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Selon une intoxication alimentaire à l'étude dans un restaurant peut coûter 2.2 millions d'euros

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Dans une récente étude publiée dans la revue Rapports sur la santé publique avec le nom « Coût estimé pour un restaurant d'un foyer infectieux transmis dans les aliments", l'équipe dirigée par Sarah M. Bartsch École de santé publique Johns Hopkins Bloomberg (J ः shf ः) un extrait éventail des impacts économiques pour les restaurants basé sur une simulation informatique.

La recherche tente de révéler les conséquences pour un restaurants bien connus par le problème National Restaurant Association EE. LA. et le Center for Disease Control and Prevention (CDC), qui ont les informations suivantes concernant le pays nord-américain:

  • Ils sont effectués chaque année 48 millions d'euros liés au diagnostic maladies contractées par l'alimentation; soit une allergie, la contamination des aliments ou de l'état pauvre du même.
  • 128 000 de ces personnes sont hospitalisées pour traiter les cas graves, encourir des coûts importants résultant de inefficaces et le système de santé américain très critiqué.
  • 3000 les gens meurent chaque année de ces maladies.

Le document étudie l'impact économique d'une intoxication alimentaire causée par les quinze bactéries pathogènes Quoi, selon la CDC, Ils ont provoqué des flambées de la maladie dans les restaurants aux États-Unis dans la période 2010-2015 (listeria, norovirus, hépatite…). Pour plus de résultats de la capacité d'information sont séparés par sous-secteur, et l'étude des conséquences dans les restaurants de restauration rapide, désinvolte, Hybrides entre les deux précédents et de luxe.

Certaines des mesures sont extraites du modèle d'ordinateur:

  • En cas d'intoxication alimentaire un nombre limité de convives, le cas le plus optimiste pour le restaurant a un impact économique 3250 euros.
  • Lorsque l'intoxication est innombrable (la capacité a été créée en 250 personnes au cours de l'expérience) le restaurant peut fournir des pertes d'au moins 1.5 millions d'euros.
  • Compte tenu des litiges (un litige éminemment prévisible en tant que société est aux États-Unis), la hausse des prix dans les restaurants et les assurances pour la perte de l'entreprise par la mauvaise publicité, le montant atteint 2 millions d'euros.
  • restaurants de luxe qui souffrent le plus des conséquences d'une épidémie, mais que de façon marginale. Les propriétaires de ces établissements peuvent s'attendre à des pertes par 5% plus.

Les effets des problèmes de santé dans la restauration sont souvent rabaissé. Le premier auteur de l'étude indique clairement: « Même un petit foyer [...] Vous pouvez avoir d'énormes conséquences pour un restaurant ".

Et si pas dit que le restaurant de Chi-Chi, en 2003 Il a fait faillite après une épidémie d'hépatite A. La même maladie dans laquelle le Ministère de la Santé Baleares expedientaba plus tôt cette année le restaurant Can Terra de Palma. Ou la taqueria mexicaine Bartaco de Port Chester ... Après l'année de nombreux établissements font face à ce genre de tessitures. Pour éviter de telles situations, autant que possible devraient suivre les recommandations habituelles:

  • Se conformer à la lettre exigences concernant les administrations fiscales de la santé.
  • Compter sur assurance pour couvrir les restaurants au cours d'une intoxication alimentaire et remplir les obligations prévues par la politique.
  • Donner aux employés bas qui sont malades. Le coût associé à la récupération du cuantiosamente statistiquement faible réduisent la probabilité d'une épidémie provoquée par le même.

Ne pas être affecté par ces problèmes, il est également une question de chance. Si vous avez suivi les directives pertinentes, le rénovateur est sûr, puis enquêtes épidémiologiques cherchent réside la responsabilité.

Selon une intoxication alimentaire à l'étude dans un restaurant peut coûter 2.2 millions d'euros
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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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