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Terrasses en hiver: C'est ainsi que les restaurants garderont l'afflux de convives dans le froid

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00Les fermetures forcées par les pointes dans les cas causés par la deuxième vague de la SRAS-2 et les limites de capacité établies pour garantir le respect des lignes directrices sur la distanciation sociale, la Intempéries, qui, dans la plupart de l'Espagne, apparaissent comme des températures basses et des averses occasionnelles.

Avec ce panorama à l'horizon, les professionnels de l'hôtellerie sont obligés d'aiguiser leurs esprits. Et l'une des idées qui a le plus de succès parmi les restaurants est la huttes vitrées ou iglúes situé dans les espaces extérieurs des restaurants.

Dans le nord de l'EE. LA. ce type de bâtiments préfabriqués a déjà eu beaucoup de succès les années précédentes. Ils servent généralement à garder la surface extérieure du restaurant opérationnelle, afin que la capacité des locaux soit maintenue à des valeurs maximales. Mais ces chambres sont aussi très apprécié à certaines dates. Il y a de vraies batailles rangées pour regarder le Super Bowl ou dire au revoir à l'année dans l'un de ces lieux sélectionnés. Bien que ces concours ne soient pas traités avec des armes, mais avec les portefeuilles des parties intéressées. Depuis quelques années, la réservation à l'avance des tables extérieures situées dans ces huttes vitrées ou igloos est gérée par un système d'enchères pour maximiser la performance économique et le retour sur investissement du restaurant.

cette, au minimum, montre qu'il y a un demande inhabituelle des convives. Bien que dans le passé cette demande reposait sur la nouveauté et la modernité de l'idée, dans cette 2020, embourbé au milieu de la crise des coronavirus, plus qu'une curiosité à partager plus tard avec des amis c'est une nécessité.

Les restaurants peuvent utiliser ces igloos pour étendre leur espace utile en hiver. Quand les terrasses habituelles ne protègent plus des intempéries, ces structures permettent de maintenir une surface désormais critique. Dans certains cas, les professionnels de l'hôtellerie ont même réussi à leur permettre occupent les espaces publics tels que les parkings, trottoirs et rues piétonnes pour pouvoir héberger plus de tables et lutter contre le reste des restrictions imposées aux entreprises depuis les sphères administratives.

Selon une nouvelle étude du Association nationale de restauration des États-Unis, Ces alternatives de consommation en dehors des locaux sont d'une importance vitale pour le restaurateur. Parmi les points les plus importants tirés des investigations de l'association, les sections suivantes se composent:

  • la 74% des restaurants qui offrent un service complet ont des patios dans leurs locaux, terrasses ou trottoirs. Ces données se réfèrent à EE. UU., où le temps est très variable, venant des régions méditerranéennes comme la Californie, aux climats subtropicaux comme la Floride et les régions continentales froides comme New York et d'autres États du nord. Donc, il est prévisible que cet indice sera encore plus élevé en Espagne, où le climat est beaucoup plus doux, hors zones de montagne.
  • Le pourcentage présenté précédemment diminue jusqu'à 60% dans les restaurants où le service complet n'est pas offert. habituellement, lorsqu'il y a un manque de service de serveuse, il est plus rare que les locaux soient équipés d'espaces extérieurs pour servir les consommateurs.
  • Compte tenu de ces deux points, Il n'est pas surprenant que le pourcentage du volume d'affaires total associé aux ventes réalisées à l'étranger varie d'un type de restaurant à l'autre.. Dans les restaurants à service complet, 44% les affaires proviennent des espaces extérieurs, tandis que dans le reste, cette valeur est d'environ 25 pourcent.
  • Les restaurants avec terrasse établissent la fermeture de leurs espaces extérieurs vers la mi-novembre. À partir de cette date, on s'attend à ce que le temps empêche complètement l'attention des convives dans les extérieurs non protégés.. Voici, les igloos et huttes vitrées deviennent très importants à partir de cette date.
  • la 49% des professionnels qui gèrent des restaurants à service complet prendront des mesures pour prolonger la durée d'utilisation de leurs espaces extérieurs. Dans tous les autres cas, seulement 25% des hôteliers prévoient de faire de même.
  • la 77% des gérants de restaurants à service complet et des 65% d'autres sont intéressés par d'éventuelles incitations financières, des aides ou des réductions des taux de taxes qui leur permettent de faire face aux achats de radiateurs extérieurs, igloos et autres pour étendre les ventes dans vos espaces extérieurs.

L'installation de cabanes extérieures et d'igloos se positionne ainsi comme une magnifique idée pour affronter la saison hivernale dans l'établissement, d'autant plus que crise du coronavirus persiste et il est nécessaire de maximiser les performances de l'établissement.

Cependant, monter ce type d'éléments à l'extérieur des locaux n'est pas aussi simple que de simplement prendre la décision. L'emplacement des locaux est de la plus haute importance, ainsi que l'existence ou non d'espaces extérieurs pouvant servir à ériger les pièces vitrées. À certaines occasions, le problème ne découle pas de la disponibilité de la surface elle-même, mais réglementations locales en termes de sécurité ou de prix de location ou d'acquisition de ces préfabriqués, qui peut coûter plusieurs milliers d'euros même avec les modèles les plus abordables.

la climatisation peut être un autre besoin d'assister. Les cabanes et igloos sont simplement constitués d'une structure, amarres, fenêtres et meubles les plus basiques. Ce qui est nécessaire pour protéger les visiteurs de la pluie et du vent, ainsi que pour les isoler des autres consommateurs et les empêcher de contracter COVID-19. Cependant, le froid peut continuer à décourager les convives. Dans ce cas, un investissement supplémentaire dans les radiateurs extérieurs, avec ses consommations habituelles en énergie électrique ou en carburant.

La question à laquelle le restaurateur doit répondre est ce qui vaut dans son cas: Faites face à l'investissement initial ou perdez ce succulent pourcentage des ventes quotidiennes réalisées dans les espaces extérieurs? Le cas à la maison sera différent, mais pour ceux qui apprécient généralement une terrasse très fréquentée, les huttes vitrées et les igloos seront sans aucun doute une solution à envisager.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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