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Défis et tendances des restaurants en 2021 selon les recherches Google

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Le terme “Parce que?” a mené des recherches Google dans 2020, une année qui a mis le monde entier à l'épreuve, le terme “parce que” a été recherché plus que jamais. Telle est la principale conclusion de la vidéo annuelle de “L'année des recherches” de Google et qu'à la fin de cet article, vous verrez.

Certains de ces “parce que” étaient liés aux principales actualités de l'année: la Covid-19 et troubles sociaux dans le monde. D'autres étaient motivés par ce qui aurait été une excellente nouvelle une autre année: les incendies de forêt en Australie plus tôt cette année et ceux aux États-Unis l'été dernier, l'énorme explosion à Beyrouth et la mort de personnalités aussi diverses que Julio Anguita, Pau Donés, Diego Maradona ou Sean Connery.

Du point de vue des professionnels commercialisation, la question la plus représentative de 2020 il pourrait être “pourquoi le papier toilette s'est épuisé”. Cette question reflète la curiosité et la frustration que nous avons ressenties cette année, et répond aux besoins des acheteurs d'informations de base et pratiques. en fait, recherche “qui a” et “en stock” ont augmenté de plus de 8.000% l'année dernière, selon les données de Google.

Tout le monde a cherché des informations, des heures d'ouverture du magasin aux restrictions de sécurité et des conseils sur le travail et l'enseignement à domicile, et bien sûr, aussi sur restaurants.

Si nous comparons les recherches en Espagne au cours de la dernière 15 années de mandat “parce que”, nous voyons dans le graphique suivant comment il y a eu une croissance absolument exponentielle dans l'année 2020.

Il semble que le 2020 ça a été une année de nombreuses questions, que dans ce 2021 nous devrions donner une réponse, et une manière intéressante de les aborder, voici analyser l'évolution des habitudes de consommation dans la restauration motivé par cette pandémie, vérifier l'évolution de certaines des principales recherches Google liées au secteur.

Sans aucun doute, les façons de trouver et de se connecter avec des restaurants ont beaucoup changé au cours de la dernière décennie, et que la technologie est devenue l'un des principaux éléments de connexion entre les clients et les restaurants.

Quand on regarde les statistiques de recherche de Google pour l'année 2020, sans doute, ils peuvent se voir les nouveaux défis de la restauration et les grandes opportunités et défis que cela Nouvelle hospitalité, comme je l'ai défini il y a quelques mois, basé sur des connexions numériques.

Si nous analysons les recherches de termes génériques, nous avons trouvé qu'il y en a un corrélation inverse entre la présence dans les restaurants et la livraison de nourriture, ce qui montre que pendant une bonne partie de l'année, certains clients ont remplacé les restaurants livraison, et même des clients qui n'avaient jamais eu d'expérience dans ce service, ont commencé à l'utiliser, motivé logiquement par les limites du gouvernement sur le premier. Dans la dernière partie de l'année, il semble que la tendance se poursuive en parallèle, entrer dans un canal graphique qui valide l'importance des deux modèles pour les mois à venir, et cela durera des années à venir.

De nombreuses personnes ont cherché “Restaurants ouverts” un Google, depuis el impact de la pandémie sur le comportement des les clients ont changé leur façon de rechercher des restaurants, et dedans, Google a joué un rôle essentiel lorsque les clients veulent trouver des restaurants à proximité ou dîner pendant des périodes aussi incertaines..

Le local et la proximité ont été deux valeurs très pertinentes dans les recherches de restaurants au cours de l'année 2020, comme on peut le voir dans les images suivantes.

Pour nous tous qui sommes en contact avec le secteur, semble facilement prévisible la croissance de l'intérêt de la recherche pour tous les termes liés à la livraison et nourriture à emporter ou livraison, et la baisse significative des restaurants pour le déjeuner ou le dîner en personne, motivé par l'impact et les limites de Covid19.

Il est également important de mettre en évidence les recherches des principaux agrégateurs ou intermédiaires numériques, qui, dans la plupart des cas, sont devenus ce connecteur technologique nécessaire pour que des millions de clients puissent profiter de leurs expériences gastronomiques chez eux, les entreprises de big data qui gagnent du terrain et gagnent en pertinence sur le marché national.

Selon un rapport publié il y a quelques jours aux États-Unis, est chiffré en un 30% restaurant cherche à dîner, qui montre l'impact important sur les habitudes communes des clients de la restauration, de l'autre côté il y a un 49% croissance des recherches liées aux services de livraison ou à emporter, avec une augmentation également de 74% sur les clics liés à ce type de produit ou service.

Qu'est-ce qui maintient un leadership clair et unique, est l'appareil sur lequel ces recherches sont effectuées, puisque les deux dans les restaurants pour dîner en personne, Qu'est-ce que ça veut dire un 73% à partir de recherches mobiles, comme dans le service de livraison de nourriture, quel 79% recherches depuis un smartphone, l'appareil a été le même et clairement la recherche mobile domine le marché de l'hôtellerie dans l'un de ses modèles.

Les impressions de restaurant pour le dîner ont chuté d'un 16% avec lui 75% de toutes les impressions d'annonces pour mobile

Consultations à emporter augmentées de 49% avec 79% sur les appareils mobiles

Les clics ont diminué de 30% dans les restaurants en face à face

Les informations les plus difficiles à digérer par le secteur par rapport aux recherches fournies par Google, est le diminution des clics au restaurant pour le dîner, finalement, la diminution de l'intérêt pour cette modalité face à face. Reflète les dommages causés par l'épidémie de coronavirus à l'industrie, en particulier les entreprises qui n'ont pas pu atténuer cet effet avec des services à emporter et de livraison.

Le restaurant clique pour le dîner 30%

Tendances des appareils pour les restaurants et les plats à emporter

Malgré la perturbation du coronavirus, les tendances des appareils pour les recherches de restaurants à manger sont relativement conformes à la tendance générale dans les industries. la les recherches sur mobile ont considérablement augmenté depuis cette période l'année dernière avec un taux de croissance de 42% pour le troisième trimestre de 2020, tandis que les ordinateurs de bureau affichent un taux de croissance beaucoup plus lent que 5%.

Croissance annuelle des requêtes par appareil pour les restaurants Dine-in

la les recherches sur tablettes affichent généralement une faible croissance dans les industries clés, mais les visites au restaurant pour dîner sur des tablettes ont diminué de 37% par rapport à l'année précédente.

Les choses sont un peu plus stables pour recherches de plats à emporter et de livraison avec une croissance annuelle de 51% sur les appareils mobiles, diminué -2% en comprimés et une augmentation de 56% sur les ordinateurs de bureau.

Croissance annuelle des requêtes par appareil pour les restaurants à emporter

par conséquent, et depuis l'année 2020 ça a été une année de nombreuses questions, Je veux partager avec mes lecteurs cinq réponses à ces “Parce que?” en guise de conclusion finale, et sur la base de l'analyse précédente effectuée.

1.- Parce que le client recherche des restaurants sur son mobile

Quel que soit le type de recherche que nous effectuons, soit des restaurants en personne ou des services de livraison de nourriture, livraison ou livraison, ce qui est clair c'est que recherches d'utilisateurs sur les appareils mobiles, l'adaptation et l'adaptation à ce type de dispositif du contenu et de la communication de toute entreprise hôtelière est absolument nécessaire pour être pertinent sur le marché numérique.

2.- Parce que la livraison de nourriture augmente de façon exponentielle

La corrélation positive entre l'impact de la pandémie et la recherche de services de livraison, livraison de nourriture, ou la collecte de nourriture est évidente, l'impact du COVID change la manière et les habitudes de les consommateurs qui savent que désormais les restaurants vont aussi aux clients. Les plats à emporter et la livraison à domicile sont sans aucun doute devenus un service essentiel grâce à cette pandémie, pour les clients et les restaurants.

3.- Parce que l'intérêt d'aller au restaurant ne s'est pas perdu

Les données et les graphiques montrent que le client n'a pas perdu l'intérêt d'aller au restaurant en personne, mais cette habitude est fortement dépendante de l'évolution de la pandémie, des mesures imposées par les différentes institutions et gouvernements, et n'oublions pas trop, de l'impact médiatique des actualités liées au COVID 19.

4.- Parce que le secteur doit s'adapter à des situations changeantes

On fait face un moment avec une demande changeante, avec un marché complexe et une forte volatilité, qui démontre la relation inverse qui existe entre les clients en face à face et les services de livraison. Au stade pré-covid, les données ont montré que le client remplaçait la commande par la cuisson, mais cela semble être en train de changer, motivé par les restrictions dans les restaurants, et maintenant le client remplace la commande à domicile pour aller au restaurant. Bien que des données très encourageantes, car l'évolution avec une certaine normalité des restaurants est la bonne vitesse de reprise des clients face à face lorsque les mesures sont assouplies.

5. Parce que les modèles en face à face coexistent avec les modèles numériques

Nous faisons face à un moment avec un mouvement de pendule, dans lequel trois business models coexistent ensemble et dans certains cas avec une relation inverse, d'un côté, les restaurants qui continuent de miser exclusivement sur le client en face-à-face, Ils font face à un risque élevé, avec des limites et des facteurs externes qu'ils ne peuvent pas contrôler, d'un autre côté, de nouveaux modèles économiques avec une base numérique, qui grandissent de façon exponentielle en comprenant qu'aujourd'hui le client choisit où et quand il veut vivre son expérience, Et enfin, une hybridation des deux modèles, où de plus en plus de restaurants nés pour offrir des services aux clients en face à face parient sur les services de mobilité numérique.

Accès à des informations précieuses et une qualité constante et une formation mise à jour, restera deux leviers clés pour s'adapter à ce contexte complexe et changeant, pour lui, Je vous invite à suivre les recherches et articles que nous publions dans ce journal numérique et à connaître les cours sur la transformation numérique et la restauration 4.0 qu'à l'école Diego Coquillat nous avons enseigné à de nombreux étudiants de différents pays.

Finalement, Données de recherche Google dans l'année 2020 montre que jea pandémie suppose un changement très important dans les habitudes de consommation des clients de la restauration, avec de grands défis, risques et opportunités pour le secteur qui doit être très clair que le modèle traditionnel évolue et adapter son offre à ces habitudes afin de répondre aux nouvelles “Parce que?”, indubitablement, se produira également dans le 2021.

A propos de l'auteur

PDG de DiegoCoquillat.com et directeur de l'EscuelaDiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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