Diego Coquillat - El Periódico de los Restaurantes

¿Son ahora los supermercados restaurantes?

¿Son ahora los supermercados restaurantes?

Puede parecer una exageración, pero la realidad demuestra que en los últimos años los supermercados son, cada día un poco más, algo más que tiendas de comestibles. Naturalmente, conservan su actividad principal de vender productos frescos para cocinar en casa. Sin embargo, mientras los metros cuadrados dedicados a producto fresco se reducen, los de comida … Leer más

10 Tendencias y Desafíos en la Industria de Restaurantes para 2024

10 Tendencias y Desafíos en la Industria de Restaurantes para 2024

La industria de restaurantes se enfrenta a un 2024 lleno de innovaciones y desafíos. Basándome en los artículos de Modern Restaurant Management, hemos compilado un análisis detallado de las tendencias clave y los desafíos que los propietarios y operadores de restaurantes pueden esperar durante este año. 1. Adopción de Tecnología y Automatización 2. Sostenibilidad y … Leer más

10 datos que resumen la evolución de los restaurantes en 2023 en EEUU

Foto realista de una animada calle de ciudad al atardecer con un ambiente gastronómico urbano en pleno apogeo. En el centro, un restaurante con amplios ventanales revela un espacio acogedor con comensales disfrutando. Hay un letrero digital en la entrada que dice 'Reservas en línea' y otro que dice '¡Ordena para llevar!'. Varias personas esperan fuera, algunas mirando sus smartphones, sugiriendo el uso de aplicaciones populares. Un empleado en el fondo carga cajas de alimentos en el restaurante. Junto al restaurante, una gran pantalla táctil y una tarjeta de crédito aluden a sistemas de pago modernos. Un gráfico ascendente se proyecta en el cielo, representando la recuperación económica con obstáculos visibles. Un dron en la esquina superior derecha entrega comida, simbolizando tendencias actuales en entregas.

Los datos que presento en este artículo son extraídos del informe «The State of Restaurants in 2023«, un documento profundo y revelador sobre el estado actual de la industria de restaurantes en EEUU que se ha publicado hace unos días. Hace un año, el informe anual sobre el estado de los restaurantes examinó las consecuencias … Leer más

Cómo optimizar las reservas de restaurantes en Navidad

La Navidad es una época mágica llena de momentos especiales, y uno de los mayores placeres de esta temporada es compartir una deliciosa cena con amigos, familiares o colegas en un restaurante. Sin embargo, para aquellos que trabajan en la industria de la hostelería, la gestión de las reservas y la preparación para las cenas … Leer más

UNO by Real Madrid: La Revolución Gastronómica del Club Blanco

El emblemático Club Blanco, Real Madrid, en una alianza con el Grupo San Pablo, presenta «UNO by Real Madrid», su último fichaje, una cadena de restaurantes de estilo fast-casual. Este innovador concepto gastronómico, que abre sus puertas por primera vez en la Ciudad de México, se ha propuesto revolucionar la industria de restaurantes al proporcionar … Leer más

La primera Coca-Cola cocreada por humanos e inteligencia artificial

¿Te has imaginado alguna vez poder beber una botella de Coca-Cola del futuro? Conoce la Coca-Cola Y3000 Zero Sugar, una auténtica revolución elaborada mediante la colaboración de humanos y una de las tecnologías más avanzadas de nuestro tiempo, la Inteligencia Artificial. Esto no es solo una botella de refresco, es un salto cuántico en la … Leer más

La digitalización de las finanzas y el control de costes se hacen imprescindibles en época de inflación

Cómo usar macrodatos o big data de forma efectiva en un restaurante

El sector de la restauración es uno de los grandes supervivientes tras las crisis e incertidumbre económica vividas en los últimos años. Los negocios se vieron afectados por la crisis sanitaria del Covid-19 y posteriormente por las consecuencias derivadas del conflicto bélico en Europa, entre las que destacan el aumento persistente de la inflación. En … Leer más

Los robots de reparto de Uber Eats toman las calles de Miami

La robótica promete automatizar los restaurantes del futuro a un nuevo nivel. Los robots de cocina, robots de camarería y robots de reparto eliminarán tareas repetitivas y liberarán el tiempo de los empleados para que lo dediquen a trabajos que aporten más valor al negocio. Entre las distintas funciones que pueden cumplir los robots, el … Leer más

McDonald’s calma a sus clientes problemáticos con música clásica

El uso de la música en el sector de la hostelería ya ha sido explorado en el pasado. Las canciones con letras prosociales —aquellas que invocan comportamiento positivos— llevan aparejadas un mayor consumo en el establecimiento por parte de los clientes mayores, especialmente. Así, hacer sonar este tipo de obras es una práctica frecuente en … Leer más

Qué es un No Show en el restaurante y cómo eliminarlos

CoverManager, el software líder en herramientas para eliminar los No Shows de los restaurantes, explica en qué consisten y qué herramientas tienen los hosteleros para combatirlos. La rebelión contra el No Show ha comenzado. Por fin, tras mucho tiempo sufriendo en silencio, los profesionales de la restauración han alzado la voz para que la sociedad … Leer más

Restoo: Innovación y personalización en la Gestión de Reservas para Restaurantes

Entrevistamos a Víctor Soto, Co-fundador y CEO de Restoo, el libro de reservas inteligente, y sin comisiones, que todo hostelero quiere tener a su lado. Para aquellos que aún no os conozcan, ¿Qué es Restoo y cómo os definiríais? Restoo es una plataforma que ayuda a los hosteleros en la relación 360 con sus clientes … Leer más

McDonald’s apuesta por la robótica en sus restaurantes

La robótica para restaurantes es uno de los temas candentes en el sector de la hostelería. EE. UU., China y Japón son los líderes del segmento. Mientras tanto, Europa se halla rezagada de acuerdo a un estudio de ING Group. Las oportunidades de automatización son enormes tanto aquí como en el extranjero, no obstante. Las … Leer más

¿Podría una inteligencia artificial ser el CEO de un restaurante?

Cuando me propuse investigar la idea de que una inteligencia artificial (IA) pudiera convertirse en el CEO de un restaurante, estaba convencido de que sería un tema interesante y polémico. Después de revisar diversos artículos, como los publicados en El Mundo y BBC Mundo, me he dado cuenta de que hay opiniones divididas en cuanto … Leer más

Mejores Grupos de Restaurantes Digitales en 2023: conclusiones sobre su actividad en redes sociales

Alumnos del Barcelona Culinary Hub han analizado la actividad digital de los mejores grupos y franquicias en 2022, y sus conclusiones ayudarán a la elección del ganador de TheBestDigitalRestaurant_Group 2023.

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