Diego Coquillat - El Periódico de los Restaurantes

5 claves para controlar los costes de materias primas en un restaurante

5 claves para controlar los costes de materias primas en un restaurante

El gasto realizado en la compra y conservación de los alimentos desempeña un papel importante en el éxito o fracaso de la gestión de cualquier restaurante. Este coste es uno de los mayores gastos operativos a los que se enfrentan cada día los dueños y gerentes de los negocios de restauración. Para que un restaurante … Leer más

5 claves para fijar los precios en un restaurante

5 claves para fijar los precios en un restaurante

Concretar los precios de la carta, también conocido como mark-up, es uno de los momentos más complicados para los hosteleros. En pocas palabras, esta denominación define el precio de venta de un producto o servicio, cubriendo los costes dados por el mismo e integrando un margen de beneficio, incluso cuando añadimos un descuento, ya sea de fidelización o … Leer más

Consejos para el correcto mantenimiento de las cuentas en un restaurante

Consejos para el correcto mantenimiento de las cuentas en un restaurante

A veces, como restauradores nos gusta meternos en todos los charcos. Nada que reprochar, sólo quería dejar constancia de ello. De hecho, lo sé con certeza porque tengo un amigo restaurador que tiene ese perfil. Me da la sensación de que se ha pasado, y él mismo me comentó que estaba teniendo verdaderos problemas para … Leer más

5 claves para optimizar las compras de tu restaurante

5 claves para optimizar las compras de tu restaurante

Vamos a darte unos consejos para que las compras de tu restaurante no se conviertan en un quebradero de cabeza Las compras de tu restaurante son fundamentales para conseguir cuadrar los costes de materia prima, pero también para rentabilizar tu stock y evitar el desperdicio de los productos perecederos. Estos últimos son los más complicados … Leer más

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