Como ya adelantaba en el artĆculo de enero, este mes se ha confirmado que el gasto total realizado por los turistas que visitaron EspanĢa durante el aƱo 2016 fue de 77.625 millones de euros, un 9,0% superior al de 2015. Unos datos que se ven reflejados en el Ćŗltimo informe de Marcas de RestauraciĆ³n del que se resalta cĆ³mo el sector de la restauraciĆ³n en EspaƱa ha consolidado su recuperaciĆ³n con un aumento de las ventas cercano al 2% y creando 47.000 empleos netos en los Ćŗltimos doce meses.
SegĆŗn palabras de Octavio Llamas, āen 2017 vamos a seguir apostando por el crecimiento y estimamos nuevas aperturas de 450 locales y una inversiĆ³n total de 75 millones de euros de las 35 cadenas que conforman Marcas de RestauraciĆ³nā.
Una noticia realmente positiva y que se hace extensible a la restauraciĆ³n individual, aunque esta tenga, habitualmente, mĆ”s dificultades para desarrollarse de forma natural.
El profesional que decide invertir su vida y sus ahorros, en el caso de que los tenga y no hayan terminado en un banco, debe tener claro que no es Ćŗnicamente saber cocinar bien. Hay muchos otros factores que hay que tener muy en cuenta y sobre este tema, me quiero centrar en este artĆculo en uno en concreto, en la hiperregulaciĆ³n que sufre el sector.
HiperregulaciĆ³n en hostelerĆa
Hace unas semanas recibĆa desde la FEHV un check-list para conocer si, como propietario o gerente de un negocio de hostelerĆa, cumplĆa con todas las obligaciones legales: en materia turĆstica, licencias y protecciĆ³n de datos, en materia sanitaria, laboral, fiscalā¦ asĆ hasta superar los 50 requisitos mĆnimos que deberĆamos tener en cuenta como empresarios del sector HORECA. Una salvajadaā¦
Pero esto no es Ćŗnicamente algo propio del sector, sino que tambiĆ©n le afecta directamente a otros muchos sectores, como por ejemplo, al hotelero. Tenemos un Gobierno que no se lo pone fĆ”cil al sector turĆstico, la locomotora econĆ³mica del paĆs, y como dice uno de los mayores expertos en economĆa digital, AndrĆ©s PedreƱo, āun exceso de regulaciĆ³n puede frenar el desarrollo de la economĆa digitalā. Pero en este caso, yo ampliarĆa el espectro e incluirĆa a nuestro preciado sector.
Hablamos de un sector que ha recibido un total de 9,5 millones de turistas extranjeros con el Ćŗnico objetivo de realizar una actividad relacionada con la gastronomĆa. Es decir, un 15% de los turistas que visitaron EspaƱa en 2016 lo hicieron, principalmente, para comer.
El Sector HORECA avanza a pesar de todo
Parece una locura que una de las actividades mĆ”s importantes del ser humano haya adquirido un papel fundamental en la economĆa espaƱola y, ademĆ”s, lo haya tenido que hacer con tantĆsimas barreras legales; pero aquĆ seguimos unos cuantos millones de locos, inconscientes y enamorados de nuestra profesiĆ³n, haciendo que cada aƱo se sigan superando las expectativas.
Porque de verdad, aunque no nos dejen, nosotros seguimos innovando y tirando del carro para hacer del sector HORECA en EspaƱa, un ejemplo a seguir para aquellos destinos que apuesten fuerte por la gastronomĆa. En este sentido debemos llevar cuidado, porque si desde arriba continĆŗan poniĆ©ndonos cada dĆa mĆ”s barreras, llegarĆ”n otros y nos adelantarĆ”n por la izquierda, dejĆ”ndonos las vergĆ¼enzas al aire.
No depende Ćŗnicamente de nosotros, pero lucharemos para seguir demostrando que los profesionales que viven por y para el sector se merecen un Gobierno, como mĆnimo, a su altura.
