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RSC, L'ingrédient essentiel dans votre restaurant

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Restaurateurs ont aujourd'hui beaucoup plus que des ingrédients alimentaires préparer la recette du succès de votre entreprise.

Une adaptation nécessaire des tendances dans les modèles d'affaires, avec le dur travail qui consiste à identifier les changements profonds dans les manies de l'industrie, Il ajoute un peu de temps également nécessaire l'incorporation du Responsabilité sociale des entreprises (RSC). C'est-à-dire, faire la bonne chose pour les employés, la communauté et l'environnement aussi important et un aspect prioritaire de l'entreprise.

Il est dans la la vision et les valeurs de l'entreprise qu'ils reflètent les grandes lignes de la RSE, lequel il est maintenu dans trois domaines: éthique, altruiste et stratégique. La théorie de base est de respecter, valeur et ne pas endommager le marché, le lieu de travail, la communauté ou l'environnement. Et si seulement l'un de ces trois domaines, stratégique, Il est conçu pour générer des profits, Des études montrent que tous les avantages des restaurants en créant un environnement de travail positif, la publicité souhaitable et une réputation favorable.

RSC, une stratégie rentable pour les restaurants

responsabilité sociale stratégique est pris en compte dans le plan financier parce que l'argent économisé par exemple, grâce au recyclage, les économies d'énergie et de gagner de l'argent pour soutenir les événements culturels, qui a ensuite attirer les convives l'établissement. Des plats sans gluten dans le menu sont un autre exemple de servir les besoins alimentaires de la communauté en créant une source de revenus supplémentaires.

l'éthique de responsabilité sociale Il implique des actions comme payer les travailleurs un salaire équitable ou acheter embouche de boeuf provenant d'une ferme locale, même si cela coûte plus cher de passer par un fournisseur national.

Un des meilleurs Des exemples de traitement des employés est effectuée par Starbucks avec leur programme d'avantages sociaux. Starbucks a été classé 73e 100 Best Workplaces in 2012 por CNN Money parce que tous les employés à temps partiel reçoivent des prestations de santé complètes. Ce bel exemple de la RSE continue d'attirer les gens à travailler pour le géant du café.

la activités altruistes Ils comprennent les biens don, services ou de l'argent sans faire la différence en payant les employés moins ou de charge plus de clients.

McDonalds: L'application d'une vision 365 RSC

Dans notre secteur, le restaurant est exceptionnel McDonald. et au Royaume-Uni, les pratiques des arcs d'or géants sont une vision claire 365 RSC: faible énergie ampoules LED, équipements d'économie d'énergie et des urinoirs sans eau, et le recyclage des huiles de cuisson usagées en biodiesel pour fournir plus de la moitié de ses camions de livraison, recyclage des boîtes en carton utilisées par plus de 89% restaurants, et plus que 85% emballages fabriqués à partir de ressources renouvelables.

Son partenaire communautaire plusieurs associations de football, travailler avec les clubs locaux, écoles, équipes de jeunes et les ligues juniors autour du Royaume-Uni, avec un programme qui donne aux gens la possibilité de faire du bénévolat et de devenir entraîneur de football afin qu'ils puissent fournir gratuitement, une formation de qualité aux jeunes à travers le pays. des patrouilles quotidiennes des ordures organisé et travailler avec plusieurs organismes de bienfaisance environnementaux.

La mayor parte de su trabajo humanitario se centra en apoyar las Ronald McDonald House Charities, una organización benéfica independiente que McDonald’s ha apoyado desde hace 20 años, que ofrece un “hogar lejos del hogar” para familias con niños que reciben tratamiento en el hospital, con donaciones voluntarias de los clientes. Invierten más de £360 millones al año en la industria agrícola del Reino Unido, y la mayoría de sus ingredientes provienen de Gran Bretaña e Irlanda, con más de 17.500 agricultores británicos e irlandeses que les proporcionan ingredientes como la carne de vacuno, cerdos criados en libertad, huevos de gallinas felices, leche y patatas orgánicas.

Lo dicho, un 365 de la RSC.

RSC con la nutrición, mayor satisfacción para los clientes

En países como USA, con una preocupante tasa de obesidad, los resultados de varios estudios demuestran que la relación entre las actitudes de los consumidores hacia la divulgación de la información nutricional y su posterior evaluación se ve afectada por las iniciativas relacionadas con la RSC. Las valoraciones de los consumidores mejoran cuando la empresa tiene una reputación existente de RSC y cuando incluye opciones de productos saludables, incrementando la satisfacción. Estos estudios consideran que los efectos son especialmente significativos en los restaurantes de comida rápida.

Para algunas empresas, la introducción de la legislación sobre información nutricional ofrece una oportunidad para fortalecer las relaciones con los clientes y obtener ventaja sobre algunos competidores.

La RSC para las grandes empresas de hostelería

A medida que los CEO´s/Directores Generales/Propietarios se involucren más en la Responsabilidad Social, pueden encontrar que los verdaderos beneficiarios son sus propias empresas. Un CEO/Director General/Propietario que intensifica los esfuerzos de RSC de su empresa se dará cuenta de que su organización recibe mucho más que elogios de los medios de comunicación.

Pero maximizar los beneficios, requiere un CEO/Director General/Propietario que esté dispuesto a apostar fuerte y mantener una estrategia clara, implicándose en la construcción de un equipo enérgico a su alrededor para apoyar y hacer crecer el programa. Sin un programa claro y un equipo motivado, no hay resultados.

Por cierto, según un estudio de 2011 de la Escuela de Negocios de Harvard, “Responsabilidad Social Corporativa y Acceso a las Finanzas”, las empresas con un fuerte compromiso de RSC pueden ayudar a aliviar los temores de los potenciales inversores, haciéndolos más propensos a invertir. Suena fenomenal, ¿verdad?

Cómo trabajar la Responsabilidad Social de un restaurante

La recomendación es crear una cultura de dignidad, respeto y altos estándares éticos en tu restaurante, adoptando políticas y procedimientos responsables y poniéndolos en la práctica diaria en todos los niveles, desde la administración hasta la plonge. Examinar todas las áreas para posibles mejoras, desde donde compras tus productos hasta lo que haces con tu basura. Y trabajar con aquellos que creen en tu filosofía, incluidos empleados, clientes, proveedores y colegas para obtener ideas rentables que cumplan tus estándares éticos.

Cuando miles de personas asumen su responsabilidad hacia nuestras comunidades y nuestro planeta, los resultados pueden ser asombrosos. ¡La buena noticia es que estamos empezando!

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Sobre el autor

Investigadora de tendencias, innovación y estrategia, consultora y conferenciante. Directora del Hospitality 4.0 Congress para HIP Madrid. Fundadora y Directora de HorecaSpeakers. Profesora del Basque Culinary Center, OSTELEA / EAE y otras escuelas de negocios. Autora del Manual para Neo Hosteleros Valientes.

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