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Visual Merchandising appliquée aux restaurants

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Lorsque nous faisons référence au terme Marchandage visuel, la première chose qui vient à l'esprit est de relier l'industrie de la mode. Il est vrai que multinationale dans le secteur du textile ont été mandatés pour le plus cette technique en raison de son importance. Maintenant bien, nous devons être clair que un endroit où un produit et / ou service merchandising visuel vendus être appliqués y compris le point de vente numérique, sans oublier que le succès en ligne est toujours un résultat de hors connexion réussie.

Les grandes entreprises ont été pionnier dans l'utilisation du merchandising visuel grâce aux ressources qui leur ont permis d'investir dans connaissance, conception, la formation et le déploiement. Depuis quelques années, les entreprises de taille moyenne ont également été au courant de son importance grâce à la réflexion vive du succès de ses « grands joueurs ». En échange, il y a encore beaucoup de petites entreprises qui ne disposent pas de ressources ou de simple ignorance ne peut pas voir l'excellence de l'art appliqué dans leurs zones.

Si l'on parle de merchandising visuel dans un restaurant, vous serez tous d'accord avec moi qui n'est pas cette relation commune. Bien sûr, les différents outils qui nous donne appliquer la technique; c'est-à-dire, les couleurs rouge et jaune sont très visibles dans la RESTAURANTES McDonalds Il n'y a rien occasionnel comme vous le savez.

Si l'on parle de merchandising visuel dans un restaurant, vous serez tous d'accord avec moi qui n'est pas cette relation commune. Bien sûr, les différents outils qui nous donne appliquer la technique; c'est-à-dire, les couleurs rouge et jaune sont très visibles dans les restaurants McDonald est rien occasionnel comme vous le savez.

Et comme dans d'autres secteurs, nous voyons aussi de nombreux restaurants aussi à cause de l'ignorance ou le manque de ressources, pas la conception et la mise en œuvre du merchandising visuel optimal si nécessaire et utile dans les temps.

L'importance du merchandising visuel

En tout cas, Il est essentiel d'être conscient de sa valeur, être bien informés dans l'art et tous les aspects à prendre en compte sachant qu'il peut être adapté à chaque circonstance de façon plus particulière ou moins. Et que, En plus d'être essentielle et nécessaire pour l'entreprise, Il est surtout essentiel pour parvenir à la satisfaction de la clientèle tant désirée.

Tout d'abord est vital savoir ce qui est réellement vendu et j'explique. Il y a beaucoup de restaurants et ils vendent de la nourriture, mais vendant de la nourriture et des boissons est secondaire. C'est-à-dire, Vendez-vous la qualité?, ¿passion? ¿amusant? ¿confiance?, etc. Nous lançons un appel au côté émotionnel.

semble logique de base et d'être bien informé de cette question chacun des actions que nous faisons sont en ligne avec ces données, mais je peux vous assurer que de nombreuses entreprises ont pas de réponse à cette question.

En primer lugar es vital saber qué se vende realmente y me explico. Restaurantes hay muchos y todos ellos venden comida, pero vender comida y bebida es algo secundario. Es decir, ¿vendes calidad?, ¿pasión? ¿diversión? ¿confianza?, etc. Apelemos al aspecto emocional.

Definido a nuestro público y teniendo claro cuál es nuestro posicionamiento diseñaremos el óptimo visual merchandising. A partir de aquí será posible afianzar la imagen de marca, crear las óptimas experiencias de compra, ser coherentes con la marca y en consecuencia, consolidar la marca.

Aspectos a tener en cuenta

Es primordial valorar cómo ha de ser la distribución, iluminación, presentación del producto, servicio, atención, decoración, colores, música, etc. y que irán en función, tal y como se comentaba anteriormente, de lo que realmente se vende. Y todo ello, además, creando un espacio empírico, lleno de experiencias para el cliente y por lo tanto alcanzando su satisfacción.

Aunque parezca mentira y sobre todo cuando se trata de algunos aspectos muy concretos, cuesta creer en el valor tan grande que pueden tener. Es el caso por ejemplo de la música tal y como vemos a continuación en un estudio de neuromarketing realizado recientemente.

Y es que cuando hablamos de percepción del sabor, no es solamente algo que creamos únicamente de la información que llega a través de nuestras papilas gustativas, sino que es algo que nuestro cerebro construye a partir de múltiples fuentes.

Y es que cuando hablamos de percepción del sabor, no es solamente algo que creamos únicamente de la información que llega a través de nuestras papilas gustativas, sino que es algo que nuestro cerebro construye a partir de múltiples fuentes.

Antes de comer un alimento, nos estamos anticipando al sabor que va a tener a partir de cómo saben otros alimentos similares. Por eso, en la alta cocina se busca sorprender al comensal jugando con la apariencia, aromas y texturas. Ahora bien, ¿se puede influir en la percepción del sabor alterando el entorno donde se está presente? La respuesta es sí. No hay un elemento que influya más que otro, pero sí hay una clara influencia como es el ruido.

A mayor ruido ambiental para el mismo plato la percepción de sabor suele ser más negativa, y gracias a dicho estudio se observó que, al realizarse una cata del mismo plato en personas privadas del sentido de la vista y equipados con auriculares, se percibía como el mismo sonido constante hacía que la activación emocional que provocaba un sabor intenso y conocido era menor en los grupos en los que el sonido se había emitido por los auriculares a un volumen mayor.

En definitiva dar valor a aspectos como este y otros muchos para ser coherentes con la marca es vital para que estos espacios logren su consolidación en el mercado actual.

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Sobre el autor

He trabajado en el grupo Inditex durante 10 años como visual merchandiser tanto en España como en Inglaterra. Actualmente soy freelance (founder de Technique) en materia de marketing estratégico. Estudios de mercado, planes de acción, etc. y por supuesto el servicio de cómo rentabilizar el punto de venta, visual merchandising (que no es otra cosa resumiento, el marketing del punto de venta). Diplomada en Turismo por la Universdidad de Deusto en San Sebastián.

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