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Réflexions sur ce que le client est à la recherche d'aujourd'hui dans un restaurant

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Pour un restaurant avec succès, nous parions pour l'excellence dans 3 clé principal et le plus apprécié par les clients qui leur permettent aujourd'hui de vivre une expérience complète; le service, le produit et le réglage.

Il est très important d'être conscient du fait que pour obtenir un 360 expérience, maintenant, nous devons répondre à ces 3 clé, et certainement pas laissé au hasard aucun détail la somme de tous une valeur ajoutée à la clientèle et de créer des avantages concurrentiels.

Bien sûr, nous devons aussi appliquer ongle stratégie de différenciation, qui deviendra la principale raison d'être de toute marque. Ce processus nous aidera à distinguer le produit, le réglage ou le service qui les rend plus attrayant pour nos clients. Montrez les aspects qui nous rendent uniques est créer de la valeur pour eux, et nous permettra d'attirer votre attention.

La valeur est la différence, sans aucun doute différent aide de promouvoir et d'avoir une forte présence sur ce marché concurrentiel.

Creusons un peu plus profondément dans la 3 clé base où les clients recherchent et votre restaurant sera sous contrôle si vous voulez réussir:

fondamentale pour les aspects actuels des clients dans un restaurant

1.- Le service

Les gens sont le service clé. Ce sont eux qui donnent la première et la dernière impression aux clients, Le positif négatif. La réputation de votre entreprise repose en grande partie sur eux, afin que les entrepreneurs doivent présenter une demande 7 Gestion des clés des ressources humaines:

  1. Sélection du personnel
  2. formation
  3. communication
  4. Travail en équipe
  5. motivation
  6. Ambiance de travail
  7. leadership

Et bien sûr, nous devons donner la plus grande importance à la sourire en tant que langage universel. Vous ne devriez jamais sous-estimer l'impact potentiel d'un sourire sur la relation entre le serveur et le dîner.

Nous devons prendre soin principe de la primauté, se référant à l'accueil de bienvenue. De la même manière, nous devons aussi faire attention à la réception dans la première 58 secondes après que le client entre dans la porte, la les détails de qualité, neurones miroirs et le principe de récence la adieu.

Rappelle-toi que la plupart des clients ne peuvent pas séparer le produit qu'ils reçoivent des personnes qui livrent.

2.- Le produit

Es muy importante controlar en todo lo posible la cadena de valor. Por ejemplo, en “La Mafia” importamos toda la materia prima de primerísima calidad, procedente de Italia y elaboramos las pastas, (ecológicas, rellenas, integrales, frescas y secas), las pizzas, los postres, helados, etc. Además contamos con una plataforma logística propia donde compramos directamente al fabricante evitando intermediarios y en muchos casos trabajando y desarrollando un producto exclusivo como las salsas, tomate semiseco, Lambrusco, etc… Aquí reside nuestra ventaja competitiva.

El I+D debe ser continúo en todo lo relativo al producto y a la carta. Si se trabaja con rigor y profesionalidad debe ser una fuente de diferenciación que abra una brecha con tus competidores. El objetivo es crear una oferta gastronómica y operativa que sea difícil de copiar.

Una parte muy importante, es tratar el producto con mucho mimo en nuestros locales para que el cliente pueda ser consciente de la calidad que está consumiendo. Un mal uso en cocina de los mismos, como por ejemplo no etiquetar cada vez que se abre una lata, sobre o bolsa, puede ocasionar que este no le llegue al cliente en perfecto estado, y perdemos esa calidad por la que hemos apostado. De modo que la excelencia operacional de cada unidad es clave para tu negocio.

Por último, mi recomendación es trabajar con proveedores que apuesten por la calidad, y cuidar aquellos productos fundamentales, como el pan, el café, los postres, la selección de vinos, etc.

3.- El ambiente

Tenemos claro que todos los negocios de restauración no son iguales, que hay gran diversidad tanto en hostelería organizada como en los bares, cafeterías, restaurantes de nivel, etc… Cada uno de nosotros deberá crear el ambiente necesario, asegurarse de que es el adecuado y que además perdurará en el tiempo.

En los restaurantes, la gastronomía, la decoración, el mobiliario, el diseño de la vajilla, la música, los uniformes y la iluminación son elementos que suman y complementan la experiencia del comensal y dan a nuestros espacios la coherencia necesaria.

Cómo enfocar la estrategia de tu restaurante

Termino esta reflexión sobre cómo enfocar nuestras acciones para tener éxito en un restaurante añadiendo que es fundamental aplicar una buena estrategia de marketing en Redes Sociales.

“Estrategia no es lo que planeas hacer ni lo que sueñas ser. Tu verdadera estrategia es lo que estás haciendo ahora, y lo demás son sueños”. Enrique Quemada, visionario empresarial.

Por ello, tu trabajo como líder es tener clara la estrategia a seguir e identificar las “desalineaciones” que pueden haber en estos momentos en tu negocio, teniendo estas 3 claves expuestas como referencia.

Termino con un viejo aforismo que dice así: “Quienes siempre hacen las mismas cosas, siempre consiguen los mismos resultados” sin embargo, por increíble que parezca, la mayoría espera conseguir resultados diferentes sin cambiar nada.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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3 Comments

  1. Gran post.
    Muy de acuerdo Javier con lo que afirmas diferenciarte, tratar con un producto de calidad y conseguir un ambiente propio son elementos fundamentales para que tu negocio de hostelería marche bien.
    Un elemento que es fundamental es la formaición del empleado, aunque los elementos anteriores fallen si falla el componente humano, el negocio está en peligro.
    Saludos

      • León Dario Lopera Naranjo Propietari Restaurante Rio San José Costa Rica on

        Pienso que hay cuatro elementos claves para cualquier negocio de restaurante:
        1-Presentación. Cuando el cliente dice “…qué lindo este lugar…” nos llena el corazón
        2-Atención. “buenos días, bienvenidos, pasen adelante…” dan a entender que no se han equivocado al elegirnos.
        3-Calidad. Buenos productos, distintos sabores y aromas, innovación y excelentes combinaciones le indican al cliente que pensamos en ellos.
        4- Precios razonables. Ni baratos ni caros simplemente razonables.
        Relacionar de manera correcta estos cuatro elementos nos permiten vender no carnes ni arroces ni pastas sino un producto extraordinario: SATISFACCION!!!

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