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Restauration rapide et biologique: le secret de son succès

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Bien qu'ils semblent deux concepts totalement opposés, ces dernières années, il a montré que la restauration rapide et biologique sont déjà un modèle d'affaires qui réussit dans ce domaine et fera encore plus à l'avenir.

restaurants bio sont là pour rester. Il est de notoriété publique depuis un certain temps et, en outre, nous l'avons dit dans les articles précédents ici. Nous ne nous attendions pas, ou du moins pas si tôt, Il est que ces établissements se spécialisent dans la restauration rapide bio; et est que, a priori, il peut être difficile à croire. L'explication est très simple: la plupart d'entre nous associer à un grand hamburger fast-food, quelques pommes de terre, un verre givré et une bonne poignée de calories, vérité? Il est économiquement abordable et nous aimons tellement nous importe peu qui est un menu qui manque de minéraux et de vitamines.

Mais ne vous laissez pas berner. Dans le monde entier il y a un certain nombre de marques, les supermarchés et les chaînes de restaurants qui ne travaillent avec des produits biologiques Quoi, ainsi que d'être en bonne santé pour notre alimentation, Ils sont respectueux de l'environnement.

Principaux problèmes de l'alimentation biologique

L'inconvénient dans lequel tout le monde est d'accord est le prix élevé de la plupart des aliments, et ils avaient raison. en fait, On constate que dans Wegman's -un établissement qui vend des aliments sains en Amérique du Nord- l'achat du mois est deux fois plus cher que dans un supermarché classique. Sans oublier que Aliments entiers -un commerce de New York spécialisé organique- où le coût de la nourriture est encore plus grande que dans le cas de Wegman's.

Aux États-Unis, il se trouve à remplir le frigo pour deux personnes pendant un mois coûte environ $700; le saumon et le thon frais, poitrines de poulet, lait biologique, aloyau, yogourts, les carottes et les fruits en général deviennent des articles de luxe. Un exemple similaire, quoique relativement parlant- Les gens qui voient augmenté ses dépenses quotidiennes sur l'achat pourrait être cœliaques, qui paient dans notre pays 265% quelqu'un plus tolérant au gluten. En tout cas, une solution rapide semble nécessaire par les grandes chaînes si elles veulent cesser d'être l'objet des pires critiques.

Un autre des problèmes majeurs liés à l'alimentation biologique est sa nature saisonnière, puis la plupart des aliments qui viennent de la terre ne se produisent qu'à certaines périodes de l'année. En effet, dans les vergers rien écologiques est génétiquement modifié; pas de produits chimiques tels que les pesticides sont utilisés, les fongicides herbicides- ni hormones, ni OGM.

En plus des produits de prix et de saison, il existe une troisième pâte et que la certification biologique semble difficile à réaliser. Il a un prix fixe et acquérons censé se conformer à un grand nombre de normes pour assurer la qualité des aliments. Le processus ne se termine pas là parce que les organismes compétents procèdent à des contrôles réguliers afin de veiller à ce que tout fonctionne comme prévu.

En Espagne, ils sont chargés de fournir les garanties d'étanchéité organiques dix-sept, en fonction du nombre de communautés autonomes dans notre pays; La plupart sont des entités publiques qui dépendent du ministère de l'Agriculture, mais il y a aussi des entreprises privées comme cas la Agrocolor. En Europe dominée par les certificateurs privés: Ecocert et AB en France, OKO et Bio en Allemagne et Association des sols Royaume-Uni. Au-delà de notre continent, aux Etats-Unis, met en évidence la USDA.

A nivel de empresas, vemos cómo muchas intentan aportar su granito de arena y ser un poco más eco-friendly. Y en este intento por mejorar aquellos aspectos con los que muchos de sus clientes no comulgan debemos mencionar a Mcdonald´s, quien en estos últimos años está trabajando duramente con el afán de coger el tren definitivo que conduce hacia el respeto medioambiental y también animal.

Esto es consecuencia de los resultados obtenidos en países como Estados Unidos, donde en 2014 cayeron un 4% sus beneficios. Con la llegada de Steve Easterbrook, Mcdonald´s tratará de invertir esa tendencia introduciendo en el país americano la misma fórmula que, al menos de momento, le permite triunfar en Europa y que no es otra que apostar por comida más saludable. También Coca Cola, con el objetivo de mejorar su imagen y dejar atrás la de bebida azucarada por excelencia, ha creado nuevas marcas en las que apuesta por productos más sanos como el café y la leche orgánica.

Pero si realmente queremos disfrutar de un menú orgánico casi al 100%, sano y sostenible, con cartas en las que predominan las hamburguesas, las pizzas, patatas, pasta o bocadillos, debemos tener en cuenta uno de los siguientes 3 establecimientos especializados en comida rápida. Y es que estos negocios emergentes buscan reducir los problemas de salud relacionados con la diabetes y la obesidad que afectan a millones de personas en todo el mundo; un hecho preocupante que viene refrendado por un dato desolador: todos los días 1 de cada 4 estadounidenses comen en un restaurante fast food.

Restaurantes que ofrecen comida rápida ecológica o saludable

1. Nat.

Es una cadena alemana de restaurantes inaugurada en 2008, la primera en toda Europa que combinaba el concepto de comida rápida con el de agricultura ecológica. Sentó unas bases que muchos adoptaron con el paso del tiempo y supo establecerse en el resto del continente gracias a menús completamente variados en los que tienen cabida desde la sopa y la ensalada hasta el pescado, la pasta, o el más sabroso de los filetes.

2. Organic Coup

Si Nat. fue el primer restaurante de fast food orgánico, Organic Coup se ha convertido recientemente en el primero con certificado USDA en Estados Unidos. Situado en San Francisco, ofrece platos principales por $8,99, sándwich o wrap de pollo frito, entre otros, acompañados de alguna selección de bebidas.

3. Fresc Co

Nuestro país también es uno de los más comprometidos con el medio ambiente en general y con la comida sana en particular. Fresc Co trabaja en las principales ciudades españolas como Madrid, Barcelona y Valencia; pero también lo hace fuera de nuestras fronteras en países como Japón o la India. Se caracteriza por un precio más que asequible, pues todo el que quiera comer en su buffet libre no pagará más de 10 euros. Especializado en ensaladas de todo tipo, ofrece verduras frescas: iceberg, violeta, rúcula…

Otros nombres que destacan son: V Burger, en Nueva York; Chipilin, en Mallorca; L´Insalata Ricca, en Roma; Roadster Diner, en Beirut y Amy´s Drive Thru, en California. Se trata, sin duda, de un gran paso para todos aquellos que desean mejorar sus hábitos de salud sin renunciar a uno de sus platos favoritos. Se dice que los alimentos orgánicos son menos sabrosos por la falta de conservantes pero, ¿no será más reconfortante degustar la comida tal y como es?

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Sobre el autor

Graduada en Periodismo por la Universidad de Valladolid aunque es de Fabero (León). Trabajando desde hace muchos años en el sector de la hostelería. Futura experta en Periodismo Gastronómico y todo lo relacionado con los restaurantes, un mundo que la tiene fascinada. Sus otras pasiones: el rock y los deportes.

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4 Comments

  1. Hola,

    En vuestro artículo se cita a Fres Co como ejemplo de restaurante ecológico de comida rápida. ¿Es esto correcto? ¿Ofrecen alimentos ecológicos?En ninguno de sus restaurantes a los que he ido se indica y tampoco aparece ninguna mención en su web.

    Saludos y muchas gracias por su respuesta

    • Hola Isabel, es cierto que no es ecológico, pero nos parece un ejemplo interesante de un restaurantes de comida rápida o casual basada en una alimentación saludable y en la dieta mediterránea. Gracias por tu apreciación.

  2. Hola,

    Uno de los mayores restaurantes ecológicos de Europa está a 10 km. de Santiago de Compostela, en Luou – Teo, y se llama Fogar do Santiso. Además producen casi todo lo que ofrecen ellos mismos en sus huertas.

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