen que Chipotle Mexican Grill vient d'ouvrir à chicago (Illinois, DE. UU.). Pendant KFC expérimenter avec Guichetes sans contact déverrouillable par téléphone portable.

Comme le dit Kevin Anderson, co-fondateur Apéritif, "Les clients veulent une expérience sans friction, et les restaurants dépensent des millions de dollars pour le fournir ».

Webs et applications mobile pour la gestion des commandes et des réservations, ainsi que l'inclusion dans des portails tiers, sont les besoins du restaurateur de la nouvelle hospitalité.

4.- Programmes de fidélité numérique

Starbucks, McDonalds et d'autres géants de l'industrie ont connu un succès retentissant en mettant en œuvre des programmes de récompenses et des outils de fidélisation dans leurs applications mobiles.

L'idée est de récupérer le contact humain perdu lors de la mise en œuvre des mesures sans contact que nous connaissons tous. Intégrer les programmes de récompenses dans le app que l'utilisateur utilise est atteint personnalisez votre expérience utilisateur en analysant vos données.

Différenciation des restaurants à cette époque sans contact cela se fera également via mobile. Selon Rob Kenny, Directeur des relations clients chez Dosh, certaines applications devraient inclure jusqu'à Des expériences digitales uniques pour encourager la consommation client et fidéliser la marque.

5.- Adaptación de los drive-thru al servicio contactless

Los drive-thru van a evolucionar sustancialmente a lo largo de este año. La tecnología line-busting (eliminación de filas), el uso de reconocimiento de imágenes para asociar matrículas y clientes, el servicio predictivo, y las recomendaciones de up-selling y cross-selling extrapoladas del historial del consumidor gracias a la IA serán algunas de las revoluciones tecnológicas que se extenderán según pasen los meses.

6.- Reparto de comida a domicilio mediante empresas externas

Uber Eats, Doordash, Grubhub, Just Eat, Deliveroo, Glovo y otras empresas de reparto similares podrían encontrarse en apuros. Las comisiones abusivas han llevado a los restaurantes a clamar un sonoro «¡basta ya!».

Para ampliar los márgenes de beneficio los hosteleros retornan a las flotas in-house, pero también a nuevos modelos de servicio como los envíos postales sin intermediario.

7.- Dark Kitchens, cocinas fantasma y marcas virtuales

Las cocinas fantasma se adaptan perfectamente a la definición de contactless: en ellas no se atienden a los clientes. La clientela de estas cocinas requieren sus servicios de forma puramente digital y solo para reparto a domicilio.

Las ventajas de la cocina fantasma para el restaurante son múltiples:

  • La ubicación del restaurante no tiene por qué ser céntrica
  • El espacio de cocina puede ser compartido con otros negocios de restauración
  • Una misma cocina puede atender varias marcas virtuales sin entrar en conflicto

Todo esto se traduce un ahorro sustancial de dinero o en una mejora de la eficiencia del negocio. Especialmente en el caso de las marcas virtuales, restaurantes que solo existen en la red, se extrae la máxima rentabilidad posible de los fogones.

8.- Tecnología predictiva en el restaurante

El uso de big data o macrodatos puede hacer emerger tendencias de mercado que deriven en acciones comerciales desde la perspectiva del restaurante.

Para conseguir la información necesaria está surgiendo una nueva rama del IoT, la llamada internet of the bodies o IoB, que estudia las relaciones humanas con la tecnología digital.

De acuerdo con Kevin Emahiser, presidente fundador de Propel-U-4-Ward, el «IoB se dedica a capturar, analizar, comprender y monetizar las representaciones físicas y digitales del comportamiento [humano]. Su principal cometido es incentivar ciertos comportamientos».

Podría ser un método interesante de trasvasar usuarios hacia canales más acordes a la filosofía contactless.

9.- Contactless en otros cuatro sentidos

Hasta ahora nos hemos centrado en las relaciones entre el consumidor y la plantilla del restaurante, pero en este año, hay otros frentes que deben convertirse a un modelo sin contacto. Cuatro tecnologías serán clave en los restaurantes digitales en este sentido:

  • Herramientas de ciberseguridad para que el negocio sea intocable para los hackers
  • Herramientas de gestión de personal digitalizadas para minimizar contactos on-premise
  • Herramientas de recepción automatizada del aprovisionamiento
  • Herramientas de monitorización en tiempo real de la salud de la plantilla

Solo de este modo el restaurante será verdaderamente contactless.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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