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Trois façons de motiver un travailleur occasionnel dans votre restaurant

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Il y a quelques semaines, je reçu un message par LinkedIn un professionnel qui a assisté à l'un des nombreux événements que nous organisons de Gastrouni à Madrid, dans lequel j'ai demandé un sujet très intéressant et, probablement, voici le « talon d'Achille » de toute entreprise d'accueil: motivation du personnel temporaire.

En raison de la saisonnalité de notre industrie, modèles stables ensemble est compliquée, Pour ce que habituellement nous avons eu recours à des travailleurs temporaires pour combler ces postes personnel du restaurant à base. Le profil de ce professionnel provisoire est varié, les étudiants ou les personnes qui passent par le secteur, Pour ce que leur motivation laisse souvent à désirer car ils seront avec nous bientôt.

Pour cette raison, le secteur a un grand défi par devant, qui devient l'occasion de présenter et de l'avenir, et il est en maximiser le passage de ces professionnels bien formé, même dans d'autres domaines, pour trouver un emploi dans l'avenir de l'industrie hôtelière.

Dans ce sens, l'attitude est vraiment très important. Si la personne qui a une activité saisie pense continuellement à trouver un autre emploi « ses affaires », tout en développant leur travail, retransformer peut être compliqué et, mais beaucoup ne voyez-vous le bien de notre industrie bien-aimée, Il est un effort que nous pourrions passer un autre professionnel avec une meilleure attitude.

Mais revenons à la question qui a ouvert assistant à l'article, Est-il possible de former et de motiver les gens dans une profession qui pour eux est un engagement temporaire? Voici ma réponse: c'est possible. Et nous voyons comment nous pouvons passer à travers les trois points suivants.

3 conseils pour motiver le nouveau travailleur temporaire qui arrive dans un restaurant

1.- L'importance des processus

D'abord, nous devons faire bon hôte au plan des employés, precedido siempre por un adecuado recrutement et de sélection dans lequel le candidat sait exactement toutes les conditions fixées.

Cet hôte doit intégrer des manuels de services internes, en los que se definan claramente las funciones del trabajador y las operaciones derivadas de las mismas. Une période de formation avant entre la bague hará que la incorporación al puesto de trabajo del nuevo profesional sea buena, rapide et avec une formation adéquate. Faire des erreurs dans cette section implique l'augmentation du taux d'abandon. Un coût qui suppose à la fois le candidat qui, que la société investit dans l'intégration insolvently.

habituellement, les nouveaux ajouts ils sont interviewés 5 minutes, ils ne peuvent pas expliquer quoi que ce soit et nous avons collé à notre peuple du personnel avec plus d'expérience pour qui vont trempant de la culture de travail. Parfois, cela peut être contre-productif puisque cet employé peut être Il a brûlé plus d'un tuyau indien, pour diverses raisons que nous pouvons connaître ou non, et peut contaminer la nouvelle addition, tout à fait mauvaise chose pour nous. Este oficio se aprende cogiendo al toro por los cuernos, disent-ils. Est-ce son?

2.- L'importance de l'apprentissage continu

En second lieu, il devrait améliorer la la formation pour encourager ces nouveaux profils JASP (jeunes mais aussi bien préparé) que la façon de travailler de l'hospitalité semble anachronique et « viejuna ». Notre hôtel d'affaires, la société que nous avons créé, mais il devrait faire appel non seulement à nos clients, mais aussi à notre personnel et, surtout, à d'éventuels nouveaux candidats; dans le monde des ressources humaines Ceci est connu comme marque employeur.

Nous investissons le temps nécessaire pour développer cet aspect. Il est l'utilisation très efficace des méthodes de gamification qui permettent une certaine concurrence pour atteindre les objectifs (en vente, client, de détail suggéré, contre l'absentéisme ...) qui ils sont en mesure de motiver ces profils temporels.

3.- L'importance de la rémunération

Finalement, si nous utilisons un Système de compensation adapté, grâce à une compensation variable ou d'autres systèmes, intérêt et augmentera la productivité Ce personnel temporaire tout en restant avec nous.

Comme la structure du marché du travail dans l'hospitalité, je ne pense pas que cela change à moyen terme, Il est l'étape où nous toucherons le jeu, Pour ce que nous devons supposer que l'événement sera très élevé dans le personnel de base.

Finalement, Ceci est un problème structurel que nous pouvons surmonter l'un des points que je décrits dans cet article. Même comme ça, comme une grande partie de l'expérience client dépend de ces professionnels qui ils sont sur la ligne de front et qui est très difficile de devenir des « joueurs de l'équipe”, il devient un défi pour les entrepreneurs.

mettre fin à, une donnée; un Américain sur huit a travaillé chez McDonald tout au long de sa carrière. Et ces messieurs qui vendent des hamburgers sont des spécialistes en faire une vertu de la nécessité.

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A propos de l'auteur

Oscar Carrion

Je suis un gars chanceux que la vie lui a donné beaucoup plus que prévu. J'enseigne à l'Institut Universitaire de Recherche Tourisme. Je suis Directeur du Master en Restaurants & F&B Hospitality Université d'Alicante.

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