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Autor: Alejandro A. Lázaro

Ingeniero Industrial, escritor y traductor. Cuando sus manos no bailan sobre el teclado, empuñan un cazamariposas en algún valle recóndito. Propietario de Geometra Conservancy, iniciativa verde para la conservación de la naturaleza y protección de la biodiversidad. Sus contribuciones escritas versan sobre innovaciones tecnológicas, mercadotecnia digital, gastronomía, sostenibilidad y biodiversidad.

25 propuestas para transformarse en un restaurante sostenible y afrontar la emergencia climática del planeta
  • Sostenibilidad

25 propuestas para transformarse en un restaurante sostenible y afrontar la emergencia climática del planeta

Desmenuzamos cada elemento del negocio proponiendo 25 alternativas que permitirán contribuir al bien común. Se parte del concepto de que la sostenibilidad ambiental debe permear todos los niveles y decisiones en cualquier ámbito de la vida humana.
By Alejandro A. Lázaro19 diciembre, 2019
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  • Marketing

Mayo de 2019: calendario de Acciones de Marketing para restaurantes

Tras la Semana Santa la afluencia de comensales en los restaurantes vuelve a bajar. Por este motivo, cualquier herramienta que podamos emplear para paliar este descenso afectará positivamente a la recaudación en caja. Las acciones de marketing para restaurantes que…
By Alejandro A. Lázaro30 abril, 2019
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Sostenibilidad en la alimentación: una forma inaudita de salvar el planeta Tierra
  • Alimentación
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Sostenibilidad en la alimentación: una forma inaudita de salvar el planeta Tierra

Salvar el planeta a través de nuestra alimentación, ¿es posible? Ahondamos en la problemática, ofreciendo perspectivas a los restauradores.
By Alejandro A. Lázaro1 marzo, 2019
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Las últimas novedades que impulsan el imparable ascenso al estrellato del Goiko Grill
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  • Foodie

Las últimas novedades que impulsan el imparable ascenso al estrellato del Goiko Grill

Los fans de Goiko Grill somos extraños. Por algún motivo, igualmente extraño, una mañana cualquiera me dio por visitar la página de la cadena. En retrospectiva, las hamburguesas de Andoni Goikoechea bien se merecen un poco de idolatría… Para sorpresa…
By Alejandro A. Lázaro27 julio, 2018
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Gracias al blockchain más de un billón de personas puede recuperar la confianza en los alimentos que ingiere
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Gracias al blockchain más de un billón de personas puede recuperar la confianza en los alimentos que ingiere

Adivinen el país: Uno de sus más infames productos es el gutter oil, el cual se ofrece, a modo de mofa, como si fuera un sabroso tentempié en las subculturas más oscuras de la red. Se trata de aceite reutilizado…
By Alejandro A. Lázaro17 julio, 2018
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La tecnología pone en las mesas de los restaurantes la carne artificial (Parte II)
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La tecnología pone en las mesas de los restaurantes la carne artificial (Parte II)

No toda la carne artificial nace igual. Existen dos métodos principales para cosechar proteínas artificiales. Son la agricultura celular y la producción con base ‘vegetal’. La primera requiere tomar una muestra de células madre del tejido muscular del animal cuya…
By Alejandro A. Lázaro28 mayo, 2018
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La tecnología pone en las mesas de los restaurantes la carne artificial (Parte I)

‘Omnes viae ducunt Romam’. Quedaba claro en la Tabula Peutingeriana, un antiguo pseudomapa viario del siglo XIII, que todos los caminos conducían a Roma. De la misma manera, según evoluciona la ética humana, aquellos principios y derechos que aplicamos sobre…
By Alejandro A. Lázaro21 mayo, 2018
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Periódico digital sobre innovación y nuevas tecnologías para restaurantes, marketing gastronómico, redes sociales y estrategias digitales para hostelería.

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