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The Good Food Institute publie son rapport et montre une augmentation des aliments végétaux dans les restaurants

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Ces dernières années, nous assistons à une résurgence et une nouvelle valorisation des aliments d'origine végétale. Cela sert à deux fins. D'un côté, le numéro de les végétariens et les végétaliens augmentation rapide dans le monde entier. la légumes en Espagne et former une cohorte de personnes qui a quatre millions de personnes. Mais d'autre part, Il y a des raisons scientifiques qui mènent un cadre parfait pour ces produits espoleen: Il est démontré que un régime à teneur moins de protéines de viande est meilleure pour la santé humaine et l'environnement naturel.

Donc, pas étonnant que l'arrivée d'un 55 pour cent des restaurants évalués dans cette étude sont complètement plante. Quelles sont les marques comme château Blanc, TGI Friday et chilis Ils collaborent avec des entreprises émergentes comme Au-delà de Burger la impossible curseur à adapter au changement en incorporant des substituts de viande végétalien.

Le rapport complet répond à de nombreuses questions qui empoisonnent les restaurateurs, Alors qu'ils veulent aller de l'avant et de démontrer une plus grande responsabilité sociale et la durabilité dans les aliments, Ils craignent que les changements peuvent avoir inasumibles impacts négatifs sur leurs activités.

Les points sont les suivants:

  • Viabilité des plantes alternatives à la restauration organisée dédiée à la restauration rapide. L'hôte de produits spéciaux pour les petites niches est aujourd'hui économiquement improductif, parce que chaque ingrédient a un espace alloué. Avoir le fromage végétalien ou tranches de toute la force du hamburger sans d'autres produits les plus populaires. Même comme ça, marques comme Taco Bell Ils ont osé lancer des offres temporaires pour tester les eaux.
  • Remplacement de protéines animales ou hôte recettes par nature végétarienne. Il n'y a pas de réponse globale à ce front. Certains consommateurs peuvent se sentir offensés ou triché si servi une viande végétalien sustito, tandis qu'une plaque ethnique apprécierait entièrement cuit ingrédients végétaux. Et il y aura des clients qui veulent non seulement l'option végétalienne, mais ils insistent pour l'avoir. En résumé, Le choix dépend de la clientèle de chaque section locale.
  • La protéine commence à devenir un segment alimentaire. une tendance dans laquelle la chair cesse d'exister comme un segment clairement séparé des produits alimentaires donnés. si, Un nombre croissant de personnes disent est supérieure à la protéine du lait, soja, substituts de viande végétalien, la viande et le poisson lui-même, ainsi que d'autres produits tels que les noix et les œufs font partie du même concept: protéine.
  • Croissance du marché des aliments végétaliens. L'analyse du marché entreprise Alison Rabschnuk indique que le 50% des millennials consommer au moins une fois par semaine un substitut végétalien. Vegan ventes représentent maintenant un 11% du marché alimentaire aux États-Unis. LA., et ce pourcentage ne hausse depuis l'année dernière, la tendance à la hausse a été 23%.
  • Une section végétarienne dans le menu n'a pas d'effet négatif sur les clients. Tout comme un abstinent la carte des vins est sauté, une personne qui a décidé consciemment ou inconsciemment être omnivore une section végétarien ou végétalien sera ignoré dans le menu. Le fait que ces aliments dans la lettre ajoute aucune face de friction du consommateur normale, et pourtant il attire le pourcentage, pas si petit, les personnes qui suivent ces régimes et philosophies.
  • Végétaliens et végétariens sont des mots tabous. Bien que ces termes dans le nom du restaurant, de tout slogan de l'objet ou la publicité va attirer les personnes intéressées, Ils auront également un effet dissuasif sur les autres. Et l'activité évangélisatrice Extrémisme a conduit certains végétaliens ment le terme ne provoque révulsion. Il est préférable recherche de la nouvelle terminologie qui n'a pas une connotation négative associée et d'appel également à des consommateurs potentiels.
  • Un 70% les consommateurs veulent consommer moins de protéines animales. Que ce soit pour une plus grande développement durable dans les aliments ou d'une simple responsabilité sociale, le pourcentage de personnes qui veulent manger plus de fruits ronds et légumes près des trois quarts de la population. Le plus gros problème de le faire est que Ils ne savent pas comment l'obtenir.

Ces informations sont complétées dans le rapport initial des données beaucoup plus qui peut aider le rénovateur à prendre de bonnes décisions pour la future mise en place sur la base les tendances et les changements de comportement de consommation alimentaire nous voient déjà.

The Good Food Institute publie son rapport et montre une augmentation des aliments végétaux dans les restaurants
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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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