Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

¿Les robots remplacent les employés des restaurants?

0

Jusqu'à récemment, les discussions sur ce avenir attend les restaurateurs Ils étaient affaire de quelques astrologues et les futurologues qui mettaient en garde, parfois avec une véhémence qui bordait le maniaques, sur les conséquences néfastes de l'automatisation sans frein sur la société dans son ensemble. Il a dit la chaleur était parfois considéré comme symptomatique d'un manque de crédibilité de l'arrière-plan. Mais les choses changent ces derniers temps.

Le restaurant Spyce a ouvert un groupe d'étudiants du MIT et est en train d'expansion a été l'excuse était nécessaire cette fois de mettre sur la table le débat. Le problème est que plats cuisinés sont impossibles à distinguer de ceux qui ont créé le meilleur chef. en fait, chef primé étoile Michelin, Daniel Boulud, Il a participé à la création de menus, mais maintenant son savoir-faire et savoir faire ne sont plus nécessaires, car tous les processus ont été reconstruits et déconstruit sous la forme de logiciels interprétable par des robots. Quelle que soit la complexité.

Ceci est un pas de géant dans le domaine de la robotique, puis les modèles précédents étaient spécialisés dans l'exécution d'une seule tâche; pas cuisiner, faire sauter, faire frire, mélanger, saison, décorer, présenter, servir… Et cela est, clairement, concernent en général pour les professionnels impliqués dans ces tâches.

Comment les travailleurs touchés dans la restauration et l'industrie hôtelière en généralisant l'utilisation de la robotique dans les établissements? Allez-vous continuer le cours actuel et il y aura un point de rupture? Que peut-on apprendre des autres industries? et, finalement, L'impact sera positif ou négatif?

Les avantages de l'application des développements dans la restauration de la robotique

Les avantages liés à la prolifération de la robotique sont nombreux. Bien qu'il soit probable qu'il y ait des groupes qui bénéficient le plus des nouvelles technologies, généralement les personnes intéressées devraient recevoir une certaine amélioration de leur situation.

Par exemple, pour les clients, utilisation sans fard de la robotique dans la restauration peut signifier:

  • De meilleurs soins par le personnel. tâches automatisables à laisser entre les mains des robots, Les restaurateurs ou les serveurs peuvent dépenser gagné améliorer l'expérience utilisateur local.
  • Réduction du temps d'attente. De nombreux clients sont encore réticents à remplacer le travail humain par des robots. Il est une sorte de responsabilité sociale anachronique. Ainsi, superproduction hollywoodienne a fait de nous des êtres particulièrement sensibles à ces machines, et nous nous sentons parfois comme de véritables demoiselles en détresse quand nous déclarons que ceci ou que le travail a été affecté à des automates. Tout change quand il se pose clairement que L'une des conséquences de la robotique d'automatisation est basée en réduisant les temps d'attente au moins deux minutes en moyenne. puis un 64% d'entre eux accueillerait.

Quels motifs conduire la mise en œuvre de nouveaux solutions de robotique par les restaurateurs?

également, Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les propriétaires tentent d'appliquer cette technologie à toute occasion. La restauration est un secteur qui souffre de réduction des marges bénéficiaires et des dépenses très énormes sur les salaires. Ces deux aspects fournissent une introduction aux lecteurs désorientée, Toutefois, les avantages numériques offerts par la robotique est dilatée:

  • Profil de potentialisation en ligne. Consequence du niveau plus élevé de satisfaction des clients traités dans la section précédente. Un client heureux est un client plus susceptible de laisser un bilan positif dans l'une des nombreuses pages qui existent sur Internet pour elle. cette augmente la visibilité des entreprises sur le réseau et réévalue son image de marque et le nom de la marque. Finalement, Cela conduit à une augmentation du chiffre d'affaires et le bénéfice net.
  • Réduction rubrique consacrée aux salaires. Il n'y a pas de secret pour personne que les travailleurs de cuisine sont ceux qui sont dans une position plus vulnérable. Mais en plus de pouvoir chefs et sans pincements, partiellement complète, aussi Ils seront réduits à des heures de travail des professionnels dévoués avec le public. expressément, Il peut réduire considérablement le temps consacré aux tâches liées aux transactions économiques (émission du billet, collection, tourne le dos et la comptabilité). Bien sûr, cela, Il n'est pas la seule optimisation possible. Tout processus répétitif est exécuté aujourd'hui par le personnel, Il est susceptible d'être fait par une machine à demain.
  • L'augmentation de la vitesse à laquelle les processus sont terminés. L'ennemi principal qui a commencé révolution de la robotique Il est la fatigue et son impact négatif sur la performance des travailleurs de l'homme (et par conséquent les avantages). L'une des conséquences de l'automatisation est restaurateurs réduisant au minimum le temps consacré à un objectif de tâche. mathématiques simples, Si un robot prend cinq fois moins pour accomplir une tâche par rapport à une personne sans perte de qualité perceptible, Cela signifie qu'il peut servir un volume cinq fois plus de clients.
  • Élimination des erreurs humaines et de l'inefficacité. joueur de pipeau, les navires qui n'ont pas été au lave-vaisselle, la viande insuffisamment cuite, Assaisonné ... menus doubles avec des erreurs qui ont lieu dans un restaurant après une journée dans les dizaines. Cela affecte l'expérience dont jouit clients (ou souffre, selon le cas). Les robots ne sont pas affectés par ces revers et par conséquent les avantages de l'établissement ne remet pas en question à n'importe quel moment, homogénéité dans les restes de service indépendamment des facteurs externes et la perte est un matériau sont maintenues dans minimum absolu.

Bien que nous puissions continuer à ajouter des points, de transformer cet article en une sorte de bible, Est-ce que cela signifie que la prémisse avec laquelle nous avons ouvert cette section est vrai? Non. Bien que le bénéfice social est indiscutée, sur la façon dont beaucoup de gens vont rester.

Les conséquences futures de la restauration de l'automatisation

Une tragédie imminente?

Nous n'atteindrions pas beaucoup. Tout au long de l'histoire il y a eu beaucoup d'épisodes dans lesquels une révolution technologique a créé le chaos social. Et nous sommes encore ici. Quelque chose qui caractérise notre espèce dans notre capacité d'adaptation unmeasurable.

En outre, aucun mal qui dure mille ans. Dans les années 30, John Maynard Keynes Il frappe une phrase qui a accompagné de nombreux chercheurs depuis, «chômage technologique [...] il est seulement un état de déséquilibre temporaire».

Bien que le consensus actuel parmi les chercheurs est que cette perte d'emplois ne dure pas à long terme, il y a toujours qui essaie de réfuter l'argument. Deux cas notables sont les livres de Marshall cerveau et Martin Ford, respectivement nation robotique et Les lumières du tunnel: Automatisation, L'accélération de la technologie et de l'économie de l'avenir. La principale différence par rapport à notre époque aux cas précédents est que les pertes d'emplois qui touchent les travailleurs ayant une formation élevée. Et les effraye nouveauté.

Il est donc important de ne pas oublier à tout moment, malheureusement, ceux qui seront touchés par le désordre que la robotique est sur le point d'introduire dans la société. Certaines des mesures correctives pour être mélangées au XXIe siècle sont strictes régularisation robotique, la subventions par le chômage technologique, explorer la faisabilité de revenu de base universel et l'insertion revenu minimum applicable dans les cas étudiés ici, la réduction des jours de travail, elle la propriété publique de la robotique la, un avenir encore plus lointain, l'hôte propres changements structurels dans un posescasez de la société.

En tout cas, comme nous l'avons essayé plus d'une fois dans le journal, lecteurs consacrés à la camaraderie, assister en boîte ou traiter directement avec les clients peuvent échapper affecté par nos « ennemis jurés », robots, en utilisant votre la pensée critique, compétences sociales et de tact. Toutes les qualités très appréciées par les clients et les restaurateurs, parce que dans une ère de déshumanisation, effort apprécié en fournissant la chaleur. Un parfois actif passe inaperçue, mais il ne doit jamais être sous-estimée.

¿Les robots remplacent les employés des restaurants?
5 (100%) 1 vote

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

s'abonner

Laisser un commentaire