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Une nouvelle ère dans les imprimantes 3D restaurants alimentaires

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Toute personne qui a vu la pâte en trois dimensions Dinara Kasko Je suis étonné par des possibilités infinies impression 3D dans la restauration. pâtisseries experts, conception CAO et artistique laisse son travail parler pour elle: gâteau aux fruits toroïdal dragon, tartelettes cinétique, origamis tarte… Un mélange suggestif et étrange de saveur, couleurs et formes géométriques.

ukrainien est confiseur pas le seul qui a succombé à cette nouvelle technologie pour restaurer la sensation profondément intrigués par les résultats. Pour trouver une autre cuisine amateur qui met l'accent sur l'alimentation des imprimantes 3D ne doivent pas même de quitter l'Espagne.

le Boscana, établissement distingué situé dans Bellvís, Lerida, accueille entre ses parois en verre à chef Mateo Blanch, un autre fervent partisan de la 3D dans la cuisine. Blanch dit IBTimes Royaume-Uni le suivant: « Je suis en utilisant une imprimante 3D dans mon restaurant et j'aime l'utiliser devant les clients afin qu'ils puissent participer et voir comment je fais votre nourriture, et les commentaires que je reçois des clients est vraiment bon ".

expériences Blanchir avec l'imprimante Mise au point de By débit, et Kasko avec vos paramètres personnalisés montrent que le goût n'est pas la seule demande dans ce tout l'attirail en trois dimensions.

Dans le Boscana, voir comment le plat se matérialise devant les yeux incrédules des visiteurs est un expérience supplémentaire. Et il se trouve que les restaurants avec spectacle, en particulier ceux qui ne respectent pas les cadres prédéfinis, Ils sont en vogue. Et que sur les lèvres de tout le monde, se paye: Le menu Boscana discipliné, restaurant primé par une étoile Michelin, atteint 180 euros.

Le restaurant est devenu ilerdense 2015 le premier restaurant espagnol imprimía leur nourriture pour le plus grand plaisir des convives. Je l'ai fait à ce moment-là de penser à la promesse des temps de traitement plus faibles. Ce qui en fait réussi à adopter en partie le concept que peu de temps avant avait été le premier restaurant dans le monde à utiliser des aliments d'impression 3D, la Encre alimentaire. de Londres.

Encre alimentaire. Il est devenu la nuit dans l'une des normes mondiales d'aliments d'impression 3D. Le local est défini comme « une expérience gourmet seul dans lequel tous les aliments, tous les ustensiles et tous les meubles sont entièrement produits par l'impression 3D dans un espace futuriste. Nous sommes une salle à manger conceptuelle et apparaitre où la gastronomie rencontre l'art, la philosophie et les technologies de demain ".

Dans le Encre alimentaire. Trois types d'imprimantes sont utilisées, et ils ont tous été développés en Espagne. Tout d'abord le modèle Foodini, de Machines naturelles Iberia, une société qui prône une technologie de pointe et de la défense de la santé et l'environnement naturel.

support des imprimantes et des détails viennent de la main de la société BCN3D Technologies fourni par le Sigma modèle.

Et de WASP Iberia Il fournit Delta 20 40.

Beaucoup saveur espagnole dans un endroit qui a également reçu une importante participation des équipes françaises. Tel est le cas de l'architecture, dont il a été conçu par l'étude célèbre menée par Arthur Georges Joel Mamou-Mani, se spécialise dans le style pop.

Sans surprise la participation d'autres pays depuis la création de l'encre alimentaire. il a fallu un effort titanesque et multidisciplinaire qui avait un rôle important d'architectes, artistes, chefs, concepteurs, ingénieurs, futurologues, industriel, les inventeurs et les technologues de renom, qui ont contribué pour leur part faire l'idée de Antony Dobrzensky, directeur exécutif de l'alimentation d'encre., se matérialise avec succès.

Il a été de nombreuses années que les pionniers ont fait cocher la route, et les habitants d'aujourd'hui qui utilisent cette nouvelle technologie pour la restauration ne sont pas aussi rares fois.

Un autre cas est le restaurant espagnol L'Enoteca à l'Hôtel Arts Barcelona. La variété des aliments crus dans leurs tables à manger. Pour lui le chef Paco Pérez est un honneur d'avoir la chance de servir des plats préparés avec beaucoup d'ingrédients différents.

Et tout autant de couleur que lesdits ingrédients sont les méthodes de cuisson et les créations résultant. Un exemple clair est la Marine Corail, l'un des éléments qui se forme grâce à un imprimante Foodini. Il est une sculpture de fruits de mer purées surmonté d'ornements manuellement caviar et oursin garniture.

Satisfaction des convives seulement dépassé par le chef lui-même: « Ils sont très intéressantes contributions de la technologie actuelle à la gastronomie. Le processus créatif est façonné par ce que la technologie est capable de faire ", Il a indiqué pour BBC en 2016.

La nourriture imprimé est un sujet brûlant.

Bien que la vraie fièvre de l'impression 3D a pris fin vers la fin de 2016, depuis lors, ils n'ont pas cessé d'apparaître, de nouvelles applications industrielles et personnelles au pouvoir. Dans le domaine de la gastronomie et de la production alimentaire, Il regarde autour de lui: un projet de recherche Université Polytechnique de Catalogne sur l'impression de carne synthétique 3D, un échantillon de l'impression au chocolat 3D au Salon International du Chocolat Madrid, le développement de la technologie alimentaire 3D impression de la société de Barcelone DomusVi pour faciliter la prise pour les personnes âgées, les décorations sanferminescas dans la barre de bière en mousse Baserriberri faite avec imprimante 3D, etc., etc., etc.

en fait, restaurants qui veulent intégrer une alimentation de l'imprimante 3D à vos meubles de cuisine ont reçu de bonnes nouvelles pendant l'été: lune Union européenne a accordé une aide 1.8 millions d'euros par le biais du modèle de programme de développement Machines naturel instrument pour les PME Iberia FoodiniPro, l'évolution attendue de la Foodini 2000 euros, que, dans cette nouvelle itération, il sera abordable pour toute la maison et les plus technologiquement avancés.

Dans un avenir proche des restaurants d'encre alimentaire., le Boscana, Le Enoteca ou Mélisse (un petit établissement américain avec classe, décerné deux étoiles Michelin et géré par la chef Josiah Citrin), Ils peuvent apparaître comme des champignons dans tout notre pays.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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