Diego Coquillat, autor en Innovación, Marketing y Tecnología para Restaurantes

Innovación

El futuro de los vehículos de delivery: innovación y electrificación transformando la entrega de comida

El auge del reparto de comida a domicilio y la comida para llevar ha transformado el panorama gastronómico a nivel global. Gigantes del sector como Glovo, Just Eat y Uber Eats han consolidado su dominio en el mercado de la…

¿Podría una inteligencia artificial ser el CEO de un restaurante?

Cuando me propuse investigar la idea de que una inteligencia artificial (IA) pudiera convertirse en el CEO de un restaurante, estaba convencido de que sería un tema interesante y polémico. Después de revisar diversos artículos, como los publicados en El…

Las Megatendencias para 2022 que transforman los restaurantes

Realizamos un resumen exhaustivo de las principales tendencias de 2021 y componemos una predicción para el sector hostelero en 2022.

Tecnología

La Web3 llega a los restaurantes con el proyecto BurgerDAO basado en blockchain

Las estrategias digitales de la Web3 han aterrizado en la hostelería basadas en blockchain, criptomonedas y NFTs, una nueva forma de desarrollo tecnológico que crece en muchos sectores.

“Hacer dos clics en un móvil y recibir un plato de comida en casa en 20 minutos, es rozar la magia”

La magia del delivery

Los alumnos de la Escuela Diego Coquillat conocen las Claves del Delivery Marketing, el auge de las Dark Kitchen, estudiando distintos casos de éxito de mano de sus protagonistas.

Retos y tendencias de los restaurantes en el 2021 según las búsquedas en Google

Retos y tendencias de los restaurantes en 2021 según las búsquedas en Google

Diego Coquillat analiza a través de los datos de búsquedas de Google los nuevos desafíos y oportunidades a los que se enfrenta la industria de los restaurantes con el cambio de hábito de consumo de los clientes.

La magia del ‘unboxing’ llega a la gastronomía

La inclusión de una buena parte del sector de la hostelería, y en especial de los de los grandes chef en el delivery, ha generando un acelerado proceso de innovación que consiste en trasladar alguna de las excelencias y emociones…

Bienvenidos a la Nueva Hostelería

Hace unos días, revisaba algunos artículos que había escrito en este periódico digital durante años anteriores, con ese convencimiento de que la mejor forma de entender algo del futuro es a través del conocimiento profundo del pasado. Aterricé en el…

La curva de los restaurantes

Analizo gráficamente algunas tendencias en los restaurantes, donde crece, de una forma histórica, el interés por el servicio a domicilio o delivery en el sector de la hostelería.

Google mata las páginas webs de los restaurantes

Nuevo artículo de Diego Coquillat. Una reflexión sobre las dificultades de posicionar un restaurante en Google, y valoración de las ventajas e inconvenientes del creciente dominio del gigante tecnológico.

Mis reflexiones sobre el 17º Congreso AECOC de HORECA; los nuevos retos a los que se enfrentan la hostelería

Diego Coquillat hace un resumen de lo ocurrido en el 17ª Congreso AECOC de HORECA, analiza y examina las principales claves y retos a los que se enfrenta el sector de la hostelería.

El Restaurante Phygital

Todo el mundo me habla de las diferencias que existen entre los entornos presenciales y los digitales, o de la complejidad de entrelazar ambos, en este nuevo contexto en el que los restaurantes y la hostelería navegan hacia un futuro…

Innovación

La Gastronomía Madre y la tecnología, los dos “mainstreams” de mi visita a The Restaurant Show en Londres

Debo reconocer que visitar ferias internacionales o viajar a otros países en busca de innovaciones y nuevas tendencias en la industria de los restaurantes, es algo que predispone muy positivamente mi pasión y mi sed de investigador en este sector.…

Tecnología

Google crea los clientes robots para restaurantes

Llevo algún tiempo hablando en mis conferencias sobre cómo afectará la inteligencia artificial a la relación entre los restaurantes y los clientes, dispositivos inteligentes que son capaces de dar respuestas personalizadas a través de sistemas como los chatbots, que en…

Innovación

Adiós a los precios fijos en los restaurantes, prepárate para precios dinámicos e inteligentes

Tengo que reconocer que este es un artículo que llevo deseando escribir desde hace bastantes meses, ya que cuando surge el tema de los precios en los restaurantes y expongo mi visión, siempre noto caras de sorpresa entre los asistentes,…

Empresas

Las 10 claves que los líderes del Gran Consumo han defendido en el 32º Congreso de AECOC

He pasado dos días de inmersión total en el sector del Retail o Gran Consumo gracias a la invitación que me ha realizado AECOC para su 32º congreso, que bajo el eslogan “Ser o no Ser“ reúne a más de…

Innovación

Camareros de exterior, la revolución del servicio de la (no) sala

Recuerdo una conversación que mantenía hace unas semanas con un importante hostelero, en la que me trasladaba su inquietud por el incremento de la demanda de pedidos de comida a domicilio y la dificultad que supone el control de la entrega…

Innovación

Visa ofrece 10.000$ a los restaurantes que no acepten dinero en efectivo

Recuerdo que en mi último viaje a Nueva York decidí realizar lo que bauticé con el nombre de “un día sin dinero en efectivo”, simplemente se trataba de pagar todos mis gastos durante un día con tarjeta de crédito o a…

Innovación

La ‘Mise en Place’ digital

Desde hace ya mucho tiempo y gracias al desarrollo de mi teoría de las 5P’s, la cual explica el impacto del proceso de transformación digital en la industria mundial de los restaurantes, vengo manteniendo un axioma que resume de una…

Kits de comida, ¿oportunidad o amenza para los restaurantes?

Innovación

Kits de comida, ¿oportunidad o amenaza para los restaurantes?

Recuerdo que en mi época de estudiante universitario tenía un profesor que constantemente nos repetía en la mayoría de sus clases: “para saber cuál va a ser la tendencia futura en un mercado solo hay que seguir al dinero”. Pues…