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Synergy, Je jour ouvrable du congrès San Sebastian Gastronomika

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Diego Coquillat, fondateur Ce journal numérique directeur général de 10Restaurantes, Il était l'un des orateurs à la session créés exclusivement pour les entrepreneurs et les professionnels du secteur de l'accueil dans le Kursaal.

San Sebastián Gastronomika-Pays Basque Pays Basque Il a intégré cette année nouvelle Synergy, une réunion pour discuter de la gestion et des stratégies, la promotion de la mise en réseau à travers des présentations et des activités. Le but de cette réunion est simplement d'offrir des ressources et de fournir des sujets innovants au commerce.

L'acte, qui a eu lieu hier matin le long, Il avait reconnu professionnels de l'alimentation, hospitalité, marketing et communication, COME Stijn Oyen, Directeur Général Luxury Collection Hôtel Maria Cristina San Sebastian, dont le discours était en droit Loyauté dessus de la raison; Jordi Cuatrecases, Directeur du développement de l'Association espagnole de commerce Codification (AECOC), qui a parlé de ce que le consommateur à la recherche de l'hospitalité; José María Martín, Directeur des affaires Tourisme Banc Sabadell, Il a donné les clés de financement pour la restauration; José María Roger, Presidente Fruit de Nice, a expliqué le (r)l'évolution des fruits, et Albert Adrià, Le chef et propriétaire des billets, mince, Bodega 1900, enfant de, Sainte Feuille et Coeur, qui elle a porté sur l'esprit d'entreprise.

Pour sa part, Diego Coquillat a déclaré restaurants du secteur de traitement numérique, soulignant que « les hôteliers doivent comprendre que le modèle a changé, les clients exigent des expériences mondiales et partageable où numérique est de plus en plus important ». Le consultant a parlé de son entreprise 10Restaurantes.es, le premier événement Web dans les restaurants de l'Espagne, Il offre plus de 5.000 possibilités d'événements pour les. Il a expliqué que « les restaurants doivent ouvrir ses portes numériques pour entrer dans le 70% leurs clients « et se sont aventurés que » dans quelques années, les entreprises technologiques de pointe vont vendre l'hospitalité "

Este encuentro empresarial dedicado a fomentar la reflexión, el debate, y también la inspiración entre los asistentes, se ha creado para dar respuesta a la inquietud de los empresarios que acuden anualmente al congreso. Tal ha sido el éxito de esta jornada que ya han anunciado que repetirán al año que viene.

Hoy se clausura esta XVII edición de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country, tras cuatro días en los que han contado con lo más granado del panorama gastronómico. Este congreso organizado por El Diario Vasco y Grup Gsr es una cita ineludible que se ha consolidado ya como referencia mundial de la alta gastronomía. Su comité técnico, formado por los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Roser Torras –directora del certamen–, incorpora este año a Eneko Atxa y Josean Alija.

Esta edición ha tenido como invitados de excepción a Singapur y Hong Kong, dos ciudades con culturas gastronómicas muy particulares “que van como un cohete estratosférico” según ha comentado Martín Berasategui, “dos ejemplos de la cocina asiática que aún está por llegar de verdad”.

El evento se ha dividido en cuatro categorías: ALTA, OFF, Popular y Market. En la primera, los mejores chefs del mundo cocinan en directo y exponen sus creaciones, que se pueden catar desde la propia butaca del auditorio. OFF reúne a los mejores profesionales del vino, la sala, la coctelería y restauración. Ponencias, talleres y catas dirigidas por los sumilleres Ferran Centelles y Josep Roca.

Popular es la jornada de puertas abiertas. El pasado domingo el Kursaal se abrió a todo el público para que los ciudadanos de San Sebastián disfrutaran y participaran en las actividades que se organizaron para ellos.

Ciento cincuenta empresas nacionales e internacionales forman Market, un espacio único que favorece el intercambio comercial y sirve para conocer nuevos productos. Con nuevas zonas de degustaciones y presentaciones culinarias en vivo, siendo en esta ocasión el jamón el producto invitado.

El homenaje al Basque Culinary Center, el VII Premio Internacional Gueridón de Oro a Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Santceloni de Madrid, el concurso Wine & Win, el Concurso Nacional de Parrilla, las clases particulares de Cocinas Privadas o Escoge tu pinche, son otras de las actividades que han tenido lugar en San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country.

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Sobre el autor

Periodista vallisoletana afincada en Madrid. Vinculada a la Comunicación Gastronómica, le encantan los restaurantes y todo lo que tenga que ver con ellos. Disfruta con las historias de los libros y le relaja escribir las suyas propias. Perseguidora de sueños con los pies en la tierra.

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