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Starbucks Reserve, le nouvel engagement de l'entreprise de poursuivre sa croissance à l'apocalypse’ café

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Les magasins sont en défilé de mode. Les sorties des rues les plus luxueux de New-York, Nous avons déjà vu certains d'entre eux axée sur l'expérience des affaires hors EE. LA.

À Barcelone, Joseph amande Il a ouvert la origine amande, un temple de mille mètres carrés où, En plus de ses produits frais (des légumes et des fruits), l'acheteur peut goûter pâtisseries Turris. Le propriétaire indique que “un marché dans le processus de transformation en vente en ligne, (...) l'avenir des magasins physiques est de promouvoir les expériences pour attirer les consommateurs“. Et attirer le consommateur est juste quelque chose qu'ils font.

Cette stratégie n'est pas exclusif magasins de détail. les entreprises de restauration sont également embrassaient.

déjà en avance David Muñoz dans son interview confidentiel en 2014, se référant au cas de la cuisine moléculaire Diverxo: restaurant est “une expérience, comme aller au théâtre ou au football”. Et l'exemple, pionnier à ce moment-là, Il a pénétré profondément dans la stratégies d'affaires de nombreuses entreprises.

Le dernier à rejoindre la mode a été Starbucks, la célèbre et authentique franchise de café qui a réussi à identifier avec une génération, connaît par conséquent une croissance explosive. Cependant, la chaîne a atteint la croisée des chemins inquiétants. L'entreprise est dans sa maturité, Il atteint presque l'ensemble du marché, vous pouvez obtenir et sa croissance est pas durable. Certains ont inventé ce moment comme le « apocalypse’ café.

Si l'entreprise ne peut pas atteindre de nouveaux junkies café, Comment pouvez-vous augmenter vos profits? Habituellement deux solutions de rechange:

  • Élargir la gamme des produits offerts aux clients réguliers.
  • Augmenter les prix des produits afin d'optimiser les marges.

Dans un pari intéressant à jouer un peu des deux mondes, Starbucks a décidé d'ouvrir 1.000 nouveaux établissements soupçonneux rappelle locale Eataly; points de rencontre diaphanes et cour gastronomique italienne dans laquelle la cuisine, une large gamme de produits proposés chaussure européenne, et où les gens peuvent socialiser et profiter de l'expérience, ainsi que faire des achats.

Starbucks Reserve Ils rejoignent la déjà large éventail de magasin de modalités avec le café omniprésent: las Réserve Roasteries, barres de réserve, la mise en place expresse de Wall Street et les boulangeries nouvellement acquises Princi Bakery.

Para llegar a los bolsillos más abultados y sacar beneficios a los productos gourmet, el Starbucks Reserve de Seattle, el primero de su tipo en abrir sus puertas a los catadores de cafés, dispone de un recibidor de dimensiones titánicas en el cual se disponen varios módulos:

  • Una sección de mercado repleta de productos exclusivos.
  • El bar Reserve, única ubicación donde los fans de la marca pueden mimar sus paladares con los elixires cafeinados Nitro Draft Latte, Spiced Ginger Cold Brew y Bianco Mocha.
  • Una licorería o ‘bar mixológico’ rebosante de cocktails a la italiana.
  • Un área para relajarse dotada de mesas y sofás al lado de dos estufas abiertas.
  • Una panadería Princi con los hornos a la vista que además de hacer las delicias de los espectadores abre el apetito y hace la boca agua con productos como pizza con mozzarella de búfala, brioches, cornettos y sándwiches de foccacia.

El establecimiento decorado con estilo de mercado y suplementado con experiencias para atraer al consumidor promete convertirse en el estandarte de la nueva generación de locales de Starbucks, los que defiendan la imagen de la sirena ante la tercera ola del café (third wave of coffee), la cual posee avanzadillas como Blue Bottle e Inteligentsia que amenazan la hegemonía del grupo internacional.

Starbucks no tiene intención de ceder mercado en esta tercera ola del café. Liz Muller, vicepresidenta senior de creación, diseño global e innovación en la compañía, expone que “los establecimientos Reserve reúnen lo mejor de la preparación del café así como de la panadería artesanal e introduce una experiencia de usuario con estilo de mercado que crea un espacio que posee tanto energía como momentos de intimidad“.

Queda claro que la experiencia de usuario será uno de los principales reclamos de estos nuevos Starbucks. Por desgracia, estas vivencias no las gozaremos por un buen tiempo en Europa. Lo más pareció que podremos disfrutar en el viejo continente será un Reserve Roasterie que abrirá en el icónico Palazzo delle Poste de Milán a lo largo de este 2018. Con vuelos de España a Milán por 25€, ¿qué será más caro?, ¿el viaje o el café de lujo? Habrá que ir a descubrirlo…

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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