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Que devez-vous savoir pour gérer un restaurant?

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La gastronomie mexicaine fait partie de la tradition et de la culture de ce pays. À tel point que la variété des plats et des ingrédients typiques utilisés dans leurs recettes ont été reconnus par l'Unesco comme Patrimoine immatériel de l'humanité. Cette même variété conduit de plus en plus d'entrepreneurs à vouloir faire partie de l'entreprise gastronomique. Cependant, il est nécessaire de connaître certains termes qui aideront à gérer avec succès un restaurant. la concept de MOQ et d'autres notions typiques de l'administration de toute entreprise doivent être mises en pratique, si vous voulez faire partie de la gastronomie mexicaine. Que devez-vous savoir pour gérer un restaurant?

Qu'est-ce que le marketing gastronomique?

Marketing gastronomique C'est un ensemble de stratégies et de compétences mises en pratique pour attirer et fidéliser les clients dans le domaine de la gastronomie. habituellement, dans le monde culinaire, il reste à l'arrière-plan puisque la création et l'offre de plats sont les principaux protagonistes. Cependant, avoir un restaurant à succès vous devez planifier une stratégie marketing qui vous permet de faire connaître votre entreprise et de la rapprocher de nouveaux convives.

Comme dans tout autre domaine, L'élaboration d'un plan d'action nécessite de connaître la situation commerciale actuelle, définir vos objectifs et élaborer la stratégie la plus appropriée pour faire la publicité de notre restaurant, sans perdre de vue qui est notre public cible. Dans le secteur gastronomique, il est particulièrement difficile de promouvoir les plats, mais l'essentiel est d'éveiller un désir chez celui qui est de l'autre côté. Réseaux sociaux et blogs, en particulier les vidéoblogs, ils seront des alliés précieux pour y parvenir.

Gestion de restaurant

Comme c'est une industrie dédiée aux services, la satisfaction du client c'est indispensable. Pour cette raison, en plus de préparer de délicieux plats, le personnel doit être prêt à plaire aux convives. Donc, cordialité et bonne communication interpersonnelle sont les principales qualités de ceux qui traitent avec nos clients.

D'autre part, l'opération doit être organisée pour que notre restaurant fonctionne parfaitement. Des tâches standardisées et leur respect à une certaine fréquence sont la clé de la gestion de l'entreprise. Chaque employé doit connaître ses fonctions et l'importance du rôle qu'il joue au sein de l'organisation.. Dans ce sens, ne pas effectuer les tâches correspondantes peut nuire à l'ensemble du fonctionnement du restaurant.

En cuanto a los proveedores y la compra de productos para abastecer nuestro negocio, es fundamental tener en cuenta la relación entre el precio y la calidad antes de decidirnos por uno u otro. Del mismo modo, se debe elegir un proveedor que respete los tiempos de entrega pactados y tenga flexibilidad en los pagos. En cuanto a los tiempos de entrega y la calidad de los productos, un descuido del proveedor podría tener graves consecuencias en nuestro restaurante. Por esta razón, no debe escatimarse dinero y la elección del proveedor debe concebirse como una inversión en nuestro propio negocio.

¿Cómo se realiza el inventario?

El primer punto a tener en cuenta para comenzar un inventario es determinar qué ingredientes necesitarás para preparar los platos de tu restaurante. Una ficha de escandallo, es decir, una planilla que determine los costos de la materia prima utilizada, es el primer paso para administrar tu negocio adecuadamente. Esta planilla, además, te servirá para determinar el precio de tus platillos de manera que puedas establecer tu margen de ganancias. Asimismo, al determinar la cantidad utilizada de cada ingrediente podrás decidir qué cantidad comprarás de cada uno.

Para elaborar el inventario, las fichas de pedido de nuestro proveedor resultan fundamentales. Esto se debe a que todo lo que necesitemos para nuestro negocio será proporcionado por nuestro proveedor. Por lo tanto, haciendo uso del primer pedido realizado podrás elaborar tu inventario para mantener un control veraz de tus productos. Por lo general, el inventario se realiza semanal o mensualmente y puedes beneficiarte de los distintos programas diseñados específicamente con este fin. El inventario nos permite tener una visualización rápida de las existencias de los ingredientes que necesitamos con el fin de realizar pedidos que se ajusten a nuestras necesidades.

Administrar un negocio requiere conocer determinados aspectos generales y otros propios de la industria elegida. La industria gastronómica ofrece un sinfín de posibilidades, especialmente en México, en donde la variedad de platillos o platos y de ingredientes contribuyen a darle un valor agregado a cualquier emprendimiento culinario. Sin embargo, administrar un restaurante requiere conocer ciertos conceptos que ayuden a mantener una operación exitosa. El marketing gastronómico, los recursos humanos y la gestión general del restaurante, junto con una buena organización, contribuyen al éxito de nuestro emprendimiento. Por último, la confección del inventario nos permite mantener un control y determinar nuestro margen de ganancias. Estos conceptos, sin duda, nos permitirán administrar un restaurante exitosamente.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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