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Il y a quelques mois, il a été publié

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Il y a quelques mois, il a été publié Le gastromètre Just Eat, un rapport sur les tendances livraison, nouveautés gastronomiques, habitudes de consommation émergentes et autres problèmes connexes dans le secteur national de l'hôtellerie.

Réalisé avec les données collectées par Just Eat entre le 30 septembre 2020 et le 30 septembre 2021. Le gastromètre Just Eat période marquée par l'incertitude, à mi-chemin entre la pandémie et la nouvelle normalité, avec ses hauts et ses bas. La reprise du secteur est lente. 60 000 Il y a quelques mois, il a été publié. La facturation aujourd'hui est encore un 40 % moins qu'avant l'arrivée des SRAS-2.

dans Just Eat coïncident avec l'hospitalité en Espagne dans la mesure où la durabilité - à la fois du travail et de l'environnement - contribue

dans Just Eat coïncident avec l'hospitalité en Espagne dans la mesure où la durabilité - à la fois du travail et de l'environnement - contribue. Elle offre une perspective dans laquelle les demandes sont faites principalement pour des raisons sociales et de confort.. Associe le plus grand intérêt pour les petits-déjeuners au télétravail et le modèle hybride. Il fait remarquer que bien que des plats exotiques, tels que edamame, yakisoba et tequeños - ont créé une tendance dans 2021, la cuisine nationale gagne des positions: l'omelette aux pommes de terre et le cachopo ont battu des records. En outre, soutient que c'est la santé et la durabilité, pas la morale, ce qui stimule la vente d'options légumes. Il se termine par une brève note sur opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur: opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur, opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur.

Grâce à la grande base de données gérée par Juste manger, opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur. opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur:

  • la 47 % opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur, tandis que 34 % fils joueurs
  • la 38 % Ils sont sous 35, opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur 55 opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur 53 % opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur
  • la 79 % opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur, un 18 % opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur
  • la 55 % opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur, la 27 % opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur, un 21 % opportunités d'innovation dans les articles de grande valeur
  • la 25 % demander de ne pas cuisiner, la 21 % à cause d'un caprice
  • la 29 % profitez-en pour socialiser pendant le repas, la 33 % voir des films
  • la 75 % des commandes sont passées depuis un terminal mobile
  • Les commandes sont concentrées les week-ends et jours fériés; spécialement, Nouvel An, Saint Valentin et Halloween

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en 2021, ce segment a fait évoluer l'activité de 1079 millions d'euros. La croissance ralentit maintenant. 2023 sera la dernière année avec des augmentations en pourcentage à deux chiffres. Même comme ça, Le gastromètre Just Eat livraison être de 1590 millions en 2025.

La pandémie a accéléré la croissance de 2020 et 2021. Il y a un 40 % plus de commandes à livrer qu'en 2019. plus de bons de livraison qu'en.

Just Eat, como uno de los líderes del este sector, ha ofrecido en España un millón de euros en ayudas, reducciones de comisiones y la eliminación de los gastos de inscripción para ayudar a los restaurantes en este escenario dantesco. 2.5 millones de usuarios han confiado en la aplicación para gestionar sus pedidos. En España cubren el 95 % del territorio, mientras que en el resto del mundo tienen presencia en Norteamérica, Europa, Colombia y Brasil; en parte, por colaboraciones con terceros o adquisiciones de plataformas menores, como Grubhub, que fue absorbida en 2021.

De los datos de consumiciones a nivel nacional se extrapolan tendencias muy interesantes para los hosteleros. Esto es lo que dice el informe al respecto:

  • El día con más pedidos fue el 1 de mayo, Día Internacional de los Trabajadores
  • Un 62 % de los pedidos se concentran de 20:00 a 23:00, el 25 % de 13:00 a 16:00, el resto se reparte entre desayunos (5 %) y meriendas (8 %)
  • Cocina americana, italiana, china, japonesa y española son, en este orden, las más demandadas
  • La comida turca gana en Álava, Huesca, Teruel y La Rioja con los kebabs
  • Desayunos, cocina argentina, alta cocina, comida africana y comida mediterránea medran con aumentos porcentuales del 464, 375, 345, 323 y 220 %, respectivamente
  • Los pedidos de comida vegetariana crecen un 50 % y los veganos un 80 %
  • Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla ven el mayor número de pedidos; sigue, sorprendentemente, A Coruña
  • A nivel provincial, los segmentos en crecimiento son de lo más variopintos: tapas en Albacete, cocina colombiana en Almería, productos de heladería en Barcelona, cocina hawaiana en Cádiz, cocina francesa en Girona e Islas Baleares, cocina fusión en León, cocina marroquí en Valencia…

Innovación y sostenibilidad en el delivery

La apuesta por la alta cocina es clara. A los restaurantes premiados con estrella Michelin ya existentes en el catálogo de Just Eat, ahora se añaden Kirei by Kabuki de Ricardo Sanz, La Gran Familia Mediterránea y MasterChef Family de Dani García, y Cosa Santa de Magoga.

Se logra así una democratización de la alta cocina que la hace más accesible para los consumidores y permite a los restaurantes explorar nuevos mercados con poco riesgo. Just Eat lo pone muy fácil gracias al botón «Alta Cocina», que automáticamente despliega una lista con las opciones que cumplen con este criterio.

Por otro lado, la empresa de reparto se moviliza para minimizar su huella de carbono. Dentro de su nicho, cuentan con la mayor flota de reparto eléctrica de España: 1035 vehículos cero emisiones. Pretenden ahorrar 2500 toneladas de Co2.

Interesantes datos los que aporta el estudio El Gastrómetro de Just Eat para entender las tendencias y los nuevos hábitos que surgen en los usuarios asociados a los momentos de consumo del delivery. Aquí el acceso al informe completo:

El Gastrómetro 2021 de Just Eat

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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