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Qu'est-ce qu'un Foodie et pourquoi je veux le gagner en tant que client

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Ces derniers temps, il y a eu des centaines autour de la gastronomie des termes pour identifier les produits, services, NOUVEAUTES… Certains ont remplacé d'autres mots espagnols en anglais, plus « trendy » (molonas, tendance) qui viennent signifier la même chose. mais de temps en temps semblent définir de nouvelles conditions que si quelque chose d'innovant ou de combiner, Ils comprennent et amalgament plusieurs concepts qui transforment ensemble leur sens et pour lesquels il n'y a pas de terme en espagnol. Tel est le cas du mot FIN GOURMET, mais ... Qu'est-ce qu'un Foodie?

Les Foodies forment un groupe recherche passionnée d'expériences authentiques, liée à la bonne nourriture, bonne boisson et / ou la culture indigène et unique. Cette recherche n'a pas nécessairement dans les endroits les plus luxueux connus ou, sinon quoi profiter de l'originalité et de l'authenticité, quel que soit le caractère du lieu (ville, Naturel, rural, etc.) et à tout moment de l'année.

Sans aucun doute un glouton, explorateur gastronomique, cocinillas aventurier, expérimentateur culinaire, pied sybarite, avant-goût de l'original dans un jardin ou d'une manière locale de la ville, gourmet amateur, Globetrotters palais vorace, test de vin, généreux glouton disposés à partager leur propre assiette ou de leurs expériences et conclusions.

Une sorte d'Indiana Jones de la gastronomie, dont la mission est de trouver d'authentiques expériences culinaires, découvrir le centre historique, nouveaux ou cachés trésors culinaires; dont la valeur ne peut être mesurée par quoi que ce soit, mais expériences répétables, vous pouvez partager à travers un réseau social.

Sans doute le foodie considère quelque chose de la gastronomie au-delà du divertissement ou de l'art ... pour ce segment de marché, il est une façon de comprendre le monde. Ses principaux ingrédients expérimentent et réinventent. L'un de ses plus grand amusement est de trouver de nouveaux endroits pour profiter de leurs passions. Par exemple, cette pâtisserie traditionnelle à Madrid dans le Sol, que depuis 1830 Il fait le meilleur des gâteaux traditionnels Villa. Un lieu qui respire l'essence d'antan et où il fonctionne même avec les soins avant (ancienne pâtisserie del Pozo).

Foodies: elevando la gastronomía a categoría de arte

Convertirse en un experto en paella valenciana auténtica, puede ser el sueño de cualquier cocinillas. Pero el foodie necesita algo más “profundo”. Por ejemplo, aprender a hacer esa paella en plena marjal, junto a la Albufera. En una casa auténtica valenciana, rodeada de campos de arroz. Allí mismo comienza un viaje de descubrimiento a través de un taller práctico, que tiene como único combustible la leña de naranjo. No se trata sólo de aprender a cocinarlas… un foodie busca exactamente esto: interpretar el entorno gracias al producto y la tradición gastronómica.

Y eso es algo que Rafael Gálvez del restaurante La Matandeta hace como un auténtico experto transmisor del conocimiento del lugar. Como si de un juglar se tratara, a través de anécdotas y muchas historias de la terreta (Valencia y alrededores), Rafa da sus lecciones magistrales, vierte conocimiento técnico y emocional de la paella, al mismo tiempo que pone en valor la necesidad de los productos de calidad, cuáles son y cómo tratarlos con mimo, para conseguir trasladar a sus paellas el original sabor de la tierra. La experiencia culmina en comer aquello que has creado… en poner en práctica los nuevos conocimientos en el entorno original.

Este apasionado por la gastronomía la concibe desde un punto de vista holístico, integrando en su percepción todos los agentes que intervienen en un producto gastronómico y enológico: la historia, la cultura y tradiciones, el clima, la tierra y cultivo, el proceso de transformación de los productos, las recetas y técnicas culinarias, la literatura y el arte, etc.

El foodie alaba lo tradicional y lo innovador al mismo nivel y tiene, como buen degustador, necesidad de compartir de su plato, pero ahora mediante medios más extensivos: las redes sociales. Es el mejor promotor y divulgador de un restaurante, vino, ruta, panadería u hotel, pues tiene la necesidad imperiosa de compartir, de la manera más abierta posible, su conocimiento, hallazgo o predilección.

Pero, ¿cómo puede mi negocio sacarle partido a este segmento, cliente objetivo, tribu, generación, o como queramos definirlo, llamado Foodie? Esto es algo que intentaremos transmitiros en los próximos artículos de temática foodie. Comienza la saga… ¿nos sigues?

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Sobre el autor

Laura Laiz es experta en Innovación, RRHH y Turismo. Profesora y consultora en Florida Universitària, realiza la coordinación académica de varios masters y formación de postgrado.

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