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Ultrapersonalización, contrôle à distance et le personnel de gestion efficace; les prochains défis de l'internet des objets pour les restaurants

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Bien que le service aux convives reste l'aspect le plus important dans une entreprise de restauration, de plus en plus, il devient de plus en plus importante utilisation de la technologie pour prendre des décisions qui améliorent les performances local.

L'Internet des objets ou IdO l'un des fronts qui suscitent un plus grand intérêt aujourd'hui, que loin d'affecter seuls clients, a une capacité totale de transformation aura également un effet notable sur les gestionnaires et le personnel.

Le défi est maintenant de savoir comment adapter aux changements rapides qui sont liés à cette période de restaurants de transformation numérique. Comprendre l'arrière-plan, fonctionnement et le potentiel des nouveaux outils ne sont pas toujours facile.

L'IdO ne fait pas exception. Pourquoi vaut notre restaurant a tous vos appareils et périphériques connectés à l'Internet des objets? Les avantages sont multiples.

L'Internet des objets il permet, entre autres choses, ongle une meilleure gestion des données dans la restauration. Dans une industrie où l'expérience utilisateur premium, un moyen de gestion de données plus intelligentes plus satisfaits convives, ainsi, meilleurs critiques sur les réseaux sociaux et Internet, qui à son tour peut provoquer afflux accru de nouveaux clients al locale. Tout est lié, et il devrait également être dans le cas des machines et appareils utilisés dans l'établissement.

Si vous entrez le restaurant local est identifié, qui peut être fait automatiquement et facile à identifier votre réseau mobile via une connexion réseau sans fil, nous pouvons extraire de la base de données des informations pertinentes concernant les préférences des clients en question.

Bien sûr, Cela exige que la base de données existe.

C'est là que les applications IdO entrent en jeu. Si les appareils équipés de choses sur Internet ont compilé les informations préalables peuvent entreprendre expérience client ultrapersonalización. Ceci est une tendance à la hausse qui fournit un service de sur mesure. Certains aspects qui peuvent agir pour atteindre ultrapersonalización sont:

  • L'attribution d'un serveur qui connaissent déjà et ont servi le dîner.
  • Changer les chaînes de télévision et stations de radio pour répondre aux goûts de la plus forte proportion de clients potentiels.
  • Régler la luminosité de lampes réglables.
  • Régulation de la température par chauffage ou refroidissement.
  • Fournir directement la table préférée pour le visiteur ou ayant des caractéristiques similaires (fenêtre adjacente, fréquents manway, brouillons, intimité, etc.) sans exiger que la demande expresse.
  • Fournir une lettre personnalisée mettant en lumière les repas, boissons et menus complets sur lequel a déjà montré l'intérêt du client.

Un autre front sur lequel l'Internet des objets est un grand allié est le la gestion efficace du personnel.

Día a día los restauradores se enfrentan a muchos desafíos relacionados con el correcto manejo de sus recursos humanos. El IoT puede aumentar el bienestar de los trabajadores, disminuir las incidencias relacionadas con la llegada tardía del personal o con las ausencias, y reducir el fraude por parte de los nuevos contratados.

La forma en la que esto se puede lograr es sencilla. Los restaurantes pueden ofrecer terminales móviles propios o facilitar que los trabajadores descarguen alguna aplicación de gestión de plantilla en sus teléfonos. Los empleados pueden fichar las horas de trabajo directamente desde el dispositivo. La app dispone de acceso al sistema GPS por lo que se puede saber si el trabajador está efectivamente en el local. La geolocalización permite también estimar la hora de llegada del personal cuando surgen urgencias, situaciones inesperadas o congestiones en las horas pico, de forma que el propietario puede delegar tareas en otros compañeros.

Para minimizar el absentismo y las llegadas tardías al puesto de trabajo, las aplicaciones pueden mostrar alertas sobre el tiempo restante hasta la hora de entada. Esto también dinamiza la comunicación entre trabajador y gerente en aquellos casos en los que el personal prevé llegar tarde por un imprevisto de última hora, facilitando tomar medidas correctoras para que las inconveniencias no se transmitan a la clientela.

Estas mismas aplicaciones se pueden equipar con encuestas para conocer si la plantilla está contenta al término del turno. Esto puede atajar problemas como fricciones entre compañeros debido al estrés, descontento en el lugar de trabajo, y la alta tasa de rotación en los puestos de cara al público, un problema que aqueja sobre manera al sector restauración.

Por su parte los gerentes pueden ver cómo la eficiencia en el local crece significativamente.

Un refrigerador con internet de las cosas puede emitir avisos sobre una subida crítica de la temperatura en el cajón, que en caso de pasar desadvertida podría provocar que los alimentos guardados se echasen a perder. Es más, existen ya congeladores y frigoríficos equipados con sensores que detectan si la comida está en mal estado. Todos estos datos, correctamente integrados en una base de datos e interpretados permiten actuar sobre el problema subyacente, un menú que no aprovecha correctamente los ingredientes en despensa o un incorrecto avituallamiento.

No es una utopía planificar el aprovisionamiento y la adquisición de servicios de terceros eficientemente, sin que se genere desperdicio de alimentos o desaprovechen los servicios contratados. Pero no es la única forma en la que el propietario se puede beneficiar, también es posible realizar un mantenimiento preventivo del equipo de la cocina y del restaurante en general, evitando de esta manera costosos periodos en los que los aparatos pudieran encontrarse fuera de servicio.

Aunque el IoT es prometedor, aún son muchas las dificultades a solventar. En primer lugar existe una fricción a la implementación nada desdeñable, esto es así porque la tecnología aún está en su infancia y son pocos los restauradores con los conocimientos técnicos necesarios para exprimir el internet de las cosas al máximo. Para lidiar con esta problemática, computar la información en la nube o recurrir a empresas ajenas especializadas en analizar este tipo de macrodatos son soluciones existentes, adecuadas e incluso acertadas.

Otra de las dificultades que encuentran muchos propietarios es descubrir la forma en la que sus locales se pueden beneficiar del IoT. Para despejar las nieblas del desconocimiento, ya hay empresas de consultoría capaces de emitir informes y estudios sobre el aprovechamiento de la tecnología en el negocio.

A pesar de la complejidad de la tecnología, el IoT se ha convertido por méritos propios en la comidilla en simposios y conferencias de tecnología aplicada a la restauración. Su capacidad para causar una nueva revolución en la transformación digital de los restaurantes es ciertamente innegable.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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