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Un restaurant à New York spaghetti révolutionne manger

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New York, n'est plus rare de voir des gens dans la rue et au lieu de prendre le hot-dog typique dans la main, sont bénéficiant d'un cône en marchant les pâtes al dente. Cette tendance a été popularisée par un restaurant dans la Gran Avenida, d'un Italien Emanuele Rimini appelé Attala, qu'il a exporté la coutume de sa ville natale à la culture américaine absorbant ... et a trouvé la route du succès.

Manger des pâtes en mouvement

Attala dit que les festivités de son peuple à Rimini, les gens mangeaient des spaghettis dans une crème glacée de cône comme si elle était. Il mélangé avec une salade de pâtes et qui a servi de nourriture aux visiteurs des festivals musicaux, promu par le conseil local pour attirer les touristes après la catastrophe de la Seconde Guerre mondiale, dans les années cinquante.

Pour reprendre les mots de son propriétaire, cône Il a la forme géométrique parfaite manger des pâtes et de ne pas tacher grâce à sa forme arrondie. Le principal avantage, assure, c'est que remplace le paquet typique qui est souvent utilisé pour servir les pâtes et le riz, la Tupper plastique jetable avec laquelle tous les si souvent vous devez arrêter le mars à manger.

Avec la pâte de cône Emanuele Restaurant Attala, la spaghetti incident (comme le 5ème et dernier album des Guns de formation de rock légendaire N 'Roses), on peut se promener dans Central Park sans arrêter la mars pour profiter de votre repas. et il n'y a pas de meilleur marketing pour un restaurant qui font les clients Ils montrent comment le goût de leurs produits.

Le prix de cette gammes de cône entre six et douze dollars tel que publié le New York Times.

Le secret (non) Il est dans les pâtes

Jusqu'à maintenant, la seule façon que nous savions était assis spaghetti manger, sur une plaque ou Tupperware et avec une fourchette et une cuillère parfois- pour la pâte de laminage. Avec le cône est différent parce que sa forme aide à faire le travail qui devrait jouer ces couverts, parce que facilement enrouler les spaghettis à fourche pris en charge dans ce récipient avec des parois arrondies. En outre, les actes de cône comme une poignée et est étanche.

Le même chef qui a eu l'idée d'exporter l'invention originale de l'industrie hôtelière, J'ai aussi essayé gnocchi et penne, mais cela n'a pas fonctionné. les pâtes spaghetti sont versées au “portabilité”, comme avant et ils ont fait la pizza ou de la crème glacée.

El secreto del éxito también está en la idiosincrasia del pueblo americano, sobre todo en la idea del tiempo que se tiene en Nueva York, un bien muy preciado y escaso, que es oro puro.

Claro está que los chefs coinciden en afirmar que un cono nunca imitará la textura, el aroma y el sabor de unos buenos espaguetis servidos en un plato, pero en un crisol cultural como el neoyorkino y en una sociedad donde el tiempo vuela y no es posible pararse ni cinco minutos para comer, este producto tiene mucha salida. Faltará ver cuándo (y cómo) nos llega aquí.

Restaurantes españoles que se adaptan a las necesidades de sus clientes

Porque estas innovaciones no sólo suceden en la gran manzana, también hay algunos casos muy cercanos como estos dos restaurantes españoles que mediante el cambio y la innovación ayudaron a que sus negocios salieran del bache de la crisis.

El primero es el caso del restaurante “El Tintero” en Málaga. Aquí no hay menú, son los camareros quien lo cantan a la sala como si fuera una subasta. Pescaíto frito y otros productos del mar se reparten en este chiringuito moderno sin carta.

El segundo es el caso del restaurante “El trocito del Medio. Este local valenciano ha reinventado su modelo de negocio y te cocinan el plato que quieras con los ingredientes que los propios comensales llevan. Por el módico precio de 4 euros, les puedes susurrar tus recetas para que te quede como tú lo haces en casa.

Otros casos por el mundo

También podemos salir de nuestras fronteras para ver otras “formas innovadoras y disruptivas”, como el del restaurante Ziferblat en Rusia. Es un modelo de negocio de local pay per minute”, pagas por el tiempo que estés en el local. La comida y la bebida sorprendentemente son gratis.

Se paga por el tiempo que se está; una hora sale a ocho euros, dos a quince, etc… La verdad es que lo que puede parecer un chollo para algunos, a otros no les parecerá para tanto, ya que estudios científicos dictaminan que son quince los minutos que el estómago tarda en dar la señal al cerebro para comunicarle que ya está saciado.

Otro caso paradigmático es el holandés Bring your own, en el que se paga por la bebida y cafés que se consuman, no por la comida, que la tienes que llevar tú. Simplemente tomas asiento y pagas lo que consumes. Por supuesto que también hay cocina para quien no lleva tupper, pero al menos no se pierde a los clientes que van al local con su propia comida.

Una vez vistos estos ejemplos parece claro que los restaurantes que reinventen su modelo de negocio y adapten su producto y su servicio a las nuevas necesidades de sus clientes, tendrán un diferencial competitivo que les permitirá afrontar con más solvencia los vaivenes de este complejo mercado que suponen las nuevas necesidades de los clientes de los restaurantes.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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