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Saborología: AEG documentaire qui explore la façon dont nous pouvons apporter au-delà de la saveur

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Saborología es un magnifico documental realizado por AEG en el que reúne las experiencias de chefs de diferentes partes del mundo en busca de aquellos platos que supongan una experiencia sostenible, multisensoriel, nutritionnelle et bien sûr, savoureux.

La série documentaire est divisé en quatre épisodes intitulés respectivement Origine, froid, La chaleur et l'expérience dans le discours de différentes façons de cuisiner, préserver, produire, présenter, reutilizar e incluso compartir en las redes sociales alimentos, objectifs tous nobles et durables: créer des plats délicieux, naturel, etc…image 1

Tous par des chefs experts différents points de vue sur les aliments, saveurs, la nutrition et de l'expérience culinaire. Cependant, ils partagent tous quelque chose de fondamental, la recherche de la meilleure saveur maximale d'expérience.

Premier chapitre: Origine

Dans le premier épisode, Origine, Mark Schatzker nos habla sobre los aditivos que llevan los alimentos para potenciar su sabor, et c'est ce qui détermine notre alimentation, et non pas tant les besoins nutritionnels réels.

L'épisode se poursuit avec la participation des chefs japonais Satchiko et Hisato Nakahigashi, propriétaires d'un restaurant particulier où ingrédients utilisés pour créer des plats sont collectés dans les forêts voisines. Un environnement alimentaire basé sur l'expérience à manger.

deuxième chapitre: froid

La série progresse avec le deuxième chapitre, froid, où nous avons le cas du Fedind 5000 une association dirigée par Tristram Stuart et chargé de convencer al mundo de que los alimentos que no son válidos para vender en supermercados o para producir creaciones de la alta cocina, Ils peuvent rester aussi bonne santé que ceux-ci.

Son mouvement est répandu au Royaume-Uni dans le monde et la sensibilisation aux masses sur la nécessité de augmenter la saveur à un autre niveau, au-delà de l'aspect purement esthétique.

Ce travail se connecte avec le travail de Culinari Misfits, qui est dédié à publier des photos de nourriture étrange et un regard différent, sur l'utilisation de l'industrie alimentaire actuelle.

Enfin dans ce chapitre et chef allemand intervient éleveur de boeuf Wagyu, Ludwig Maurer qui nous parle la nécessité et l'importance de la nourriture correctement stockage, en particulier dans le réfrigérateur.

troisième chapitre: chaleur

Une chaleur magistral commence, le chapitre suivant, “la humedad que se perdió en el fuego”, donde se teoriza sobre la différence entre la cuisson des aliments par la chaleur ou la cuisson à basse température.

Cette fois-ci est Catalina Vélez, l'un des plus influents chefs latino-américains dans le monde après avoir découvert que la vapeur est le principal ingrédient dans la cuisine du pays ancestral, Il a commencé à appliquer cette technique dans leurs établissements gastronomiques. Retour à l'essentiel pour créer quelque chose de nouveau et différent, avec les compétences d'essence et de la vie.

La vraie nourriture pour nourrir les gens

dans cette, et d'autres épisodes de la gastro semble-chimique, Hervé This, quien comparte sus conocimientos sobre los distintos tipos de cocción, arômes artificiels, les composés et comment atteindre la perfection dans le goût et la présentation de la nourriture que nous mangeons.

Dans le dernier épisode du documentaire Saborología; “El olor de Bach y el color de lo amargo” nos encontramos unas magnificas réflexions sur l'apparence de la nourriture, ainsi que d'autres éléments contextuels qui influencent notre perception des saveurs.

Le chapitre quatre: expérience

Pour cela, la genial Christine Flynn, mieux connu dans Instagram et le reste du monde comme chef Jacques la merde, Il a réuni plus 125.000 adeptes faisant récréations des plats gastronomiques en utilisant des aliments achetés dans les stations. Une critique acerbe et emphatique grande cuisine haute actuelle, mas centrada en el aspecto cool de la comida que en su valor nutricional o su sabor.

D'autre part le chef Jozef Youssef, Cuisine Theoty nous présente sa mission apporter à limiter l'expérience à manger leurs clients en créant de nouveaux plats et de prendre soin de l'apparence, la musique, l'atmosphère ... une expérience multisensorielle.

Les aliments, le goût, la préparation, l'expérience…

Gastronomie, le goût de trouver les meilleures expériences culinaires, et comment chaque fois que nous nous rapprochons de l'origine des aliments naturels, en plus de servir pour profiter de notre palais, pour nous donner toutes les vitamines et les nutriments dont nous avons besoin.

Finalement, el documental Saborología es un increíble viaje por las diferentes experiencias a lo largo y ancho del planeta que nos permite tener una visión global de la gastronomía, una interesante reflexión sobre algo tan inherente al ser humano como su relación con la comida que sin duda provoca la conexión más fuerte del hombre con la naturaleza.

Saborología: AEG documentaire qui explore la façon dont nous pouvons apporter au-delà de la saveur
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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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