La inteligencia artificial (IA) ha irrumpido en el sector de la restauración con una promesa clara: transformar la manera en que los restaurantes operan, optimizan sus procesos y entregan valor a sus clientes. Esta tecnología ya no es un lujo reservado para grandes cadenas, sino una herramienta accesible y altamente efectiva para restaurantes de todos … Leer más
El crítico gastronómico y productor artístico Pepe Barrena en “Revolution” (Planeta Gastro), ha recopilado en un libro que narra plato a plato uno de los movimientos más influyentes en la gastronomía mundial, desde la nueva cocina vasca hasta la actualidad. Se trata de platos que han sido capaces de marcar un antes y un después en … Leer más
En los últimos años, el continente americano se ha lanzado hacia una carrera frenética por liderar y lograr un posicionamiento internacional en turismo gastronómico. Sí durante mucho tiempo fueron México y Argentina las abanderadas por medio de una cocina fusión en base a la cultura indígena y española en el primer caso; y una convergencia entre la … Leer más
Las manos de los cocineros son herramientas mágicas capaces de deleitarnos con nuevas creaciones que nos ofrecen la oportunidad de disfrutar de nuevos y excelentes sabores. Pero también es cierto, que las manos de los chefs y cocineros sufren bastante, sobretodo cuando nos quemamos con aceite o algún objeto caliente. Por este motivo siempre es … Leer más
Comienza el penúltimo mes del año. El ritmo de los restaurantes está en pleno desarrollo con el trabajo diario y muchos ya han cambiado la carta adaptándose a la nueva estación. Es época de hacer y sembrar en los negocios para recoger más adelante puesto que en noviembre hay unas cuantas fechas interesantes y se empieza … Leer más
Comienza octubre y con él viene el otoño de lleno, al cambiar la estación se modifica la vida cotidiana de las personas… y de los restaurantes. Las terrazas van terminando su periodo, se reinicia la rutina que marcará el nuevo ciclo y los negocios buscan crear oportunidades para promocionarse y conquistar clientela. De eso va … Leer más
Comienza agosto, una fecha muy buena para los restaurantes por distintas razones: para muchos, los que están en la costa y zonas turísticas, es el mes de más trabajo del año y por ende de mayor facturación; para otros significa el periodo de cierre en el que su personal se toma unas merecidas vacaciones. Si … Leer más
Así es, el verano ya está aquí y ahora es momento de descansar unos días o de hacer la maleta rumbo a tierras costeras para llenarte de luz para el resto del año. O también, puedes llenar de luz tu cocina con estas sugerencias frescas, casuales y sorprendentes que darán mucho que hablar si la … Leer más
Ya comenzó oficialmente el verano, una estación que influye de manera especial en la restauración. Julio es un mes con días plenos de sol y en el que muchos aprovechan para coger sus vacaciones. Por eso, en algunas zonas del país, la costa sobre todo, bares y restaurantes refuerzan su preparación al ser su periodo … Leer más
Decimos adiós a un mes complicado para los restaurantes debido al mal tiempo -al menos en Madrid-, y damos la bienvenida a junio, al verano, a las terrazas, a los anocheceres tardíos y a las ganas de disfrutar con planes fuera de casa. Por todo esto debemos pensar bien las acciones que queremos desarrollar en nuestro … Leer más
A pesar de ser una práctica poco extendida en el viejo continente, países como México o Colombia se enorgullecen de consumir insectos desde tiempos inmemoriales ya que estos son una fuente importante de proteínas. En un primer momento puede sonar raro, sorprendente e incluso increíble, pero si lo pensamos bien… ¿Por qué no? ¿Es peor … Leer más
Cocinar está de moda, programas de televisión, showcookings, ferias gastronómicas o talleres de repostería creativa nos lo confirman. La tecnología no podía quedar al margen de esta revolución, por supuesto. Un cocinero que se precie tiene que estar a la última, sobre todo si esas novedades le van a ayudar a perfeccionar sus recetas o a … Leer más
Para los aficionados a la gastronomía hay vida más allá de los voluminosos recetarios. Aquí te presentamos una lista apetitosa de libros en los que la comida juega un papel protagonista. Abre el estómago y deleita el cerebro, advertido quedas. Los aficionados a la comida tienen muchas más opciones de lectura que los típicos libros … Leer más
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