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Resuinsa renforce son image à l'étranger et vise à exporter plus 120 dans les pays 2019. Entretien avec Martin Berasategui, ambassadeur de la marque

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  • Le directeur général de la société textile, Félix Martí, souligne l'engagement de la société à renforcer sa présence à l'étranger lors de la célébration 40 anniversaire de la signature.
  • l'acte, tenue à Valence, est venu le chef Martin Berasategui, nouvel ambassadeur de la marque dans le monde, qui était accompagné, entre autres, par le président de la Chambre de Commerce José Vicente Morata.

Resuinsa, Valence société avec des organisations internationales, expert dans la conception et la fabrication de textiles pour la restauration, a annoncé aujourd'hui que le défi de l'entreprise pour les trois prochaines années en passant par l'exportation vers plus de cent vingt pays sur les cinq continents et augmenter le pourcentage des ventes à l'étranger à plus de la moitié du chiffre d'affaires total 2015 atteint le 32,5 millions d'euros.

Ces objectifs ont été dévoilées par Felix Martí, PDG de Resuinsa, lors de la cérémonie tenue à Valence pour commémorer la 40 anniversaire de la publicité et a participé à, entre autres, le chef San Sebastian Martin Berasategui, qui, au cours des trois prochaines années sera un ambassadeur pour l'entreprise dans le monde.

« Nous avons actuellement présence dans 81 pays et le pourcentage des entreprises dans les gammes du marché international de 40 et le 45 pourcent. À court terme, nous avons mis le défi à surmonter 120 pays et le volume des ventes est supérieur à l'étranger 50 pour cent du total ", Félix Martí précisé qui ne règle même pas que cette nouvelle stratégie d'expansion est accompagnée par l'ouverture de nouvelles filiales à rejoindre les six qui fonctionnent actuellement au Panama, République Dominicaine, Mexique, Cap-Vert, États-Unis et Maurice.

40 Resuinsa anniversaire

40 Resuinsa anniversaire

Pour essayer d'atteindre ces objectifs Resuinsa récemment signé un accord avec le chef San Sebastian, Martin Berasategui, qui, au cours des trois prochaines années sera l'ambassadeur de la marque dans le monde. « Ce mariage a été vu des années à venir. Les deux Resuinsa comme Martin Berasategui, nous sommes appelés à se développer carrière, valores y objetivos afines” remarcó Berasategui, le seul chef espagnol avec sept étoiles Michelin.

Resuinsa tenue ce matin son 40 anniversaire avec une cérémonie au siège de la société à Alboraia (Valencia), Ils ont assisté à de plus d'une centaine de personnalités du monde des affaires, hôtellerie et la restauration. Au cours de la série de discours, Félix Martí Olivares, fondateur de l'entreprise, Il a rappelé les débuts de cette entreprise familiale qui est venu ici grâce à la « générosité, humilité, l'empathie et du travail bien fait "; de tous ceux qui ont fait partie de Resuinsa.

Ces mots ont reçu les félicitations du président de la Chambre de commerce de Valence, José Vicente Morata, qui a mis Resuinsa à titre d'exemple des sociétés de Valence qui sont des leaders dans leur industrie et ont été en mesure d'ouvrir à l'extérieur et « concurrence sur une base individuelle ».

Entretien avec Martin Berasategui

« L'agneau et la vache Galice sont des produits d'exception »

Il se lève tous les jours à sept heures, prune petit-déjeuner, Trois noix et yogourt et fait une promenade à travers les bois plus d'une heure. Donc, commencer chaque jour Martin Berasategui (Saint Sébastien, 1960) le seul chef espagnol avec sept étoiles Michelin. «J'essaie de faire une vie saine », tout en reconnaissant que aime manger et boire. juste tourné 41 années depuis sa création au bureau et célébrer l'anniversaire à Valence, où il a été invité par Resuinsa, l'entreprise leader dans le domaine des textiles pour les hôtels.

la 40 Resuinsa anniversaire

la 40 Resuinsa anniversaire

-Avez-vous eu des vacances?

J'ai beaucoup de travail et je suis forcé de voyager dans le monde. Ça oui, chaque fois que j'ai deux heures libres j'aime aller à San Sebastian et une promenade le long la Concha, voir les bateaux de pêche partent du port, voir un lever de soleil du phare ou de recréer la merveille de los Vientos Peine de. J'ai toujours été amoureux de la ville où je suis né et grandi et quand j'ai le temps libre, je veux être ici est où j'ai mes meilleurs amis et ma famille et où je Tambor de Oro Année 2005. -conduit 40 années dans le monde de l'hospitalité.

(interruptions) Je viens de faire 41 ans cette semaine. Dans ce que j'ai commencé l'année 1975 et je tenais à Valence où j'ai invité mes amis d Resuinsa sont également anniversaire.

-Et pour célébrer ces 41 années dans le monde de la cuisine, Que feraient-ils manger?

Je voudrais une crevette rouge royale et l'aneth, puis granité huîtres de concombre légèrement mariné au chaud et K5 txakoli, oursins caillé et algues servi à l'anis et autant que Martin Resuinsa

Berasategui sont deux entreprises qui répondent déjà plus 40 ans, c'est-à-dire, sont deux entreprises avec des oeufs, Reposado comme un œuf dans une salade d'herbes liquide.

-Il a toujours dit qu'il aime diriger des équipes

oui, Il a toujours aimé enseigner et partager. Tout ce qui se passe dans ma maison a le bon sens, rechercher une connexion avec le public qui nous accueille et une cuisine raffinée avec un cadeau de goût.

-Ce qu'il aime la cuisine?

Cela dépend de la saison. A cette époque, il peut être un très bon, un rasoir ou une langouste. Si l'on parle de légumes, des haricots verts ou un pochas que maintenant nous avons de merveilleux ou de l'agneau nous avons dans ce pays magnifique ou un veau ou une vache de Galice. et les fruits, quelques abricots et raisins de Corinthe et si on se réfère aux herbes, Maintenant, nous avons tout: basilic, menthe, origan, romarin ... Nous sommes dans un environnement privilégié.

-Et si l'on parle de pointe cuisine?

Il ferait une truffe et champignons âme de chou fermenté huile Jerez

-Et quelque chose de plus traditionnel?

Préparer une omelette à la morue, quelques sardines grillées et joues de colin.

-Il est capable de vous mettre en appétit tout simplement parler. Je dis toujours que je suis un porte-bonheur dans la cuisine.

-¿Está viviendo la gastronomía española su particular época dorada?

certainement pas. Nous devons saisir ce moment historique, Cuisinez avec la même humilité que quand personne ne nous connaissait et continuer à travailler un autre culinaire. Nous sommes face à une cuisine qui a marqué une époque, chefs espagnols sont applaudis dans le monde et vous devez garder la même énergie et le même club que nous avons dû arriver.

-En plus du travail, Est-il un autre ingrédient qui a causé cette?

Je pense que la cuisine dans ce pays vivent d'une manière différente et aussi au cours des dernières décennies ont été touchés par la baguette des élus. Nous sommes des générations qui nous connaissent bien et nous avons un énorme fond de cuisine, de l'artisanat et tous les bons chefs dans le monde pris comme référence. Dans ce pays, nous avons un grand respect pour les personnes âgées et les jeunes sont désireux d'apprendre plus. Art dans la cuisine est passée de professeurs aux étudiants et proposer des formules spectaculaires. Tous les plats sont faits dans ce pays cachent le savoir-faire beaucoup. Nous devons continuer embrasser la perfection et la recherche histori plus exquis de continuer à faire des affaires comme d'habitude-

-Martin Berasategui conseille sur les pays du monde de plusieurs restaurants de cuisine hôtels tels que le Mexique. Comment obtenez-vous frapper avec les goûts de chaque site?

Depuis datant Mexique Je dois dire que c'est un pays que j'aime. Un jour, la famille est venue Escarrer de Mallorca, qui ils sont fans de ma cuisine et de grands amis, et ils me ont proposé un projet pour aller dans les Caraïbes à mpodía ne vous dites pas. Comme tout dans la vie, vous devez être en mesure d'étudier, regarder ce que les clients veulent ces hôtels qui auront alors le professionnalisme extraordinaire et une équipe qui sait comment interpréter mes idées avec des matières premières qui existent dans ces pays. Ensuite, vous devez être une qualité monstre, partager des expériences et des idées avec celles de votre équipe et avoir assez d'humilité pour écouter les clients. Vous devez laisser vos cheveux Ose. Ayant pas peur, ni pereza, ou la honte et surtout rencontrer la bonté de charme, être humble, toujours avec les pieds sur le sol du site qui vous accueille et moi le mien qui est rien à inventer des plats dans tous les pays où je veux.

-Avez-vous jamais rêvé d'obtenir pour obtenir sept étoiles Michelin?

-Non, c'est impossible. Quand j'ai reçu la première étoile Michelin dans les repas de la famille, à Bodegón Alejandro, a été le premier à bénéficier d'une taverne en bas des escaliers. Cela me fait rêver d'être un chef et cette université qui était super important pour moi était limitée à ce que je voulais faire. C'est alors le projet que tout le monde sait Naissez. Martin Berasategui ont une cuisine 350 alimentation carrés mètres 40 la 45 convives, avec deux foyers brûlant quand il fait froid et une terrasse pour se nourrir quand le temps le permet. De là a commencé à arriver les étoiles Michelin suivants. Toute détermination basée accompli, persévérance, saine ambition, de croire dans le succès du travail d'équipe et d'avoir une grande équipe.

-Qui travaille dans votre cuisine?

Nous sommes des gens qui sont ensemble depuis longtemps, Nous nous compenetramos et nous savons parfaitement. quelques-uns, comme moi, nous avons longtemps et ont beaucoup d'artisanat et d'autres sont jeunes chefs avec une force impressionnante et la fraîcheur que j'admire. Ils sont cultes, travailleur et prêt et ce que nous faisons ensemble Martin Berasategui Je ne suis pas, nous sommes nous.

-Vous êtes celui qui a la renommée, Comment cette facette de sa vie?

-Très bien; J'essaie d'être le meilleur cuisinier que je peux être et je suis toujours le même Martin qui a été perdu dans la partie ancienne de Saint-Sébastien où il ne connaissait personne. Je menais par drapeau et avec fierté l'éducation que mes parents me donnaient. Pour moi, la gloire est quelque chose qui est plat et le dessert gagné au dessert. Dans mon succès à domicile et l'échec sont mesurés à chaque repas et donc il y a une pression inévitable, mais il est quelque chose que je suis très calme. Je suis extrêmement reconnaissant à tous ceux qui ont soutenu Martin à myo est où je suis.

la 40 Resuinsa anniversaire

la 40 Resuinsa anniversaire

-Vous avez beaucoup changé le monde de la gastronomie récente 40 ans?

Tout. il y a 42 la 43 ans quand il a dit qu'il voulait être apprenti cuisinier avec mes parents et ma tante, ils m'a conseillé de me consacrer à un emploi de moins mduro mais ce sont eux qui ont le plus m'a aidé. Je me souviens de mes parents en utilisant des bols en terre cuite pour rôtir, Aussi la cuisine du charbon de bois ... qui était juste un spectacle de magie. Quand j'ai commencé personne ne savait qui faisait la cuisine. Le cuisinier a été coincé entre quatre murs et personne ne connaissait son nom et était si important pour les gens comme nous maintenant. Nous avons été vaut le commerce et toute la famille qui a un fils qui veut être un chef attend avec impatience. Ceux qui ont connu cette transformation dans le Mcocina nous sommes extrêmement fiers de cette belle profession est de faire partie du parti de la cuisine portant le bonheur.

-Vous êtes une personne très active sur Internet, en particulier sur Twitter. Quelle est l'importance de communication dans un restaurant?

Lotsa. Vous devez mettre l'âme à la technologie et la communication pense que sans plafond et vous obtenez lorsque vous pensez que vous commencez à cuire mourir dans la profession. Doit être au moment où nous vivons et pensons à la communication peut être déplacé des émotions positives. Pour être un bon professionnel doit communiquer. Dans mon cas, j'ai la chance que la communication et une partie commerciale de l'entreprise porte ma fille Anne a 26 ans et que je demande plus de conseils parce que les jeunes voient le monde avec un regard et une fraîcheur que nous n'avons pas plus d'années.

-Et quelle influence l'Internet dans la projection de la marque Martin Berasategui?

Il est grand de tous les points de vue. Nous travaillons studieux et réfléchi est ce que nous essayons de capturer des réseaux sociaux dans le plus cool façon possible.

-Quel est le pourcentage de réservations Martin Berasategui reçoit par son web?

Le pourcentage augmente chaque mois. Il est presque cent pour cent.

-cuisine toujours des programmes qui sont tellement à la mode maintenant à la télévision?

essayez de les. Ils sont cuisiniers avec une grande sagesse qui apportent les cuisines des foyers et sont les bienvenus. Además hacen que la gente tenga una vida feliz. Je réelle admiration pour tous .

-Vous travaillez en équipe avec les différents médias, Il se lève à sept heures, travaillant dans différents pays ... d'où vient le temps?

Je suis un très gros bâton, beaucoup d'énergie, la force et la positivité. Je me suis arrêté de faire beaucoup de choses à être, mais je cuisine très bien organisé.

Je ne l'ai jamais marchandé heures de travail et je suis parti si onglets il a été nécessaire. Je vais avoir est vraiment bien avec ce que j'aime rien à cuisiner, la gestion des équipes et à créer de nouvelles recettes et des techniques inédites pratiquées seulement ici et pari sur l'avenir avec ses pieds sur le sol. Je suis tous les jours un franc-tireur, je ne l'accepte que le maximum est pas tous les jours et j'ai le même enthousiasme que débutant pour remplir la satisfaction de dîner. C'est ma vie. Mon Dogme est d'offrir le meilleur du meilleur de ce que je peux donner et j'ai une grande équipe à l'avant à droite et à gauche et à l'arrière et une famille qui est merveilleux. Cela me amène partout.

-À un certain moment vous avez pensé à prendre sa retraite?

-Je ne vais par la tête. J'ai la machine en parfait état, Huilée et des performances inégalées. Je ne prévois un Martin sans être super occupé.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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