Hoy lunes 19 de Febrero se ha llevado a cabo a las 13:00 horas la presentación de la 2ª edición del Concurso Mejores Arroces 2018 en ExpoHIP, la feria internacional sobre transformación digital en el sector HORECA más importante que se realiza en España que se celebra estos días y hasta el próximo 21 de febrero en IFEMA Madrid.

Kiko Moya, un chef con 2 estrellas Michelin, embajador de Mejores Arroces 2018 y Jefe de Cocina del restaurante l’Escaleta (Cocentaina), ha sido el encargado de presentar esta nueva entrega de uno de los concursos que más tirón tienen en HIP. Junto a Sara Nicolás, ganadora de la I edición y chef del restaurante Voramar (Alrafulla) nos han deleitado cocinando sus mejores recetas de arroz en directo en HIP 2018, en el auditorio Food & Restaurant Theatre.

Además, los asistentes han podido disfrutar con la presencia del resto de finalistas de la pasada edición y un presentador de lujo, el periodista y humorista Ramón Aranguena.

Peio Cruz, responsable culinario de Unilever Food Solutions en España, considera que este es un concurso en el que no solo gana el chef sino también su negocio. “Es un doble triunfo. El cocinero se lleva la medalla de oro pero también durante la trayectoria del concurso ha ganado su local, ha ganado su negocio.”

Y Cruz explica las razones: “No solo el cocinero habrá podido demostrar que cocina bien, sino que a través del concurso consigue una mayor afluencia de clientes, se ha dado a conocer más en el ámbito social, y ha puesto el arroz en boca de muchas personas.”

Para Cruz el arroz es un plato protagonista en cualquier región y en cualquier restaurante. “El cocinero o cocinera siempre estará muy orgulloso de preparar un buen arroz, porque ese plato lo representa a él como profesional y representa las características de su restaurante”, agrega.

Hacer un arroz a priori pudiera parecer algo fácil pero Peio Cruz explica que lo que no es sencillo es poder controlar la receta de un arroz, la forma de prepararlo. Y da el “truco” para hacerlo con excelencia.

¨Hacer un buen arroz es poder lograr un equilibrio entre conocer la materia prima, la fuente de calor, la cazuela donde se va a servir, e incluso el agua en la cual se va a cocinar. Controlar todos estos elementos es el truco para servir un buen arroz en su punto, sabroso, y siempre igual¨.

-¿Para ti el arroz deber ser meloso o seco?

-Meloso

-¿Con cuáles de los productos de Unilever deben cocinar los participantes en este concurso?

-Disponemos de una selección de productos muy amplia para elaborar cualquier receta en diferentes cocinas. Hemos escogido unos que más se adecúan para elaborar una receta de arroz, principalmente caldos y fondos con los que aportar personalidad propia -o aumentarla- a la que ya tiene el arroz, y que ayudan a conseguir un sabor especial.

Los ganadores de esta segunda edición, de la que es partner nuestro periódico DiegoCoquillat.com, se conocerán en Madrid el 31 de octubre Día Internacional del Arroz. El año pasado se inscribieron unos mil participantes. Este año Unilever Food Solutions espera doblar esa cifra con este concurso con el cual quieren impulsar el consumo del arroz fuera del hogar.

Puedes inscribirte en el concurso al Mejor Arroz 2018 en el siguiente enlace: