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Une étude confirme que les menus des restaurants écrits à la main attirent plus de clients

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En mai dernier, la prestigieuse revue de recherche Journal of Business Research publié l'étude « L'amour est dans le menu: amélioration du restaurant de la marque avec manuel »Typefaces, signé par des chercheurs Stephanie Q. Liu Ohio State University, et Sungwoo Choi et Anna S. Mattila de Pennsylvania State University.

Dans ce nouveau travail démontrera les avantages des polices utilisées dans les signes extérieurs et menus de restaurant, plusieurs partenaires découvrir le comportement des consommateurs jamais vu.

Les chercheurs ont tenté une innovante dans le domaine de l'approche de démarcation par la conception typographic, une zone d'étude de la commercialisation et de la psychologie qui a été largement étudié tout au long de l'histoire des sciences, Il est testé au point que les principales entreprises du monde ont dépensé d'énormes sommes d'argent à créer leurs caractères distincts (l'exemple le plus clair serait Coca-Cola dans le secteur alimentaire).

La nouvelle hypothèse de l'étude a cherché à découvrir quels sont les effets qu'elle a sur les consommateurs lettre écrite à la main. À l'heure actuelle la calligraphie sur les menus est un des serveurs de grande valeur et de la capacité baristas, mais il n'y a pas métrique qui quantifie l'effet réel de ces compétences.

Comme il existe des dispositifs mécaniques capables de mimer la lettre à la main, cette nouvelle étude pourrait ouvrir la voie à une nouvelle presse personnalisée de l'industrie dédiée au service de restauration et des entreprises similaires.

Pour confirmer que la lettre manuscrite a, en effet, un impact positif sur l'avenir de notre entreprise, les trois auteurs ont eu recours à la plate-forme microtrabajos Amazon Mechanical Turk pour recruter des participants. La cohorte de personnes sélectionnées segment démographique couvert 20 une 84 ans avec un âge moyen d'un peu plus 36. En tout 185 Participants résidents EE. LA. fait partie de la preuve.

ces 185 personnes confrontées trois situations différentes, modèle avec deux restaurants. La première entreprise de restauration a été utilisé comme un exemple d'un local fictif, Cuisine el Rilo: « Un restaurant engagé à la santé, leur menu est entièrement basée sur des ingrédients locaux, sans antibiotiques et OGM; et il est sensibilisée à la développement durable« Comme indiqué dans les descriptions aux participants.

D'autre part, Il a également inventé un autre restaurant dont la cuisine avait mais des aspects sains ne sont pas mis en évidence, de durabilité environnementale et la prudence avec des produits d'effets à long terme inconnus dont il a fait preuve de cuisine du Rilo.

Au sein de ces deux restaurants, les clients ont dû écrire ce qui était leur attitude envers les établissements sur trois fronts: le menu, La santé de l'expérience et le niveau de participation a été perçue dans les réseaux sociaux. En outre, Il a pris en compte un facteur supplémentaire: si la nourriture était seul ou si elle était accompagnée.

Les résultats ont été très instructifs. Dans tous les cas, les sources manuscrites ont causé rendement supérieur, et ceux-ci spécialement émoussé dans le cas des clients non escortés commentant la façon dont le restaurant semblait en bonne santé l'offre et solitaire de commenter le niveau d'implication dans les utilisateurs des réseaux sociaux.

Les résultats de l'étude ne sont pas attendus. Pour le directeur de la restauration Ces résultats impliquent la nécessité d'accorder une attention particulière à la conception des menus et des contributions dans les réseaux sociaux, en particulier ceux qui se concentrent sur la part des indices visuels comme peut être le cas Facebook o Instagram, entre autres. Ceci est d'une importance cruciale pour tous les restaurants qui sont associés à modes de vie sains: cuisines végétaliens et végétariens, restaurants spécialisés dans les produits biologiques ou locaux, les établissements proposant des menus personnalisés pour les personnes ayant des besoins alimentaires particuliers, etc.

Bien que les mécanismes par lesquels un impact de la typographie faite à la main sur la qualité perçue de la section locale n'a pas été expliquées en détail, On estime que c'est parce que le contact humain, plus évident lorsqu'il est distribué polices dactylographiées, Elle conduit à un processus de pensée qui associe ces lettres aimer ceux mis responsables de leurs services et, donc, qualité de la nourriture et des services.

Pour reprendre les mots des auteurs: « La croyance que “il a mis l'amour au menu” une dérive large gamme de réponses positives par le consommateur, y compris des attitudes positives envers le menu, une saine augmentation perçue comment est la marque alimentaire, et une participation accrue dans les réseaux sociaux.

Les auteurs ne passera pas inaperçu soit en augmentant le nombre de restaurants qui sont promus avec des termes associés à des modes de vie sains, ces derniers temps. Pour lui, proposer Ces nouvelles découvertes pourraient favoriser une augmentation substantielle du chiffre d'affaires de cette restauration des marques.

A la fin de la journée juste un 18% restaurants qui mettent l'accent sur ce type de niche comportent des menus écrits à la main, comme il a révélé un échantillon de 95 locaux et les chaînes indépendantes dédiées à ce segment de marché ont été étudiés par les chercheurs dans le cadre de cette étude.

Merci à cette équipe multidisciplinaire de plusieurs universités américaines. UU., nous savons maintenant que les efforts de marketing pour la restauration peut se faire avec quelque chose d'aussi abordable que des menus écrits à la main.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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