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Suscripción a restaurantes, un modelo que crece con la digitalización del sector

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Hoy es muy habitual estar suscrito a diferentes servicios digitales que permiten al usuario acceder a una serie de contenidos exclusivos en base al tipo de suscripción que posea, todos conocemos cómo funciona la suscripción a servicios tan populares como Netflix, Amazon, Spotify o las cientos de aplicaciones que invaden nuestros teléfonos inteligentes.

Pero la pregunta que nos hacemos es ¿podemos suscribirnos a un servicio de comida de un restaurante?

La digitalización de los restaurantes, y los nuevos hábitos tecnológicos que conectan a clientes con restaurantes abren infinitas oportunidades en la forma de comercializar los productos y servicios de estos, y sin duda el servicio de suscripción al restaurante o a alguno de sus productos, es ya una realidad que no para de crecer cada día con nuevos ejemplos.

En este periódico hablamos de ello en el año 2019 con el artículo titulado  “Burger King lanza un servicio de suscripción, por 5$ al mes consigues un café al día”. En este artículo queremos mostraros otros ejemplos que están empezando a aparecer y que puede convertir la suscripción de restaurantes en una nueva tendencia digital dentro de la industria.

Los restaurantes siguen dependiendo en gran medida del delivery. Y así continuará durante el lento proceso en el que la clientela recuperará la confianza en los establecimientos físicos o presenciales.

Por este motivo, tendencias emergentes como las dark kitchens o los restaurantes virtuales son un gran apoyo para los hosteleros. Estos establecimientos cerrados al público les permiten operar con máxima eficiencia y obtener unas rentabilidades óptimas sobre su actividad. El crecimiento del nicho supera el 100% anual de largo. Por ello no es raro ver cómo estas iniciativas son cada vez más comunes.

Coolgreens es un marca especializada en ensaladas y productos frescos saludables que promete hacer buen uso de la metodología virtual. Entre sus platos estrella están la ensalada César con col rizada, los burritos al orégano, el sándwich crujiente de aguacate picante, el bol de superalimentos (brotes de col rizada, farro, batatas, arándanos, miel con limón…) o las galletas de banana con pepitas de chocolate.

Hasta hace muy poco ha operado tradicionalmente como un restaurante al uso. Cuenta con más de diez locales distribuidos por la mitad sur de EE. UU.: Florida, Texas, Nebraska y Oklahoma. Es justo en este último estado donde la marca tiene su sede.

El objetivo de esta enseña es hacer llegar la comida saludable a todos los rincones del país. De momento lo está haciendo muy bien gracias a su buen ritmo de expansión y ahora, gracias a la apertura de la nueva cocina fantasma ubicada en la ciudad de Orlando (Florida), pretenden acelerar el ritmo.

El nuevo local sirve como una prueba piloto para la compañía. No solo están probando el innovador modelo de los restaurantes virtuales sino que las opciones de delivery incluyen algunas modificaciones respecto al resto de establecimientos.

Coolgreens ha puesto a disposición de sus clientes un servicio de entrega de kits de ingredientes. Denominado como The Weekender, se trata de un paquete para preparar dos platos de la compañía para ocho personas. Con vistas a promocionar al máximo esta nueva sección los pedidos tienen un 25% de descuento mientras se escriben estas líneas.

Pero sin duda el sistema más interesante que la compañía ha establecido es una suscripción semanal. Hay dos tipos disponibles: una en la que se reciben burritos y otra donde los platos entregados son ensaladas.

Con un precio reducido de 35 dólares, los clientes que se decanten por este servicio de suscripción tendrán derecho a cuatro comidas semanales. Los interesados solo tienen que elegir qué comida recibir con un día de antelación y al día siguiente recibirán en casa el plato solicitado a la hora de comer.

De acuerdo al gerente Humza Idrees, al ofrecer un servicio de suscripción, están proveyendo comidas nutritivas que ayudan a los comensales a mantener un estilo de vida saludable.

No obstante, no son la única marca especializada en ensaladas y productos frescos saludables que se han interesado por el modelo.

Saladworks, otra marca de carta similar fundada en 1989 y con más de 100 restaurantes operativos en EE. UU. (e incluso algunos en Canadá, Emiratos Árabes Unidos y Singapur), ha lanzado su primera cocina fantasma hace poco. Lo ha hecho gracias a la colaboración con Kitchen United.

La presidenta de Salata Salad Kitchen, una empresa afincada en Houston (Texas) ha demostrado reiteradamente su interés por las cocinas fantasma. Las inversiones digitales de la compañía impidieron su quiebra tras irrumpir la crisis del coronavirus.

La reciente adquisición de Chowbotics por parte de DoorDash podría apuntar a una posible utilización de la compañía desarrolladora de robótica para restauración en el ámbito de las cocinas fantasma. DoorDash todavía no se ha pronunciado al respecto, pero la compatibilidad entre Chowbotics y las cocinas fantasma DoorDash Kitchens es alta.

Incluso en España los productos frescos como los pokes hawaianos tienen gran relevancia en las cocinas compartidas que comienzan a surgir por nuestra geografía: Poke Kitchen en las Cook Rooms de Glovo, Hanai en Food Haven, o POKE Sí en Cuyna con el apoyo de Lanzadera, por citar algunos.

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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