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refroidissement intelligent: IA Gofredo applique donc à la préservation des aliments froids

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solutions technologiques pour les restaurants intelligence artificielle et l'apprentissage de la machine sont de plus en plus courante dans la restauration de l'environnement.

si, nous avons vu, par exemple, les possibilités de cette innovation informatique a dans la gestion de la fourniture d'ingrédients dans les locaux. Certains dès la petite chaîne Westville Ils utilisent un Logiciel intégré dans son terminal de point de vente pour obtenir des alertes automatiques sur les produits qui sont appauvris dans le restaurant de garde-manger. Tout cela sans les employés ayant à lever le petit doigt. Lorsque les commandes sont introduits, la machine interprète quels sont les ingrédients à utiliser et dans quelles quantités.

Il est la seule application qui est déjà vu dans le secteur. Main ingénieurs espagnols de l'Université Polytechnique de Valence, Ils atteignent la cuisine assistants virtuels qui mesurent le niveau d'intérêt et de satisfaction que chaque recette soulève. si, Receteame (C'est le nom qui a reçu la demande) vous pouvez cibler le rénovateur lors de la conception de la carte, un aspect critique quand à offrir une expérience sublime aux convives en passant par l'établissement.

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Le déjeuner est servi!

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Dans le cas de Goffredo, une réfrigération à base entreprise de technologie en Italie, nouveauté intelligence artificielle a beaucoup à voir avec la réduction des déchets alimentaires dans le secteur de la restauration.

Outre les estimations malheureuses quantifier lorsque les aliments sont nécessaires dans la cuisine, l'une des principales raisons pour lesquelles gâtent la nourriture dans le restaurant est la détérioration de la même. Cela peut se produire pour de nombreuses raisons, de traversée à la manipulation des contaminations non conforme des produits. Rupture de la chaîne du froid et des températures excessives dans les réfrigérateurs et les congélateurs est une.

Il est un problème difficile à détecter. Peut-être qu'il peut y avoir des plaintes des clients de percevoir la texture des aliments est étrange, différent que prévu. D'autres fois sont les employés de cuisiniers qui remarquent le gel est passé par un processus de décongélation et a par la suite été recongelés. Selon les circonstances, Cela peut passer inaperçue pendant longtemps, dégradation de la qualité de notre service et mettre en danger la santé des clients; ce dernier, quelque chose qui est certainement beaucoup plus grave.

Pour éviter de telles situations désagréables peuvent opter pour un système de surveillance de la chaîne du froid.

Il existe plusieurs modèles sur le marché, mais étant donné que l'IA est utilisé dans ces systèmes est encore une technologie très jeune, Chaque année, de nouvelles améliorations sont ajoutées aux solutions existantes. Les modèles plus anciens deviennent rapidement obsolète.

si, la nouvelle version présentée par Goffredo choisit de donner plus de contrôle aux propriétaires locaux, offrant pour elle compatibilité avec les téléphones intelligents. Ce restaurateur d'intégration il suffit d'ouvrir la app et un terminal mobile à sa naviguer l'affichage de l'état trouvé dans la chaîne du froid, alimentaires et machines associées.

Se evitan de paso varias incomodidades asociadas al mantenimiento del mobiliario de refrigeración profesional. Por ejemplo: algunos modelos de grandes dimensiones disponen de sus reguladores de temperatura en la parte trasera de la envolvente, lo cual obliga a mover la enorme máquina para acceder a él. Esto ya no pasa, pues el dial pasa a ser controlado desde la pantalla táctil de nuestro móvil.

Además, el software especializado con el que cuentan las aplicaciones de refrigeración para restauración basadas en inteligencia artificial permite al usuario estudiar las gráficas de evolución en el tiempo de la temperatura y humedad en el interior del cajón, exportar todas las medidas en formatos compatibles con informes autenticados y tablas de campos de datos, resolver incidencias y solicitar la asistencia de los técnicos pertinentes, etc.

La seguridad de la cadena del frío no tiene por qué estar reñida con la economía de operación. La inversión inicial es reducida, baste decir que los sensores que hay que introducir en los frigoríficos y congeladores no alcanzan los 10 euros, por eso está teniendo gran éxito entre los enólogos, transportistas de comida, restauradores y críticos gastronómicos.

Uno de estos compradores satisfechos es el chef Leone Marzotto, que ha recogido el testigo de la familia Stoppani para regir el restaurante Peck. Con una historia de 126 años, este espacio gastronómico de culto ha sido sinónimo de alta calidad en la gastronomía por décadas. Parte del secreto del éxito es el vanguardismo tecnológico, que queda evidenciado en la adopción de soluciones innovadores como el sensor y software para refrigeración GOfredo. Por supuesto, nada de esto sería posible sin la herencia dejada por los anteriores propietarios y el esfuerzo diario que la plantilla del Deck deposita en esta empresa.

Con los nuevos usos de la IA que se están viendo en los últimos meses en el mercado destinado al sector restauración queda descartado que la tendencia a su uso sea una moda pasajera o una simple artimaña promocional para atraer a los consumidores más techies. Los beneficios de una mejor refrigeración en el espacio de trabajo del restaurantes son una ventaja que cualquier profesional puede comprender, más si cabe cuando se lucha contra el desperdicio de comida y el consumo energético en el local (con el consiguiente ahorro que estos dos puntos conlleva).

GOfredo está disponible para sistemas operativos Android e iOS, existiendo una demostración temporal para los posibles interesados. El funcionamiento del sistema, pese a la tecnología de IA que subyace, es tremendamente sencillo, y ahí se encuentra el motivo de su éxito: cualquier restaurador puede usar el mecanismo por un precio muy bajo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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