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Une expérience montre que les employés du restaurant sont irremplaçables

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Malgré les efforts inlassables de la technologie pour remplacer les restaurants employés, selon la dernière expérience réalisée, il semble qu'au moment ce n'est pas possible.

Plaçons-nous dans la ville d'Amsterdam, en concreto en la plaza Hugo de Grootplein, la le restaurant en question est appelé Foodsy, apparemment tout à fait normal, mais rapidement nous apprécions qu'il ya une différence significative, aucun cuisiniers, ou serveurs, ni aucun employé à l'intérieur du restaurant, personne ne dessert des clients.

Le but de ce restaurant est que vous devez faire toutes les fonctions des employés de l'hospitalité. En fait, vous louez la propriété pendant quelques heures et vous pouvez éprouver le sentiment de devenir un chef, un serveur, freganchín un barman ou nettoyer la vaisselle dans la cuisine. Apparemment, une idée particulière et intéressante.

Au restaurant, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour faire des plats simples qui ne nécessitent pas beaucoup d'expérience, comme les soupes et chaleur préparés ou cuits à base de viande rôties, avec des explications par des affiches distribuées dans toute la propriété.

Cette nouvelle idée a été tirée par un Erwin Sander chef qui a travaillé sur quelques-uns des meilleurs restaurants dans le monde louer et Arzak. Ces dernières années, il a lancé plusieurs projets et pensé à la création d'un restaurant où il n'y avait pas de personnel et aussi le prix du dîner a été réduit d'un tiers que d'habitude.

L'initiative a suscité un grand intérêt, recevoir de nombreux courriels de personnes qui souhaitent réserver, spécialement entreprises Ils cherchent une autre activité pour vos employés, remplir les fonctions d'un restaurant.

Aussi, tout cela “film” Il a été expérience promue par le FNV horeca, dont il est le syndicat des employés dans le secteur de l'hôtellerie Pays-Bas, pour montrer que le personnel du restaurant, aujourd'hui pour aujourd'hui, Il est absolument impératif.

Il parait, es la forma que han elegido para reivindicar que llevan más de dos años negociando un convention collective qui n'a pas encore été en mesure de signer. La dernière augmentation de salaire remonte à 2013, mientras que las ventas en la industria de la hostelería han subido durante ocho trimestres consecutivos.

industrie tourisme Il est le pire secteur payé aux Pays-Bas, Le président de la FNV, Je Francooy, “De nombreux professionnels qui travaillent avec passion et fierté dans l'industrie de l'hospitalité se sent frustré en raison de ce qu'ils sont sous-payés.”

Travailler dans l'industrie hospitalité Il devient moins attrayante en raison des conditions de travail difficiles, contrats à court terme et les bas salaires, et tout cela est à l'origine de nombreux employés migrent vers d'autres secteurs, rappelle l'union.

De retour au restaurant en question, l'expérience client a été terrible, un énorme chaos généré, a ils pris la peine aux autres, la nourriture était de mauvaise qualité, il y avait des incendies dans la cuisine, de nombreuses assiettes et des verres cassés, les clients ne sont pas nettoyées et même certains ont quitté sans payer.

Dans la vidéo suivante vous avez enregistré des images des caméras cachées disséminées dans le restaurant de cours qui démontrent l'énorme chaos qui a été formé et, finalement, la nécessité pour le personnel professionnel et formé pour que tout fonctionne correctement dans un restaurant.

Par cette action, le syndicat a voulu attirer l'attention pour essayer d'améliorer les conditions de travail des employés des restaurants. Nos unimos a la Réclamez cette initiative intéressante et nous espérons que je peux aussi avoir un impact sur d'autres pays.

Une expérience montre que les employés du restaurant sont irremplaçables
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A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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6 commentaires

  1. Del artículo me sorprendió leer la cantidad de problemas con respecto a las condiciones de contratación y de bajos salarios que se asemejan, salvando las diferencias, con los que ocurren en Argentina.
    Que importante sería que los empresarios gastronómicos considerarán fundamental que el personal se identifique con la empresa ( se sientan orgullosos de ser parte de ella) para poder desarrollar mejor sus funciones y brindar una atención cada día mejor a los clientes.
    Otro aspecto que se puede apreciar aquí, es la falta de valor que los empresarios o gerenciadores dan a la capacitación del personal del salón y de cocina que permitiría contribuir al desarrollo de una sólida cultura organizacional.

    Gracias por mantenernos siempre al tanto de las últimas innovaciones!

    • Diego Coquillat

      Gracias a ti Karina por tu aportación, muy interesante y tengo que decirte que tu descripción también coincide con marco laboral del sector en España. Si queremos mejorar en calidad e innovación y convertir el sector en un motor de crecimiento económico ha llegado la hora de darle la importancia que tiene la situación laboral de todos los empleados del sector.

  2. Es una auténtica realidad este caso. Ratifico el informe y además lo suscribo, es una estrategia más , que quizás sea más conservadora y tradicional, ósea más defensiva que ofensiva , aunque a veces como dices , se le hagan más agujeros al cinturón de los que admite, provocando así la falta de oxígeno y a su vez el estancamiento por falta de estímulo. Esto está muy relacionado con la capacidad de autocrítica y la complacencia en la austeridad y la falta de recursos.

    En outre , no le suele gustar a este perfil quedar en evidencia

  3. Ignacio Pollán Sevillano sur

    Muy buena idea,
    Sabes si en España hay algo parecido?
    Se que a surgido un nuevo Pop-Up de sitios habilitados para que chefs y cocineros experimentados hagan su restaurante durante un tiempo limitado, pero esta tendencia no la conocía.
    Un saludo Diego, y gracias por toda la información que das.

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