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Des purificateurs d'air dans les restaurants pour lutter contre un second confinement

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À plusieurs reprises, les citoyens occidentaux ont eu la chance de ne pas subir les effets néfastes d'autres épidémies et pandémies puissant, comme le SRAS, MERS ou H1N1. S'il y a quelque chose que nous pouvons apprendre de ces expériences, c'est que le processus de retour à la normale est beaucoup plus lent que la descente dans le chaos.

La première vague de coronavirus déjà remis, et pour cela il fallait un confinement profond qui affectait tout le tissu économique du pays, et surtout au secteur du tourisme, hôtels et restaurants inclus.

Lorsque le nombre d'infections quotidiennes a diminué, et presque comme si c'était magique, une partie de la population semble avoir oublié les moments difficiles vécus depuis mars: les personnes âgées décédées sans soins dans les résidences, l'autorisation des hôpitaux de campagne et des morgues dans les bâtiments non prévus à cet effet, ou l'image déroutante des camionnettes de sonorisation avertissant que les citoyens devraient se confiner.

maintenant, la nombre de pousses qui se produisent dans toute la péninsule augmente, et bien qu'il y ait un effort de suivi surhumain, il ne semble pas risqué d'affirmer qu'une de ces foyers est susceptible de devenir incontrôlable et de provoquer une seconde vague en tant que telle.

restaurants, ainsi que d'autres lieux étroitement liés lorsqu'il s'agit d'interagir avec d'autres personnes, sont dans le collimateur des épidémiologistes et des administrations qui veillent à la santé des personnes. Environ un cinquième des contagions totales ont lieu dans ce type d'entreprise, et il est donc nécessaire d'appliquer des mesures exceptionnelles pour tenir les rênes sur cette situation compliquée que le coronavirus.

Cependant, tout ce règlement, qui d'une manière ou d'une autre a un effet négatif sur les résultats économiques des entreprises d'accueil, est souvent accueilli par plusieurs réluctance par les employeurs du secteur. Ils font appel que, avec des mesures de distanciation strictes, protection, hygiène, accès et utilisation du masque, quelques-uns clientèle se sentent dépassés par les circonstances et les besoins imposés par ces, si directement décider de se passer des services fournis dans les restaurants, bars et similaires, et ils ne quittent pas leur maison. Bien sûr, c'est très nocif pour l'avenir de ces restaurateurs, mais aussi pour l'économie nationale.

Personne ne doute que les mesures mises en œuvre dans les restaurants et autres centres de loisirs où se déroulent des contacts étroits entre les gens et des réunions bondées conduisent à une diminution de l'afflux de clients, mais ce qui n'est pas assez discuté, c'est l'effet économique potentiel de l'absence de ces exigences en matière de santé et d'hygiène.

Si nos concitoyens fréquentent négligemment les restaurants, la prolifération du virus serait inquiétante et bientôt la peur infondée dans la population dépasserait les pertes économiques observées actuellement même. Donc, il est fallacieux de souligner que vous choisissez entre le profit ou la perte, la dichotomie est entre des pertes encore plus graves et des pertes ou ruine.

Le professionnel de restaurants vous souhaitez améliorer le volume d'affaires que vous recevez actuellement, vous devez le faire se différencier de la concurrence par des mesures originales qui regagnent la confiance des consommateurs. Ce dernier objectif doit toujours être présent à l'esprit pendant les longues heures de travail.: Comment le restaurant peut-il offrir un environnement plus sûr pour convaincre les clients potentiels qu'il n'y a aucun risque dans leur salle à manger?

C'est la perspective qui a été prise pendant des mois au restaurant Grignoter de Barcelone. Situé dans le Passatge de la Concepción, Rosa Esteva Il dirige ce local bien connu, célèbre pour son esthétique paysagère, repas sains avec des options végétaliennes et adaptés aux clients souffrant d'allergies alimentaires, ainsi que pour la plaque étoile: pommes de terre Bhoutan.

Pour attirer l'attention des clients, la deuxième phase de transition vers la nouvelle normalité à Barcelone est arrivée., Rosa a décidé d'aller de l'avant et de s'aventurer dans l'acquisition de mobilier électronique rarement vu dans l'environnement de la restauration.. Merci aux ingénieurs de Purificateur d'air urbain, ongle Commencez de Barcelone, et en collaboration avec divers groupes de recherche privés et universitaires tels que l'Université Polytechnique de Catalogne, l'Université de Barcelone, Université Jaime I de Castellón, EURECAT et CIEMAT; Esteva a maintenant un purificateur d'air avec écran de surveillance des agents pathogènes et des particules contaminantes en temps réel.

Este aparato es capaz de filtrar hasta 2000 metros cúbicos de aire por hora, y devolverlos mediante una recirculación no turbulenta que impide la aparición de corrientes. Con una capacidad de filtrado del 99,97 por ciento, supera con creces la efectividad que cualquier mascarilla, incluidas las FFP2 y modelos superiores, pudieran aportar.

Pero sin duda su mayor potencial es el de convencer a los comensales de que visitar el nuevo Mordisco, erigido sobre el clásico abierto en 1986 y puesto al día siguiendo tendencias de consumo y aplicando tecnología puntera, es un espacio seguro donde una persona hambrienta puede ir a disfrutar de un buen zumo natural, un tortilla abierta o un cóctel exótico sin mayor preocupación.

Este tipo de iniciativas son las que se necesitan en estos tiempos de crisis. Inventiva, innovación y atrevimiento que sirva para mantener activo el flujo monetario y que el país no se detenga por completo. Porque cuando no se siguen las directrices sanitarias al pie de la letra, cuando no se advierte a un visitante por no llevar mascarilla, cuando no se respeta la limpieza e higienización de mesas y sillas entre cliente y cliente, lo que estamos haciendo, por activa o por pasiva, es forzar la situación para que la única medida que nos pueda sacar del hoyo sea un segundo confinamiento.

El ejemplo de Rosa Esteva es un ejemplo a seguir. Seguridad y rendimiento económico son dos conceptos que van de la mano en la actualidad, por eso es un momento ideal para potenciar el funcionamiento y modo de operación de nuestro restaurante mediante conceptos como la robótica de cocina, camarería o reparto; los chatbots conversacionales aplicados en kioscos de autopedido o atención telemática; las opciones de pago contactless a través del móvil, siempre con monedero virtual a ser posible; y el acceso al mercado del delivery, tan en auge en la actualidad. El cliente es receptivo y el restaurante puede sacar buena tajada.

Aprovechar esta tecnología en una coyuntura tan compleja como la que vivimos hoy en día es riesgoso, sin embargo puede marcar la diferencia entre los establecimientos que sobreviven y aquellos que sucumben a la presión. Es uno de los momentos más difíciles de los últimos 100 años, hay que saber ver el lado positivo y apostar por la esperanza.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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