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fins pour les restaurateurs 2018: former pour devenir un professionnel de l'industrie Hôtellerie et Restauration

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Comme chaque nouveau début de l'année, retour chargé de bonnes intentions. Fins que la plupart d'entre nous disparaissent ou sont depuis plusieurs semaines dilués, nous sommes si. Mais le début de l'année est toujours le meilleur moment pour envisager de nouveaux défis, personnel et professionnel, en particulier pour ceux qui pensent à changer d'emploi ou de se préparer à une promotion à venir.

Dans ce sens, Je me réfère à des données d'une étude récente Turijobs qui dit que 2017 l'emploi a augmenté en offre 30% et, le plus intéressant, Il est que parmi eux offre une cuisine et salon sont les plus demandés, avec 18% et 17% respectivement. L'étude met en évidence un pourcentage qui me donne la joie de voir, et il semble que chaque fois que nous sommes plus convaincus que la formation est la base pour la bonne exécution de toute activité professionnelle.

La même étude attire également l' 66,3% professionnels travaillant dans le secteur du tourisme ont l'enseignement supérieur. Et bien qu'il n'y ait aucune preuve spécifique de ce qui est le pourcentage correspond à professionnels de la restauration, il semble que les données laissent présager une meilleure compréhension des nombreux avantages de la formation de qualité.

La nouvelle restauration n'est plus amateurisme

Et il ne fonctionne plus la théorie des tiroirs qui avaient mes parents, Aujourd'hui, l'industrie de l'hospitalité exige un grand professionnels qui sont formés pour voir grandir et de monétiser leurs activités restauration. Il est évident que ce n'est pas une tâche facile, Personne ne se lève un matin en sachant parfaitement gérer votre entreprise.

Pour cette raison, de Gastrouni, par Master Restaurants & F&B Hotelero, Nous offrons les outils nécessaires pour que cela puisse être réalisé avec la formation qu'ils offrent aux professionnels actifs dans le secteur qui font partie de notre personnel enseignant.

Los alumnos aplican semanalmente en sus negocios las pautas que aprenden en las aulas y poco a poco van descubriendo fugas de rentabilidad que ni siquiera se habrían parado a pensar que podrían tener y establecen planes de acción para “taponarlas” y que sean un factor menos a solventar, hasta que consiguen la gestión integral de sus negocios.

Recuerdo un comentario de uno de los alumnos que se ha formado con nosotros en el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni que decía: antes de empezar el Máster tenía un restaurante y era hostelero, ahora tengo una empresa y soy empresario. Creo que precisamente ese es el cambio de mentalidad que nos proporciona estar formados, abrimos los ojos y entendemos que sólo nosotros podemos cambiar el rumbo en el que queremos enfocar nuestros negocios y nuestro futuro.

Las empresas del sector hostelero son conscientes de este cambio de mentalidad y a la hora de contratar personal cada vez se abre un abanico mayor de posibilidades debido a las competencias y formación de los posibles empleados.

Veo a diario empresas que requieren para sus negocios profesionales del sector que se hayan formado específicamente en habilidades y capacidades concretas de la hostelería. Me alegra que, poco a poco, este ya no sea el sector en el que acaba todo el mundo cuando “no hay otra cosa”. La profesión del hostelero es realmente complicada y, aunque siempre ha sido así, cada vez estamos más convencidos de que requiere de habilidades excepcionales, de psicología, de intuición, de profesionalidad, de calidad… que únicamente se consigue a través de una formación a todos los niveles.

Encuentra la formación que necesitas

Y cuando hablo de a todos los niveles hay que diferenciar entre los distintos tipos de formación que existen actualmente en el sector. No toda ella se adapta a las necesidades de todos los profesionales. Por lo que una vez se ha tomado la decisión de formarse, la búsqueda y selección de la materia en la que se quiere especializar es fundamental. Aunque si hablamos de empresarios hosteleros o de personas que quieren poner en marcha su propio negocio, la elección es sencilla: una formación en gestión integral de negocios de hostelería, como puede ser la de Gastrouni.

Insisto en que, aunque aún queda un largo camino por recorrer concienciando al sector de las ventajas que proporciona la formación, las previsiones son muy favorables. ¡Esperamos que se cumplan!

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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1 Comment

  1. Agapito Barroso on

    Magnífico e ilustrativo artículo del que entresaco una frase doctrinal:
    “fugas de rentabilidad”

    Acaso no es una fuga de rentabilidad, el desconocimiento de la nueva forma de entender el Diseño de una Cocina Profesional?

    Que porcentaje de los beneficios netos hay que deducir (cada año), por tener en el negocio una cocina, que desde el punto de vista del Diseño, no se hayan tenido en cuenta la sostenibilidad, el ahorro energético, el costo de inversión mas adecuado, etc. ?

    Éste problema surge, por la falta de diseños independientes.

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