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Écrit et envoyé une lettre, la nouvelle forme d'opter pour réserver une table à Lost Kitchen Restaurant

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Dans une petite ville dans le Maine juste 700 personnes, ouvert moins d'une demi-décennie, un restaurant confortable. Une fois un moulin à farine, la Cuisine perdue situé dans la liberté, il a été classé comme “le meilleur restaurant dans le Maine où peut-être jamais être en mesure de manger” par Devra Première, écrivain alimentaire et la restauration critique Boston Globle.

La déclaration n'est pas écrivain infondée. En plus de son distance, el Perdu Cuisine ne trouve pas sa clientèle critique dans la ville accueille dormeur. Avec seulement 40 sièges, Ne peuvent servir de grandes célébrations ou des dates spéciales.

Pour comprendre les incongruités de ce lieu, vous devez connaître l'histoire de son créateur, Erin français. The Lost Kitchen Freedom est pas son contact avec la prise du secteur de la restauration. La conception originale de Lost La cuisine était un restaurant traditionnel situé dans la ville de Belfast, une petite ville qui abrite une population de 7.000 personnes.

Suractivité a forcé un changement de stratégie

Le stress au restaurant a dépassé des niveaux sains. Erin a perdu le nord en raison de la quarts de travail de vingt heures. en fait, recherché réconfort dans la boisson et il n'était pas rare d'exploser, brandir leurs frustrations envers son partenaire. “À un certain moment, je pensais que je vais tuer”, Il a avoué Devra d'abord.

La solution passe à travers un désescalade des services. Mais cela nécessitait tweak le plan d'affaires. Les changements restaurant stratégie toujours accompagnée de maux de tête.

Après une période de transition où la cuisine était perdue, littéralement, sur roues; le moulin traditionnel Sandy ruisseau a commencé à être nettoyé par les propriétaires. Et ceux-ci cherchaient un locataire au rez de chaussée. Blanc et bouteille. Erin avait aucun doute que ce fut une occasion qui doit être saisie.

El nuevo Lost Kitchen abrió en 2014 y la prensa se hizo eco de su singular apuesta en medios como Food & Wine y Martha Stewart Living. Se convirtió así en un nuevo restaurante de éxito, pero la reducción de estrés en el restaurante no se alcanzó.

El sistema de reserva para restaurantes establecido no daba para más. En 24 horas se recibieron más de 10.000 llamadas. Hizo falta una semana con dedicación plena para atender a los interesados y concertar el calendario de reservas de 2017.

En busca del mejor sistema de reservas

Este no era el plan de Erin. “Nunca quisimos un sistema de reservas que supusiera pasar la noche en vela, pulsando miserablemente el botón de rellamada una y otra vez, pero eso es en lo que se ha convertido”, dice la gerente.

En un nuevo intento por reducir el estrés en el restaurante a niveles llevaderos, Erin ha ideado un nuevo sistema de reserva para restaurantes. Uno poco convencional y que escasos restauradores se atreverán a probar.

Del 1 al 10 de abril, el restaurante aceptó peticiones de reserva que llegaron en forma de carta escrita y a través de los servicios postales tradicionales. Dado que es evidente que la demanda superaba con creces la capacidad de dar servicio en el Lost Kitchen, no todas las cartas han podido ser correspondidas.

Las tarjetas recibidas han participado en un sorteo que tuvo lugar al cierre del periodo de admisión y que decidió quiénes son los comensales afortunados que pueden degustar el menú fijo del restaurante de éxito.

Habrá que ir sacando pluma y papel del baúl de los recuerdos…

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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