Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Dans la perspective de restaurants hôtels

0

Prédire l'avenir Il est quelque chose d'extrêmement difficile si vous ne disposez pas d'une boule de cristal ou des pouvoirs spéciaux que vous pouvez anticiper les événements qui viennent. Pero el olfato que dan muchos años viendo cómo las cosas van cambiando, de être au courant des tendances qui réussissent (et aussi ceux qui sont sur la route) et surtout, de partager des informations avec des gens anxieux et curieux, Il vous permet d'afficher quelque chose qui ressemble à l'avenir, ou au moins, Il a toutes les caractéristiques d'être là où ils vont les choses.

Ce que nous savons déjà: l'ère de la « fourchette et oreiller » est venu. Avec l'explosion de la gastronomie, la démocratisation de la bonne nourriture et une nouvelle culture sociale jouisseur, la table -avec des nappes, cuberterías, verrerie, vaisselle, emplatados à Instagram style et les chefs avec ou sans tatouages, avec ou sans bureau, autodidacte ou à l'école, traditionnel ou d'avant-garde, médias ou anonyme ...- voici une des les expériences les plus réussies Ephémères Catalogue des activités de loisirs de tout pays moderne.

ce rôle, et sa capacité en tant que force économique, Il a fait De nombreux hôtels ont tourné la tête ces dernières années installations intègrent une cuisine avec laquelle saisir ce nouveau client dans le plaisir de la gastronomie, une motivation inévitable pour l'élection de leurs nuits samedi, leurs réunions du dimanche, un week-end de voyage ou de vacances d'été.

Les hôteliers ont découvert que restaurant de l'hôtel a une attraction fatale des possibilités infinies pour les clients. Dans ce nouvel espace peut être fait co-branding avec d'autres chefs, donner de la variété à l'évolution des produits de saison, organiser des réunions autour d'une figure de prestige ou faire partie de la route de pèlerinage de gastronomes et influenceurs de gagner une place dans le paysage, de plus en plus concurrentiel, guides recommandées.

et le plus éveillé (et de meilleures possibilités financières pour la réalisation de l'investissement impliqué la transformation d'un « hôtel restaurant » dans un « restaurant de gastro »), Ils ont franchi une étape supplémentaire. En voyant les grands avantages d'ajouter la nourriture à votre offre, Ils ont été lancés pour convertir toute installation de l'espace dans un foyer gourmand. Ainsi, nous voyons ces derniers temps lobbys converti en barres occasionnels, coins remodelées comme bars à cocktails avec sa lettre snaks, dédié à la pop-up culte -last de la nature éphémère des salons d'expérience à manger- la relooking bars et cafés porté gastrobares.

En el « fourchette et oreiller », la fourche devient le centre des affaires. Et donc, de nombreux hôtels investissent des efforts passer d'être un restaurant de l'hôtel à une destination gastronomique où vous pouvez dormir. Géographie ayant des guides de référence, situés sur notre territoire établissements plus petits de ce type. Sans doute, Il est une tendance qui consolide et sera évoluer entreprise d'accueil pour une meilleure communion entre les lits et tables.

mais, Qu'en est-il l'avenir? quand (presque) Tous les hôtels ont leur chef cuisinier, ses merveilleuses lettres, son restaurant comme un crochet ... ce qui sera la nouvelle tendance? Nous devrons se réinventer, bien sûr. Nous devrons innover à nouveau, retourner à aller au marché avec de nouveaux produits pour surprendre le client.

et sera cette nouvelle étape, le (ré)vestiaires. Confort sera un concept surfait, creedme. Lorsque tous ont des matelas de qualité maison, écran dans la salle, Climatisation à réglage individuel et éléments domotiques de plus en plus présent dans notre environnement familial ... qui apprécieront le confort lors du choix parmi des milliers d'hôtels qui offrent le même?

Révolution capacité d'accueil viendra générer des expériences. Imaginez un hôtel avec un aquarium végétal, en natation cubes de poissons tropicaux et verre et chambres. Imaginez un environnement de réalité virtuelle où vous pouvez vivre expériences personnalisées au sein de 20m2. Imaginez un endroit où vous pouvez flotter, comme si un magicien vous ferait léviter, et la stimulation sensorielle impesanteur pour récupérer votre corps et âme dans un nirvana sidéral.

Qui évaluera un lit king size puis?

Bien sûr, les hôtels traditionnels continueront d'avoir un espace, tout comme ils ont encore des restaurants de menu hebdomadaire. mais l'objet du désir, comme ils sont maintenant les restaurants qui cherchent les techniques de travail différence, produits ou modèles plus attractifs, L'hôtel offrira des expériences dans la chambre. Celui qui est capable de surprendre avec expériences qui ne peuvent être répliquées nulle part ailleurs.

L'hôtel est beaucoup de choses, Il sert à plusieurs fins. Pour nourrir le voyageur affamé et un abri, le lieu de rencontre pour faire des affaires ou célébrer la vie, être complice des amants et les jeunes mariés témoin. mais la belle hospitalité, qui vole le cœur est celui qui devient une usine de rêve.

ils ont construit les frères Roca d'un bar de quartier, qui portait Blumenthal une obtenir une étoile Michelin dans un pub, qui a inspiré Ferran Adrià d'influencer plusieurs générations de chefs. qui a inventé Cesar Ritz de la main de escoffier la qui aujourd'hui, et ils inventent des milliers de designers, architectes ou ingénieurs dans leur tête et bientôt, la technologie par, Ce sera un rêve à une réalité. Cette réalité vous voyez ma boule de cristal.

Dans la perspective de restaurants hôtels
évaluation post

A propos de l'auteur

Eva Ballarín

consultant indépendant et professeur de maîtrise en gestion et de restauration Établissements hôteliers. 30 années dans l'industrie soutenant mon travail sur trois piliers: expérience, Vision et action. Ma motivation est de créer des expériences spéciales pour les clients et les entreprises heureux et durable pour l'entrepreneur. Directeur HÔTELLERIE 4.0

s'abonner

Laisser un commentaire