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Une expérience montre que les employés du restaurant sont irremplaçables

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Malgré les efforts inlassables de la technologie pour remplacer les restaurants employés, selon la dernière expérience réalisée, il semble qu'au moment ce n'est pas possible.

Plaçons-nous dans la ville d'Amsterdam, plus précisément sur la place Hugo de Grootplein, la le restaurant en question est appelé Foodsy, apparemment tout à fait normal, mais rapidement nous apprécions qu'il ya une différence significative, aucun cuisiniers, ou serveurs, ni aucun employé à l'intérieur du restaurant, personne ne dessert des clients.

Le but de ce restaurant est que vous devez faire toutes les fonctions des employés de l'hospitalité. En fait, vous louez la propriété pendant quelques heures et vous pouvez éprouver le sentiment de devenir un chef, un serveur, freganchín un barman ou nettoyer la vaisselle dans la cuisine. Apparemment, une idée particulière et intéressante.

Au restaurant, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour faire des plats simples qui ne nécessitent pas beaucoup d'expérience, comme les soupes et chaleur préparés ou cuits à base de viande rôties, avec des explications par des affiches distribuées dans toute la propriété.

Cette nouvelle idée a été tirée par un Erwin Sander chef qui a travaillé sur quelques-uns des meilleurs restaurants dans le monde louer et Arzak. Ces dernières années, il a lancé plusieurs projets et pensé à la création d'un restaurant où il n'y avait pas de personnel et aussi le prix du dîner a été réduit d'un tiers que d'habitude.

L'initiative a suscité un grand intérêt, recevoir de nombreux courriels de personnes qui souhaitent réserver, spécialement entreprises Ils cherchent une autre activité pour vos employés, remplir les fonctions d'un restaurant.

Aussi, tout cela “film” Il a été expérience promue par le FNV horeca, dont il est le syndicat des employés dans le secteur de l'hôtellerie Pays-Bas, pour montrer que le personnel du restaurant, aujourd'hui pour aujourd'hui, Il est absolument impératif.

Il parait, est la façon dont ils ont choisi de prétendre que plus de deux ans la négociation d'un convention collective qui n'a pas encore été en mesure de signer. La dernière augmentation de salaire remonte à 2013, tandis que les ventes dans l'industrie hôtelière ont augmenté pendant huit trimestres consécutifs.

industrie tourisme Il est le pire secteur payé aux Pays-Bas, Le président de la FNV, Je Francooy, “De nombreux professionnels qui travaillent avec passion et fierté dans l'industrie de l'hospitalité se sent frustré en raison de ce qu'ils sont sous-payés.”

Travailler dans l'industrie hospitalité Il devient moins attrayante en raison des conditions de travail difficiles, contrats à court terme et les bas salaires, et tout cela est à l'origine de nombreux employés migrent vers d'autres secteurs, rappelle l'union.

De retour au restaurant en question, l'expérience client a été terrible, un énorme chaos généré, a ils pris la peine aux autres, la nourriture était de mauvaise qualité, il y avait des incendies dans la cuisine, de nombreuses assiettes et des verres cassés, les clients ne sont pas nettoyées et même certains ont quitté sans payer.

Dans la vidéo suivante vous avez enregistré des images des caméras cachées disséminées dans le restaurant de cours qui démontrent l'énorme chaos qui a été formé et, finalement, la nécessité pour le personnel professionnel et formé pour que tout fonctionne correctement dans un restaurant.

Par cette action, le syndicat a voulu attirer l'attention pour essayer d'améliorer les conditions de travail des employés des restaurants. Nous nous associons à la Réclamez cette initiative intéressante et nous espérons que je peux aussi avoir un impact sur d'autres pays.

Une expérience montre que les employés du restaurant sont irremplaçables
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A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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6 commentaires

  1. Article premier été surpris de lire les nombreux problèmes en ce qui concerne les conditions d'emploi et les bas salaires qui ressemblent à, combler les écarts, avec ceux qui se produisent en Argentine.
    Quelle est l'importance que les restaurateurs jugé essentiel que le personnel à identifier avec la société ( fier d'être une partie de celui-ci) pour mieux exercer leurs fonctions et de fournir de meilleurs soins tous les jours aux clients.
    Un autre aspect qui peut être vu ici, est le manque de valeur que les entrepreneurs ou gerenciadores donnent salon du personnel de la formation et la cuisine qui contribuerait au développement d'une culture organisationnelle forte.

    Nous vous remercions de toujours garder au courant des dernières innovations!

    • Diego Coquillat

      Karina vous remercie de votre entrée, très intéressant et je dois vous dire que votre description coïncide avec le cadre du travail du secteur en Espagne. Si nous voulons améliorer la qualité et l'innovation et faire du secteur un moteur de la croissance économique a le temps de vous donner l'importance du statut d'emploi de tous les employés du secteur.

  2. C'est une véritable réalité ce cas. A approuvé le rapport et aussi ce subscribe, Il est une stratégie plus , peut-être plus conservateur et traditionnel, plus défensive que l'os offensif , mais parfois comme vous le dites , fera plusieurs trous à la bande de support, ce qui provoque un manque d'oxygène et transformer la stagnation pour le manque de stimulus. Ceci est étroitement lié à la capacité d'autocritique et de complaisance sur l'austérité et le manque de ressources.

    En outre , généralement pas comme ce profil deviendra clair

  3. Pollan Ignacio Sevillano sur

    Très bonne idée,
    Vous savez s'il y a quelque chose de semblable en Espagne?
    Qui sont ressortis était un nouveaux sites compatibles Pop-Up pour les chefs et cuisiniers expérimentés font leur restaurant pour un temps limité, mais cette tendance ne savait pas.
    Cordialement Diego, et merci pour toutes les informations que vous donnez.

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