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Nous sommes un pays de serveurs ... et un grand honneur

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Bien que je consacre actuellement à l'enseignement universitaire, Je ne l'ai jamais cessé de me considérer comme un serveur; un garçon fier. Un garçon et une formation professionnelle, qui est dédié à l'art de rendre le client heureux, être un facilitateur qui tente, dans la mesure du possible, créer des expériences mémorables. Cette attitude a été appliquée à tous les aspects de ma vie: famille, personnes, Et travailler ..., la vérité, vous n'avez pas mal tourné tout ce temps.

Et clair, Quand vous lisez des nouvelles comme cet été certains médias ont publié avec le titre "Espagne, en voie de devenir un pays de serveurs ", Je suis frappé par le ton méprisant utilisé, comme étant un serveur être un travailleur de deuxième division .... Donc, c'est dégradante que nous sommes un pays de serveurs?

Sans faire beaucoup de sang sur le contenu des nouvelles, Cela me rappelle que c'est une question qui a longtemps été dans la danse pour différents portails Internet, et que tout aussi souvent reparaît dans les médias et les gens commencent scandalisés.

Faire un exercice de remue-méninges: l'hospitalité de notre pays se nourrit, jamais mieux, une 1,5 millions de travailleurs (La troisième activité avec plus de travailleurs derrière le commerce et la fabrication), représente la 8,5% l'emploi en Espagne et la croissance de l'industrie hôtelière Il ne fait rien pour améliorer leur nombre par rapport aux années précédentes.

Ces données contresignent, d'un côté, le grand travail que nous avons développé ces dernières années dans le tourisme, et, autre, succès un secteur qui est devenu vital de notre économie.

Espagne, un pays de serveurs

profession serveur est un de l'animal abattu et aussi l'industrie la plus motivante, où plus de possibilités de mobilité et de promotion existent et où certains fou, Je préfère appeler gastro-Kooks, (sachant que les salaires ne sont pas ce qu'ils devraient être), choisir la chambre que leur champ de jeu professionnel.

professionnels de l'hôtellerie, Ils vivent par et pour le client, Quoi améliorer la formation entre les quarts, qui « voler » le temps de leurs familles et amis jours ouvrables dans le reste repose, qui décident d'étapes (ou autrement dit, aller travailler gratuitement à d'autres restaurants) pour obtenir plus d'expérience, Ils sont l'apprentissage des langues et du vin, l'amélioration des compétences et des techniques de vente... tout avec un objectif: grandir et devenir mieux à leur emploi.

El desprestigio que se le pretende atribuir la profesión de camarero está absolutamente injustificado y sólo contribuye a restar valor a una de las profesiones que más satisfacción profesional puede generar a un trabajador.

Es posible que algunos malos empresarios hosteleros contraten “transporta-platos” en lugar de camareros, que se realicen prácticas ilegales en el ámbito laboral y se ridiculice la profesión (Pesadilla en la Cocina nos muestra muchas malas prácticas). Y es posible que, entre todos los actores con potestad para ello, se dejara de lado la formación, por coste o por tiempo, provocando una pérdida de calidad en el servicio que ahora nos está costando recuperar.

Es necesario empezar a ver con buenos ojos esta profesión

Se necesita formación, mucha formación, y mal vamos si pensamos que en un negocio de hostelería cualquiera puede ser camarero. Entre una gran mayoría se ha subestimado el incalculable valor añadido de un buen servicio de sala y este es uno de los principales motivos por los que un restaurante termina echando el cierre.

En definitiva, hay que mimar a la industria hostelera en España, somos una potencia turística y los profesionales que trabajan en ella, camareros incluidos, nos permite mejorar cada año nuestra economía.

Es necesario empezar a ver con buenos ojos esta profesión. Otros sectores no pueden o no saben cómo hacerlo, pero nosotros sí; debemos creérnoslo y apostar por ello. Nos guste o no, somos un país de servicios, por lo que debemos ser consecuentes y centrarnos en lo que nos da de comer ahora y nos dará en el futuro.

Cada crisis económica se lleva un par de sectores por delante, pero el turismo y la restauración se mantienen fuertes y en constante crecimiento. Todo esto merece una buena reflexión… #YoSoyCamarero

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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10 Comments

  1. EN ESPAÑA NO FALTA PROFESIONALIZACIÓN DE LA PROFESIÓN SINO EDUCACIÓN PARA QUE EL PUBLICO RESPETE, VALORE Y RECONOZCA LA LABOR DE UN BUEN CAMARERO SERVICIAL Y PROFESIONAL.
    Trabajo como camarera en uno de los mejores restaurantes de Altea, tengo la gran suerte de que mis clientes en un 90 % son extranjeros de un nivel adquisitivo alto. Ellos me tratan con un respeto, me agradecen por mi buen servicio y me hacen sentir muy valorada por ser tan simpática y servicial. Los españoles que vienen durante el año generalmente también pero cuando llega el verano y vienen los españoles turistas guiados pro el tripadvisor y te tratan como lo hacen con esa falta de clase, con exigencias y sin conocimientos ( somos un restaurante francés y nos preguntan si hacemos paellas y pizzas para que se den una idea). Realmente demuestra que en España no haya camareros profesionales sino falta de educación, respeto y empatía por parte del público que no solo no valora que estamos siendo amables durante mas de 9 horas y hasta 13 horas en muchos ocasiones, a muchísimos clientes día a día, mientras ellos están de vacaciones, festivos y navidades con sus familias y amistades mientras nosotros debemos dejarlos para darles un buen servicio.
    En cuanto a que algunos empresarios contratan transporta- platos en vez de un buen camarero porque le saldría mas caro es porque no todos se han puesto a observar ( o no hay estudios e informes del tema) que donde hay un buen camarero hay mas fidelización y satisfacción de los clientes y también un aumento en los ingresos de caja.

  2. En mi opinión, el término “camarero” no es despectivo (siempre que se trate de un profesional, no de esos que ni se lavan las manos al salir del WC). Al revés, una de las profesiones más complejas y que requieren una preparación alta. El problema es el “País de Camareros”. Si toda la economía de un país depende de la hostelería (o de una sóla fuente)… pues acabamos con todo lo demás. Todo el riesgo en un sector, nada de diversificación. Agricultura, Ganadería, Industria… que la lleven desde Europa.
    No quiero ni pensar en qué pasaría si algo, por ejemplo un virus, hiciera peligrar a este único sector. 🙁

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