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« Shake Shack est né à l'ère numérique et croît avec l'ère numérique », Entretien avec Jeffrey Amoscato

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Les questions qu'ils posent leurs partisans réseaux sociaux Ils sont sur le même sujet: Quand allez-vous ouvrir ce ou ce site? De l'Indonésie au Pays-Bas, par le Mexique ou en Espagne, tous ses fans demander un local Shake Shack à l'endroit où ils vivent.

et, des commentaires? répétition, ils sont les mêmes, encore et encore: J'adore ce burger!, ¡Délicieux!, Je besoin d'un Shake Shack!, Oh, c'est un péché!, Je manque! Il y a ceux qui rêvent de voler aux États-Unis manger un Shack classique sur le site lui-même où la chaîne est née, dans le Madison Square Park New-York.

ce phénomène, ou un hamburger de révolution que beaucoup ont appelé, et le succès derrière son modèle, Ils ne sont pas une question de magie, mais une symbiose d'éléments bien intégrés, où la technologie numérique et ont un siège. Cela a été combiné avec d'autres qualités inhérentes à la marque de consolider cette chaîne fondée par restaurateur Danny Meyer en 2004 et que, pour l'année 2015, et il valait la peine 2 billion.

Dans le monde réel, ses légions d'adeptes se traduisent dans les longues files d'attente interminables devant leur locale. aujourd'hui, ont plus de 130 Magasins dans le monde. Chaque section locale Shake Shack est unique et est conçu en fonction des caractéristiques de la localité dans laquelle il ouvre, sans oublier l'essence du premier magasin à New York.

Jeffrey Amoscato, Vice-président de la chaîne d'approvisionnement & Innovation Menu chaîne Hamburger Shake Shack, Il était à Madrid sous #ExpoHip18, et ce journal lui a parlé de ce qui a causé cette marque est célèbre et unique dans le monde, gagne en popularité chaîne traditionnelle hamburger fast-food.

Amoscato a souligné que la engagement des personnes partageant leur expérience a grandi en collaboration avec Shake Shack. « Maintenant que le numérique a été mis au point, notre façon de penser est comment mieux communiquer avec nos clients, et comment nous générons la meilleure expérience».

QUESTION: Quels sont les aspects clés de la réussite dans le modèle d'affaires Shake Shack?

RÉPONSE: Il y a plusieurs points à noter. Le premier est l'hospitalité; la façon dont nous abordons l'expérience client. Nous nés dans le groupe constitué Danny Meyer, et le concept d'hospitalité Il est ce qui a fait ses restaurants sont uniques et différents de tout autre à New York. Nous avons cet ADN dans notre modèle d'affaires.

En second lieu, nous pourrions se référer à, pour les personnes nous, les gens d'abord. Tout d'abord mettre notre propre personnel, afin qu'ils puissent se rapporter à et En outre, ils méritent une attention que nos clients.

En troisième lieu, Je dois se référer à la la qualité de nos ingrédients. Il est comparable à ceux utilisés dans un restaurant gastronomie, un restaurant avec des nappes blanches, et nous servons dans un plus décontracté. Préparer et cuire les aliments au moment (par rapport à la nourriture précuit). Nous accordons une grande attention à la qualité des aliments, pour l'expérience de nos clients est de déguster des plats préparés sur demande.

Il est un mélange de « fine cuisine + casual « est l'un des secrets de la réussite de Shake Shack. Les personnes, par exemple, ils peuvent aller à leur local pour manger un hamburger accompagné d'un vin ou de la bière (boissons produites dans la chaîne de marque). Il est à noter que leur relation avec les producteurs locaux et des ingrédients frais que votre menu a une valeur très particulière aux yeux du client.

P: Comment auriez-vous fait évoluer le concept de l'hospitalité d'un panier de hot-dog à une chaîne de hamburgers?

R: L'histoire a à voir avec la participation communautaire. Nous étions un affaires à Madison Square Park à New York qui a aidé à amasser des fonds pour rendre le plus beau parc, pour la conservation.

Depuis le début, Nous avons importé le concept de communauté. En outre, Nous voulions donner un produit de qualité aux personnes qui venaient et ils avaient une raison d'aller au parc. et si, aussi l'aider à devenir un bel endroit, vous pouvez aller le peuple de New-York.

Le panier de hot-dog a été très réussie dans le parc pendant trois étés de suite jusqu'à ce qu'il soit transformé en un magasin de hamburger moderne au bord de la route - un côté de la route moderne Burger-, comme vous appeler le lieu qui a donné naissance à la chaîne.

“L'engagement des personnes partageant leur expérience a grandi avec nous”

P: Comment vous avez réussi à transférer cet engagement envers la communauté et se développer dans le monde numérique? Quelle valeur donnez-vous à la technologie dans leur modèle d'affaires, à l'innovation numérique continue?

R: Fue un tiempo único cuando el primer Shake Shack nació en 2004 (el carro de perritos calientes fue en 2001). Cuando Shake Shack se estaba convirtiendo en una marca, fue justo cuando comenzó a ocurrir la revolución digital, fue cuando Iphone se introduce en el mercado.

El engagement de las personas compartiendo sus experiencias ha crecido conjuntamente con nosotros. Las personas esperando en una fila, haciendo tiempo, y compartiendo sus fotografías, sus experiencias con sus amigos.

Ahora que lo digital se ha desarrollado, nuestra reflexión se enfoca hacia cómo conectarnos mejor con nuestros clientes y cómo darles una buena experiencia.

La manera como los clientes interactúan con nuestros negocios está cambiando. En Shack, queremos darles lo que ellos quieren, ya sea ordenar a través de una app o a través de un servicio de delivery. Nuestra misión es ofrecerles la mejor experiencia posible. Esto nos vuelve a llevar al hecho de que nosotros nacimos en la era digital y estamos creciendo en la era digital.

La app de Shake Shack le ha permitido a la cadena recabar información para entender la conducta de sus clientes y el performance de su menú con el fin de predecir más eficientemente la demanda. Al bajar la app en su móvil, el cliente puede:

  1. Chequear las localizaciones para informarse sobre si su Shack más cercano está tomando órdenes vía móvil. El pedido podrá contener hasta diez ítems o más por categoría. Casi todos los clásicos de Shack se pueden solicitar a través de la app. No así vino o cerveza, por ejemplo. También tiene un filtro de alergias que se puede activar.
  2. Escoger la hora para retirar el pedido.
  3. Esperar por el buzz. Una vibración en el celular avisará que la comanda está lista.
  4. Presentarse en el local y recogerla en la zona de pedidos por la app.

Asimismo, la cadena (que el año pasado operaba 135 restaurantes incluyendo 59 vía joint ventures a nivel global), ha integrado soluciones digitales que le permiten una analítica de los suministros de una manera más transparente. Con la utilización de este software digital también ha reforzado su relación con sus proveedores locales. En un press release, de febrero pasado, la empresa informó que Shake Shack estaba extendiendo su partnership con Arrow Stream On Demand software a fin de manejar los inventarios de supply chain, compliance, seguridad de sus alimentos, y calidad de sus productos.

P: ¿Cómo has hecho para internacionalizar el concepto de Nueva York al mundo?

R: Todo el mundo ama una buena hamburguesa. En todos lados, en Estados Unidos, Londres, Moscú, o en Tokio, donde tenemos varios Shake Shacks. Este amor por las hamburguesas de Shake Shack se extiende en 21 estados de los Estados Unidos, y a Bahrain, Japón, Arabia Saudita, Kuwait, Omán, Qatar, Rusia, Corea del Sur, Turquía, los Emiratos Arabes y en el Reino Unido.

P: ¿Cuál es tu hamburguesa favorita en Shake Shack?

R: Me gusta esta pregunta, gracias. Es muy sencilla: hamburguesa con queso y pepinillos, porque para mí la clásica cheeseburger permite saborear la carne. La clásica Shack Burger es extraordinaria por su gran combinación que contiene lechuga, tomate y salsa Shack, pero para mí, la hamburguesa con solo queso permite distinguir su calidad y cremosidad así como nuestros pepinillos frescos.

Amoscato refiere que la hamburguesa de Shake Shack no es grande, la carne es un paddy de 130 grs. También se puede pedir doble y aumentar su tamaño. El menú principal -core menú- de la cadena son hamburguesas (de carne y de pollo), perritos calientes, merengadas o malteadas, helados, y papas fritas.

Una marca hospitalaria y comprometida con el medioambiente

Shake Shack es una marca que las personas aman y con la que se sienten identificadas, no solamente por su menú. También por los valores intrínsecos a la marca. Su concepto de hospitalidad se extiende, por ejemplo, a toda la comunidad que los rodea más allá de las paredes de sus locales. El concepto de bienestar pasa por su cuidado del ambiente y de los ingredientes que utilizan para beneficio de sus consumidores.

Las carnes de sus hamburguesas son 100% de angus alimentados de manera vegetariana, creados humanitariamente, sin hormonas o antibióticos. El pollo es 100% criado en libertad; las salchichas tipo Vienna son 100% carne natural de res; sus patatas fritas de corte corrugado son patatas Yukon sin ingredientes artificiales; y sus batidos solo usan azúcar verdadera y leche ordeñada diariamente, sin hormonas ni antibióticos.

La empresa recicla todas sus botellas y plásticos, y su aceite de cocina también es reutilizado para producir una energía limpia. Shake Shack es un ejemplo de cómo una marca puede ser cercana e identificarse con su público, su comunidad, sus clientes.

Son miembros de 1% ForThePlanet, y apoyan a Waterkeeper Alliance para colaborar a mantener las aguas limpias en el planeta. Tienen un programa gratis de fitness para la comunidad y promueven carreras así como torneos de tenis de mesa.

Todos sus eventos y programas son anunciados y promocionados en sus redes sociales. El uno de marzo @shakeshackuk lanzó un programa de desarrollo de talento #shacksounds con una edición limitada de su hamburguesas #thenaughtyone creado conjuntamente y de la mano de @naughtyboymusic (productor musical ganador de Grammy), e inspirada en su niñez, utilizando la salsa casera especial de su mamá, que se servirá durante este mes especialmente en el local de Cambridge Circus en Londres. Al día con las tecnologías, en Korea, también promocionaron recientemente un primer lanzamiento en realidad virtual llamado Shake Up Shake Vr, para el disfrute de sus clientes.

Sus equipos donan más de dos mil horas al año de trabajo social. Apoyan en la comunidad el alivio del hambre, las artes y la cultura, la educación en familia, el ambiente, el bienestar de los animales (tienen también un menú para perros) y la salud.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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