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Tendances technologiques pour les restaurants: une opportunité d'innovation

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Actuellement, la technologie Il est devenu un acteur clé l'innovation des entreprises. Pour l'industrie alimentaire et en dépit de l'importance dans l'évolution des affaires, des progrès ont toujours été lents et une réticence. Par chance, il semble que cela est en train de changer.

Le magazine Technologie d'accueil Il a été suivi investissements technologiques dans les restaurants au cours du dernier 20 ans. Pour la dernière Restaurant Étude de la technologie, une étude réalisée chaque année afin de connaître la principale tendances aux États-Unis restauration, Nous avons sondé plus de 32.000 professionnels dans les restaurants. Le but était de déterminer la degré d'investissement technologique l'industrie actuelle et future.

Les résultats des étude montre positifs symptômes, mais il est un progrès assez lent.

Innovation dans les restaurants

Nous sommes à un moment idéal pour renforcer les avantages concurrentiels de notre restaurant par l'innovation technologique. Pour ceux qui envisagent de faire quelque chose de nouveau dans votre restaurant, Nous avons identifié les principales tendances révélées dans l'étude mentionnée.

  • Le budget de la technologie a augmenté, mais il est mal géré

budgets technologiques dans les restaurants américains ont augmenté chaque année pour les cinq dernières. Après la débâcle 2009-10 et la période « statique » 2011-12, la tendance revient à la croissance, bien au moment où il est assez lent.

En tout cas, Le problème pour de nombreux restaurants ne sera pas le budget insuffisant, mais mauvais choix dans l'allocation des fonds. La plupart des gestionnaires veulent investir davantage, mais ils sont liés aux dépenses et aux investissements déjà réalisés, et si ceux-ci n'ont pas été sur la droite ligne, il n'y a aucune possibilité d'obtenir les avantages attendus et permettre cédez le passage à de nouveaux investissements dans les innovations technologiques.

  • La priorité est les clients

Les principaux restaurants d'investissement au cours des dernières années a été liée à Logiciel. Tout en permettant aux systèmes et terminaux de point de vente améliorés travail jusqu'à l'intérieur du restaurant, investissements dans les années à venir semblent viser à améliorer l'expérience client, améliorer la mobilité, et encourager de nouvelles formes de communication avec les utilisateurs dans le monde numérique.

Grâce à la mise en œuvre des innovations technologiques visant à améliorer l'engagement des clients, comme des applications pour la fidélité ou CRM, restaurants doivent suivre le rythme avec leurs clients, millennials, viejennials ou toute génération, mais en tout cas hyper et désireux d'expériences de plus en plus intéressantes.

  • La importancia del asesoramiento profesional

En el estudio Restaurant Technology Study se divide a los gerentes de los restaurantes encuestados en dos grupos: por un lado, aquellos con más predisposición por la innovación, y que están adelantando a sus competidores gracias a esta, y por otro lado los rezagados, quienes aunque estén invirtiendo en tecnología, o es muy poco e insuficiente, o es de una forma desacertada y no están consiguiendo resultados positivos.

Se trata de diferentes formas de enfocar la implementación de novedades tecnológicas en el negocio. Lo podemos encontrar fuera de la hostelería aplicado en prácticamente cualquier sector.

Aquellos que apuestan por la innovación, suelen dejarse guiar por profesionales, y a pesar de que en un momento dado su inversión puede ser mayor, a la larga obtienen una mayor rentabilidad, gracias a una correcta estrategia.

La conclusión de todo esto es que, estemos en el grupo que estemos, debemos confiar siempre en un plan estratégico profesional y bien diseñado específicamente para nuestro restaurante. Nada de dejarse llevar o improvisar.

El análisis del Big Data es y será fundamental

A pesar de que las inversiones en innovación tecnológica dentro del mundo de la hostelería han aumentado, se atisba una tendencia particular, y es que parece que los restaurantes no miran mucho por su futuro.

En este contexto, el control de Analytics es clave para comprender los datos que obtenemos de las distintas fuentes digitales, pero son muy pocos los restauradores que están invirtiendo en el análisis del Big Data.

Conocer a los clientes a través de los resultados obtenidos será necesario para acertar con la propuesta gastronómica, así como para personalizar las experiencias que ofrecemos desde nuestro restaurante. Una clave para el éxito que si bien ya venimos avisando en este diario desde hace mucho tiempo, todavía no acapara el porcentaje de inversión deseado.

Perspectivas de futuro

Aunque la industria de la restauración está haciendo progresos constantes, los niveles de adopción de innovaciones tecnológicas, son todavía relativamente lentos.

Porque aunque hemos leído mucho sobre la impresión de los alimentos en 3D, la realidad aumentada, los chatbots y otros sistemas de IA, todavía no es fácil observar estás innovaciones en un número relevante de restaurantes. No lo es en la muestra de negocios estudiados por la revista Tech Hospitality Technology, y tampoco en el resto del mundo.

Y cada vez es más importante ganarse el compromiso del cliente, por ello los restauradores tienen que esforzarse y poner en práctica herramientas que les permitan hablar su mismo idioma. Hablamos de apps eficaces (muy pocos restaurantes tienen una), los pagos con el móvil, los pedidos automatizados y sobre todo la interacción a través de las redes sociales. Todo un universo de tendencias tecnológicas innovadoras que mejorarán la experiencia del cliente, tanto antes como durante y después de su paso por el restaurante.

Estas tendencias serán protagonistas en el programa intensivo de una semana de duración Hospitality Innovation Program (HIP) que tendrá lugar en Marbella del 6 al 10 de Marzo.

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Sobre el autor

Socio Director de Ronda Mountain Think Tank y Director del Programa Hospitality Innovation Program. Mis grandes pasiones son la innovación, y el desarrollo de proyectos en el sector de la gastronomía y el turismo. Innovador y emprendedor por naturaleza con un gran sentido comercial y analítico, en búsqueda de la mejora continua.

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5 Comments

  1. Interesantísimo artículo con respecto a los avances tecnológicos y también importante el apunte a los profesionales (internos o externos) que trabajamos orientando y guiando a los restauradores en su estrategia empresarial. Mi más sincera enhorabuena!

    • Jose Berenguer on

      Hola Daniel, Muchas gracias por tu comentario, nos alegra que te haya gustado el artículo. Te invitamos a seguir muy atento porque vamos a continuar tratando el tema de la innovación y los avances que se van a desarrollar próximamente en la industria de la hostelería y los restaurantes más si cabe, ahora que llega el Congreso HIP – Hospitality 4.0, del que venimos hablando desde hace unos meses en este diario on-line y que nos permitirá extraer interesantes conclusiones, seguro. Y aquí os las contaremos. ¡Un saludo!

    • Gracias Daniel por tu felicitación y por tu comentario, sin duda la innovación es una de las palancas claves en la nueva estrategia empresarial de los restaurantes, el elemento diferenciador clave para afrontar el futuro con solvencia.
      Si te interesa este tema no dudes en pasarte por el #ClubDiegoCoquillat tienes los mejores contenidos relacionados con la innovación y especializados en el sector de la hostelería.
      ¡¡Gracias!!

    • Jose Berenguer on

      ¡Hola itunesgratis! Muchas gracias por tu comentario. Seguiremos ofreciendo contenidos de utilidad para el mundo de los restaurantes y comentarios como el tuyo, nos animan a seguir trabajando en esta línea, y siempre pensando en mejorar. Un saludo!

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