La alimentaciĆ³n se adapta a la sostenibilidad ambiental gracias a la biologĆa sintĆ©tica
La biologĆa sintĆ©tica modifica organismos vivos para satisfacer nuestras necesidades. Algunos Ćtems derivados de ella ya aparecen en restaurantes.
Greta Thunberg propone Ā«lamer piedras en los restaurantes es la opciĆ³n mĆ”s ecolĆ³gicaĀ» ĀæEs la geovorĆa el futuro de la restauraciĆ³n sostenible?
Greta Thunberg causĆ³ gran revuelo entre los restauradores durante la despedida de la COP25 con su propuesta de sostenibilidad para el sector.
The Perennial Farming Initiative invita a los restaurantes californianos a aƱadir una tasa medioambiental del 1%
The Perennial Farming Initiative es un grupo de personas y negocios que quiere implantar una tasa medioambiental del 1% en tantos restaurantes como sea posible.
La insĆ³lita contribuciĆ³n de Lego al desarrollo de la carne de laboratorio
Investigadores de EE. UU. usan piezas de Lego para formar estructuras que darƔn soporte a las cƩlulas musculares en los cultivos de carne de laboratorio.
La nueva comida, el prĆ³ximo reto de la humanidad
ĀæQuĆ© debe ser eso de āla nueva comidaā? Me he hecho esta pregunta en mĆ”s de una ocasiĆ³n (y eso que me dedico a acompaƱar nuevos conceptos hosteleros y la profesionalizar marcas, con lo que la innovaciĆ³n y las tendencias…
Apps para reducir el desperdicio de comida en los restaurantes y ganar dinero
La pĆ©rdida y desperdicio de alimentos en el mundo es una de las ineficiencias mĆ”s preocupantes para la OrganizaciĆ³n de las Naciones Unidas para la AlimentaciĆ³n y la Agricultura, y a todas luces un Ć³bice a superar para la erradicaciĆ³n…